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TREMANDRA ERICÆFOIIA HIRSUTA. 
à laquelle nous avons emprunté une partie 
de ces détails, raconte le fait dans son nu- 
méro du 15 mars : 
« On met dans la marmite les aliments 
destinés à la cuisson, en y ajoutant, comme 
cela se fait toujours, l’eau froide (on au- 
tres liquides), le sel, etc.; on place ensuite 
la marmite sur le feu, et on l’y laisse jus- 
qu'à ce que le contenu houille; et après 
avoir bien écumé, on continue l’ébulli- 
tion pendant 5 à 10 minutes, selon la quan- 
tité et la nature des aliments. Il ne reste 
plus alors qu’à enlever du feu la marmite, 
dont on a bien fermé le couvercle, et à la 
placer immédiatement dans la boîte isola- 
trice, à la recouvrir soigneusement du 
tampon et à fermer enfin le couvercle de 
la boîte. 
(X Dans cet état, l’action de la chaleur se 
continue jusqu’à la cuisson parfaite des 
aliments. 
« L'appareil ne doit pas être ouvert. 'pen- 
dant la cuisson, mais il peut être transporté 
et exposé à un froid intense sans que fac- 
tion de la cuisson soit interrompue. 
« Le temps que les mets doivent séjour- 
ner dans la boîte isolatrice, pour que leur 
cuisson soit achevée, varie selon la na- 
ture de ces mets. 
« Voici quelques données sur le temps 
que les mets doivent rester dans la boîte : 
1® Pot-au-feu (10 minutes d’ébullition) 
4 heures. 
2" Haricots blancs (10 minutes d’ébulli- 
tion) O heures. 
3® Riz au lait (3 minutes d’ébullition) 
1 heure 1;2. 
4° Pommes de terre en robe de chambre 
(10 minutes d’ébullition) 2 heures. 
3® Pommes de terre coupées en quartiers 
(10 minutes d’ébullition) 1 heure. 
6° Lentilles (5 minutes d’ébullition) 3 
heures. 
7° Haricot de mouton^ faire la sauce tout 
de suite de l’épaisseur qu’elle doit avoir 
(15 minutes d’ébullition) 3 heures. 
8® Veau au jus (bien faire revenir sur le 
feu) 3 heures. 
« Il faut battre la viande avant la cuis- 
son. 
« Les temps de séjour dans l’appareil in- 
diqués ci-dessus sont les minimums. Avant 
qxiils soient écoulés, il ne faut pas ouvrir 
l'appareil; mais il n’y a aucun inconvé- 
nient à laisser les aliments enfermés pen- 
dant 12 à 18 heures; ils ne se refroidissent 
qu’insensiblement et conservent toujours 
leur bon goût. 
« Les aliments que l’on fait cuire par le 
procédé norvégien doivent recevoir moins 
de liquide (eau, lait, etc.) que ceux qui 
sont préparés par la cuisine ordinaire, 
parce qu’enfermés hermétiquement dans 
des- boîtes, ils subissent moins l’action de 
l’évaporation que les mets soumis à la 
cuisson ordinaire. 
(( La cuisine norvégienne est fort écono- 
mique, on s’en rend compte, elle use peu 
de charbon ; elle peut, en outre, être d’une 
grande utilité pour les personnes qui sont 
forcées de s’absenter de leur domicile du- 
rant une partie de la journée. 
« Une ménagère met, par exemple, le 
repas de midi dans l’appareil, éteint son 
feu et est libre ensuite de vaquer à ses 
autres affaires et môme de sortir, sans 
s’occuper davantage de sa cuisine. Plus de 
danger que les mets soient brûlés, plus de 
crainte que le contenu de la marmite se 
répande sur le feu par une trop forte ébul- 
lition, plus de danger d’incendie, car il n’y 
a plus de feu. Enfin l’appareil norvégien 
pouvant être très-facilement transporté, 
même pendant l’action de la cuisson; l’ou- 
vrier qui passe la plus grande partie du 
jour au dehors peut l’emporter avec lui 
sans difficulté. 
« La cuisine norvégienne se vend 49, rue 
Lafayette et coûte, selon les grandeurs, 
18, 19, 20, 21 fr., etc., jusqu’à 100 francs. 
Quand son prix dépasse 29 fr. 30, elle est 
à plusieurs marmites. » E. A. Carrière. 
TREMNMIA ERICÆFOLIA HIRSUTA 
Plante extrêmement ramifiée, à rami- 
fications ténues, hispides ainsi que les 
feuilles qui sont très-étroitement linéaires. 
Fleurs très-nombreuses, un peu penchées, 
axillaires, solitaires, formant des sortes 
d’épis terminaux, compactes, d’un rose 
violacé, portées sur un pédoncule fili- 
formes, composées d’un calice à 4 sé- 
pales excessivement petits, de 4 pétales 
elliptiques-oblongs sillonnés longitudina- 
lement. Etamines 4, à anthères brun foncé, 
ou noires, dressées autour du pistil. 
Le Tremandra ericæfolia hirsuta est 
très-joli et surtout excessivement flori- 
bond ; c’est, on peut le dire, une véritable 
miniature d’une beauté et d’une légèreté 
peu communes. Originaire de la Nouvelle- 
Hollande, il réclame à Paris la serre tem- 
pérée pendant l’hiver. On le cultive en 
terre de bruyère dans des pots bien drai- 
nés. Sa multiplication se fait par boutures 
qui s’enracinent facilement. Cette plante 
a cet autre avantage de fleurir vers la 
fin de l’hiver, époque où les fleurs sont 
rares. Les plantes fleurissent toutes petites 
et se font bien ; aussi n’est-il pas douteux 
qu’on pourrait les cultiver avec succès 
pour l’ornementation des appartements 
