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pamieau a la fois, afin que la chaleur ue se perde pas. 
Celte récolte peut durer deux mois. 
Lorsque le mois d’avril est arrivé et que la température 
s’adoucit, on enlève les châssis et les coffres, ainsi que le 
fumier des sentiers, qu’on remplace avec la terre qui eu 
avait été tirée et mise de côté. On laisse alors le plant se 
reposer pendant un an ou deux. Nous préférons ne chauffer 
que tous les deux ans pour conserver nos plants. 
VI. — Culture forcée sous châssis. 
Les Asperges nommées vertes sont obtenues d’une autre 
manière. Depuis novembre jusqu’en mars on établit des 
couches de 1"^,55 de largeur, 0”',60 de hauteur, et d’une 
longueur déterminée, suivant les coffres qu’on veut em- 
ployer. On charge la couche de 0“\10 à 0’",12 de terreau 
ou de terre douce, on place ensuite les Asperges debout et 
à côté les unes des autres, de manière a ce qu’elles se tou- 
chent et se soutiennent. Sous un panneau ordinaire on 
peut en mettre de 450 à 500, qui donnent en moyenne 
dix Asperges chacune. On glisse un peu de terreau entre 
les griffes sans couvrir l’œil. Les Asperges commencent a 
donner quelques jours après la plantation, et on coupe 
jusqu’à extinction de la patte, qui dure environ un mois, 
de sorte que pour avoir des Asperges vertes pendant l’hi- 
ver, il faut faire de nouvelles couches de mois en mois. On 
jette ensuite ces pattes, qui ne sont plus bonnes 'a rien,^ 
Les Asperges plantées de cette manière doivent être 
âgées de cinq, six, sept, et même huit ans; il faut les avoir 
plantées en place depuis le même temps avant de les chauf- 
fer. Ces Asperges sont tendres, mais ont peu de saveur. 
On peut encore avoir des Asperges de bonne heure, en 
côtières, en formant une planche contre un mur exposé 
au midi. Pendant l’hiver, ou couvre la planche de paillas- 
sons qu’on enlève lorsque le temps est beau. On finit la 
cueillette de ces planches en raison de leur précocité, 
c’est-à-dire quinze jours avant celles des fosses. 
VII. — choix des porte-graines. 
Le choix des porte-graines n’est pas une chose indiffé- 
rente, il faut ne récolter des graines que sur de belles As-, 
perges et ne pas cueillir sur celles qui sont destinées à la 
reproduction ; il faut les laisser a l’état naturel, en leur don- 
nant toutefois les soins indiqués. La petite baie ou fruit 
