CUISINE NORVÉGIENNE. 
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tral une petite marquise fermée et vitrée for- 
mant antichambre, et don t futilité a été tout 
de suite comprise par les amateurs. C’est, 
en effet, un excellent moyen de remédier, 
pendant la mauvaise saison, au refroidisse- 
ment qui se produit toutes les fois que l’on 
entre dans la serre ou qu’on en sort : refroi- 
dissement souvent assez considérable pour 
frapper mortellement les végétaux placés 
directement en face de la porte. 
De plus, CO petit local peut être trans- 
formé en vestiaire dans lequel les visiteurs 
déposeront les vêtements que la tempéra- 
ture d’hiver rend indispensables à l’exté- 
rieur, mais que, par contre, celle des serres 
interdit. Rafarin. 
CUISINE NORVÉGIENNE 
Un recueil périodique, quel qu’il soit 
et quelque spécial que soit le sujet qu’il 
traite, est en droit de déroger à ses habi- 
tudes, même lorsque le sujet exceptionnel 
est complètement en dehors de celui qu’il 
traite habituellement, si toutefois l’ex- 
ception est d’un intérêt général. C’est 
cette conviction qui nous autorise à pu- 
blier l’article suivant, convaincu que nous 
sommes qu’il sera bien accueilli de tous 
nos lecteurs. 
Il s’agit d’une cuisine économique, se 
faisant elle-même, pour ainsi dire. Nous 
voulons parler de la cuisine automatique 
Fig. 28. — Cuisine norvégienne. 
norvégienne qui, c’est ici le cas de dire, 
a fait merveille tout l’été dernier, à l’ex- 
position universelle du Champ de Mars, à 
Paris, où tout le monde a pu l’examiner. 
L’appareil dont il s’agit et que repré- 
sente la figure 28 est des plus simples. 
Il se compose d’une boîte en bois, bien 
jointe, qui ferme hermétiquement, et qui 
à son intérieur est revêtue d’un feutre 
épais et très-serré qui ferme aussi hermé- 
tiquement. On sait que le feutre est un 
des plus mauvais conducteurs du calori- 
que et qu’il s’oppose au passage de celui- 
ci d’une manière à peu près complète; c’est 
sur cette propriété qu’est fondé l’appareil 
dont nous allons parler. 
Dans la boîte intérieure, qui est en feu- 
tre et qui s’ouvre par un couvercle, on 
place une marmite en métal, ordinaire- 
ment en fer battu. C’est dans cette mar- 
mite, qui est représentée auprès de l’ap- 
pareil, qu’on met les alirnents qu’on veut 
faire cuire, après les avoir préparés ainsi 
que nous allons le dire. Mais auparavant 
nous devons faii e savoir à ceux de nos 
lecteurs qui l’ignorent comment on peut 
faite cuire de la viande ou des légumes 
sans feu, et sur quels principes ce fait re- 
pose. Ces principes qui ont été démontrés 
par les physiciens et les chimistes établis- 
sent risque pour cuire de la viande ou 
des légumes, il suftit de les maintenir 
pendant un certain temps à une tempéra- 
ture de 70 degrés; 2o que certains corps, 
mauvais conducteurs de la chaleur, placés 
de manière à former une enveloppe au- 
tour d’un objet chauffé à 100 degrés, 
maintiennent cet objet fort longtemps à 
une température presque aussi élevée. 
Voici comment la Gazette du Village, 
