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l’oignon rouge pale de NIORT. 
L’OIGNON ROUGE 
Nous avons déjà dit, et nous le redirons 
probablement encore plus d^une fois, que 
les légumes et souvent les meilleurs, ren- 
contraient beaucoup de difficultés pour se 
faire apprécier et admettre dans les jar- 
dins potagers. On accepte généralement, 
dans le fleuriste et dans la serre, bien 
plus facilement une plante florale ou à 
feuillage plus ou moins ornemental, — vé- 
gétaux à la mode, — que souvent on ré- 
pudie dès la première année; ici je juge 
d'après moi-même, et je suis autorisé à 
croire que bon nombre de propriétaires et 
d’amateurs ont éprouvé quelques décep- 
tions de ce genre, s’ils ont acheté sur la 
foi d’un prospectus, ainsi que cela m’est 
arrivé et m’arrivera encore probablement. 
On est généralement routinier, je ne 
crains pas de le dire, à l’endroit des lé- 
gumes, et il faut une sorte d’enquête hor- 
ticole à l’avance pour les faire adopter; 
amateurs et jardiniers se contentent de 
perpétuer dans le jardin les anciennes es- 
pèces ou variétés dont je suis très-éloi- 
gné de conseiller la suppression; mais il 
me semble que tout en cultivant nos bons 
légumes classiques et de fonds, on pour- 
rait, on devrait essayer au moins les nou- 
veaux dont la conquête est plus ou moins 
récente et qui ont déjà fait leurs preuves. 
C’est à Paris surtout et dans ses environs, 
— on serait loin de s’en douter, — que les 
plantes potagères nouvelles rencontrent le 
plus de difficultés, ce nous semble. Aussi 
V Oignon de Niort y est-il encore peu ré- 
pandu, bien qu’il soit cultivé en grand et 
avec un notable succès dans plusieurs dé- 
partements de l’Ouest, où il est l’objet 
d’un commerce assez considérable depuis 
plus de trente ans. Je ne parle donc pas 
d’un nouveau venu. 
- Sauf quelques rares exceptions, soit à 
Paris, soit aux alentours, on ne connaît, 
pour ainsi dire, comme propre aux se- 
mis d’automne que l’éternel Oignon 
blanc, duquel on ne peut médire. On le 
sème ordinairement en pépinière fin 
d’août , aux environs de la Saint-Fiacre, 
puis on le repique vers les mois d’oc- 
tobre et de novembre , comme chacun 
sait, pour avoir des bulbes bons à être em- 
ployés en cuisine au printemps suivant. 
VOignon de Niort, lui, a le double avan- 
tage, sur ceux de sa couleur, de pouvoir 
être semé à la même époque et de très- 
bien passer l’hiver en plein air, sans abri, 
repiqué ou non. Dans mon terrain, où 
Y Oignon rouge pâle, YOignon rouge foncé, 
VOignon blond ou jaune des Vertus, ne 
réussissent presque jamais, lorsque je les 
PALE DE NIORT 
sème à l’époque ordinaire du printemps, 
j’ai recours à celui de Niort, et je le 
sème en été, c’est-à-dire en août, et en 
place. L’année suivante, d’assez bonne 
heure, il me donne de belles et fortes ré- 
coltes de beaux pos Oignons , bien ar- 
rondis et bien faits, qui se conservent 
parfaitement pendant l’hiver dans le gre- 
nier, sans végéter; leur bulbe, lourd et 
plein, n’est pas d’un goût trop fort, et les 
cuisinières sont loin de s’en plaindre; en 
un mot, VOignon de Niort est une de nos 
meilleures variétés, que ma vieille expé- 
périence personnelle m’autorise à recom- 
mander à tous les jardiniers et maraî- 
chers, comme à tous les propriétaires. 
Je cultive cet Oignon depuis environ vingt 
ans; et je suis en mesure de formuler 
une opinion exacte et tout à fait favorable 
à cette bonne variété. J’ajoute que je n’ai 
d’autre intérêt que celui d’être utile à 
tous. 
Dans mon sol crayeux, mêlé d’argile et 
d’un peu de silice, VOignon de Niort, 
semé en place du 15 au 20 août au plus 
tard, ne se trouve pas soulevé pendant 
l’hiver par le gel et le dégel; je préfère le 
semer un peu plus tôt que l’Oignon 
blanc, afin de donner aux racines le temps 
de s’implanter fortement dans la terre. 
Cette avance de quelques jours dans le 
semis, peu sensible en apparence, empê- 
che les inconvénients qui se produisent 
chaque année chez moi, où toutes mes 
plantations herbacées, potagères et autres, 
faites avant ‘l’hiver sont souvent, et en 
grande partie, déchaussées au printemps, 
et si je n’y prends garde, j’en perds au 
moins la moitié ; ceci m’arrive, même pour 
les plants d’un et de deux ans, d’arbres frui- 
tiers et forestiers, dont un grand nombre 
sont sortis de terre et couchés sur le sol en 
mars après les gelées. C’est donc pour 
m’éviter un retard et ce désagrément 
que je préfère semer VOignon de Niort, en 
place et en planche du 15 au 20 août. On 
pourrait faire ce travail, sans le moindre 
danger, à partir du 12 du môme mois. 
Ne connaissant et ne parlant que de mon 
sol et du climat sous lequel je suis placé, 
il est bien entendu que mon intention n’est 
pas de vouloir généraliser la culture de 
VOignon de Niort, et que les personnes 
qui désireraient en tenter l’introduction 
chez eux, et qui voudraient l’essayer, de- 
vront, pour leur instruction, faire des se- 
mis successifs à partir du 12 jusqu’au 30 
août, afin que pour les années suivantes ils 
sachent l’époque la plus favorable pour ob- 
tenir une complète réussite; et je termine 
