SUR LE PINCEMENT DES HARICOTS. 
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obtenu que je me plais à signaler. La rus- 
ticité de cette plante, que j’ai remarquée 
chez nous, me fait penser qu’elle pour- 
rait réussir sous le climat de Paris , 
plantée bien entendu en terre de bruyère 
tourbeuse; parce que d’après nos obser- 
vations la plupart des plantes du Chili 
austral et du détroit de Magellan exigent 
cette terre pour prospérer. 
De Ternisien. 
SUR LE PINCEMENT DES HARICOTS 
Depuis quelque temps, plusieurs ama- 
teurs d’horticulture, avec raison peut-être, 
s’occupent d’appliquer aux Haricots le 
procédé mis en usage pour les petits Pois, 
sur les cotes qui dominent la rive droite de 
la Seine, à partir de Conflans et Triel, et 
qui s’étendent jusqu’à Follainville, dans 
Seine-et-Oise. On sait que ce sont les ha- 
bitants de ces villages qui fournissent les 
premiers pois précoces à la halle de Paris, 
après toutefois ceux qui arrivent du Midi, 
mais qui ne valent pas les nôtres à beau- 
coup près, sous le rapport de la fraîcheur 
et du goût. Aussi les ménagères ne man- 
quent-elles pas de leur donner la préfé- 
rence, dès que nos cultivateurs en appor- 
tent sur les marchés de la capitale. 
La race cultivée comme étant la plus 
précoce est le Pois dit de Hollande^ que 
l’on sème chez nous depuis la Sainte-Ca- 
therine jusqu’à Noël. A l’époque de la flo- 
raison qui a ordinairement lieu dans la 
première quinzaine ou dans le courant de 
mai ; on rogne, c’est le terme consacré dans 
le pays, c’est-à-dhe qu’on pince les tiges 
à une hauteur à peu près égale, en laissant 
sur chacune de deux à trois étages de 
fleurs. Ce pincement ou étetement a pour 
résultat la simultanéité de la floraison et 
de la cueillette. 11 est d’usage de ne cueil- 
lir qu’une fois, et il est important pour le 
cultivateur que tous les Pois mûrissent en 
même temps. On arrache alors et immé- 
diatement les plantes ainsi dégarnies de 
leurs cosses, soit pour semer aussitôt après 
des Navets de la grosse espèce dite grosse 
graine, soit pour laisser végéter à l’aise des 
Pommes de terre que l’on a eu soin de 
planter entre les rangs, avec précaution, 
dans le courant d’avril, pour ne pas en- 
dommager les faibles racines des pois. Le 
but du pincement sur les Pois}wécoces est 
donc d’avoir une récolte simultanée, sûre, 
autant que la saison le permet, et assez 
abondante; rien de plus rationnel, rien de 
plus facile que cette méthode employée 
dans nos pays de temps immémorial, et 
qui donne constamment d’excellents ré- 
sultats. Mais ce qui est bon pour les Pois 
sera-t-il avantageux pour les Haricots ? Là 
est toute la question, qui ne pourra être 
résolue qu’après maintes expériences. 
• Partant de ce principe, quelques-uns de 
nos honorables confrères dont je ne saurais 
trop louer le zèle affirment que par le 
pincement ils ont obtenu dans les Haricots 
des récoltes qu’ils estiment être quadru- 
ples, comparées à celles que l’on obtient 
par la méthode ordinaire. En général, dans 
les champs et dans les jardins, la culture 
des Haricots est assez négligée; une fois 
mis en terre dans le courant de mai, on les 
bine et on les abandonne aux soins de la 
Providence et on les laisse végéter en toute 
liberté, sans autre souci que le plus ou le 
moins de produit que l’on en obtiendra en 
vert et en sec. Il ne doit pas toujours en 
être ainsi, et voici comment je procède dans 
mon terrain sec et peu favorable à la cul- 
ture des Haricots. En outre des binages, 
j’ai pour habitude de pailler le sol où sont 
semés mes Haricots nains et à rames, de 
les arroser copieusement pendant les fortes 
sécheresses, et je ne me trouve pas trop mal 
de ce double travail qui satisfait en même 
temps ma cuisinière et ma table. En effet, 
depuis la fin de juin jusqu’aux gelées et mê- 
me encore après, la pleine terre me permet 
de me servir de Haricots verts, grâce à mon 
jardinier Lacoudre, très-entendu en jardi- 
nage, qui ne manque jamais de placer, en 
octobre, les coffres à melons qu’il couvre 
de leurs châssis sur des planches de Hari- 
cots flageolets semés fin d’août, ou sur des 
plates-bandes situées au pied d’un mur 
exposé au midi. Par ce moyen simple, La- 
coudre parvient à prolonger la récolte en 
vert et quelquefois en grains frais jusque 
dans le courant de décembre. Je n’ai pas 
la prétention de dire qu’il réussit toujours, 
mais il le tente, et c’est beaucoup déjà. 
Mes savants confrères ont oublié de nous 
faire connaître deux choses importantes à 
mon avis; la première, de mentionner les 
espèces et variétés, naines ou à rames, sur 
lesquelles ils avaient opéré ; la seconde, 
d’indiquer la hauteur à laquelle il fallait 
pratiquer le pincement des Haricots ; il y en 
aurait bien encore une troisième, c’est l’é- 
poque où ce travail doit être exécuté. Ces 
règles, une fois connues et bien établies, 
nul doute pour moi de l’empressement des 
horticulteurs à adopter ce procédé et à le 
mettre en pratique s’il est reconnu bon. 
Émerveillé des résultats avantageux indi- 
qués par mes confrères, j’ai voulu, cette 
année , expérimenter cette méthode par 
moi-même pour plus de sûreté. Gomme les 
haricots à rames donnent peu ou pas de 
cosses à la base, j’ai soumis à l’épreuve : 
