REVUE HORTICOLE. 
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Tout ce qui précède s’applique a la culture du Pommier 
a fruits comestibles. Je n’ai pas dû m’occuper des variétés 
qui fournissent le cidre, et qui, quant a présent du moins, 
n’offrent aucun intérêt pour nos contrées. Cependant, ne 
serait-il pas a désirer que cette culture fût introduite en 
Auvergne ? Le Pommier à cidre réussirait parfaitement dans 
plusieurs localités de nos montagnes. Pourquoi les popula- 
tions de ces pays, désliérilés de la Vigne par la sévérité du 
climat, ne remplaceraient-ils pas le vin qui leur manque 
par une boisson agréable, qui ne leur coûterait presque 
rien, et qui ne diminuerait en rien les autres productions. 
C’est un vœu dont la réalisation ne saurait effrayer les pro- 
priétaires de Vignes, car le cidre ne serait jamais, en Au- 
vergne, qu’une boisson de ménage pour les cultivateurs 
montagnards, dans les chaumières desquels le vin ne pé- 
nètre que rarement. 
Bravy, 
Horticulteur à Clermont-Ferrand. 
De Vutiliiè culinaire de plusieurs espèces d’Oxalis^. 
Depuis longtemps on vante le goût des tubercules des 
Oxalis crenata et celui des racines des O. Deppii cllasian- 
dra, qu’on compare à de petits navets ; on a, de plus, parlé 
de leurs feuilles comme propres a remplacer l’Oseille. 
J’ai voulu me convaincre, par une expérience directe, 
de la valeur de ces assertions, et a cet effet j’ai fait préparer, 
l’automne dernier, plusieurs de ces petits navets; j’ai eu, 
je le déclare, le plaisir de voir qu’il n’y avait nullement 
exagération. Il suffit de nettoyer ces tulœrcules et de les 
préparer comme d’autres racines; leur goût, très agréable, 
se rapproche beaucoup de celui des Asperges; leur chair 
est délicate et savoureuse. 
La culture des Oxalis Deppii et lasiandra présente un 
double avantage; non -seulement les racines de ces plantes 
peuvent prendre rang parmi nos plantes culinaires, mais 
elles peuvent encore servir a l’ornement de nos jardins 
par la délicatesse et l’éclat de leurs fleurs; elles sont en effet 
très propres a former des bordures pour les plates-bandes. 
Ainsi, après avoir concouru a rorneinent de nos jardins, 
VOxalis peut se mêler aux plantes du potager. 
(1) Extrait du Pfœlzische Gartenzeïtung . 
