LE SCOLYME d’eSPAGNE. SA CULTURE AUX ENVIRONS DE PARIS 
09 
franchos, jirolbndes, légères ou de compacité 
mojcniie. Nous avons ex})érimenté les for- 
mules 
suivantes, par mètre 
carré ; 
N° 1 
Nitrate de soude. . . . 
75 
gi‘. 
N» 2 
Phosphate de potasse . 
.... 
25 
No 3 ' 
i Nitrate de soude . . 
. 50 gr. , 
î ICO 
f Superphosphate. . . 
. 50 gr. ! 
gr. 
N» 4 
( Nitrate de soude . . 
f Chlorure de potassium 
. 50 gr. î 
. 30 gr. i 
80 
81“ . 
No 5 ^ 
j 
i Nitrate de soude. . . 
Magnésie 
Nitrate de soude . . 
. 50 gr. ^ 
. 30 gr. ‘ 
. 50 gr. ' 
1 80 
1 
• 
N° 6 1 
1 Superphosphate . . 
. 50 gr. 1 
! 1.50 
1 
O’I* 
1 Chlorure de potassium 
Magnésie 
. '30 gr. 1 
. 20 gr. , 
• 
Une parcelle a été laissée sans 
engrais. 
comme témoin. 
L’influence des divers éléments minéraux 
sur le rendement en racines paraît établie très 
clairement par les chiffres suivants qui, dans 
leur ensemble, ne diffèrent que très faiblement 
de ceux obtenus par M. Denailfe : 
Nitrate de soude 
Ik 
700 
Phosphate de potasse 
240 
Nitrate et superphosphate .... 
1 
980 
Nitrate et chlorure de potassium . 
1 
625 
Nitrate et magnésie 
1 
350 
Nitrate, superphosphate, chlorure 
de potassium et magnésie . . . 
1 
810 
Sans enr/rais 
1 
430 
Rien que ces chiffres indiquent des rende- 
ments très irréguliers, on peut constater que 
le Scoljme est particulièrement sensible à l’ac- 
tion des engrais phosphatés et potassiques, et 
que, si on veut se livrer à la culture de ce 
légume d’une manière intensive, par l'inter- 
vention des engrais chimiques, c’est surtout 
à l’élément phosphaté qu’il convient de s'adres- 
ser pour satisfaire aux exigences de cette 
})lante ; un engrais de potasse procurera aussi 
un accroissement notable du rendement. 
La culture du Scolyme d’Espagne est extrê- 
mement simple ; elle est donc facile à pratiquer 
aussi bien par le maraîcher (pie par l'amateur. 
Elle est analogue à celle du Salsifis, avec cette 
différence, toutefois, qu’elle est beaucoup plus 
économique, le Scolyme n’exigeant pour ainsi 
dire pas de soins culturaux. Une fois semé, on ne 
lui donne qu'un binage et un sarclage de temps 
en temps, jusqu’à l’époque de la récolte. 
Il faut lui accorder de préférence une terre 
légère, franche et profonde, autant que possible 
fumée de l’année précédente ; on obtient, dans 
cette sorte de terrain, des racines tendres et 
charnues. Le Scolyme peut venir dans presque 
tous les sols, mais alors il s’y comporte comme 
une plante vivant à l’état sauvage, il ne donne 
que des racines grêles, [larfois complètement 
ligneuses. Si on se voit obligé de lui consacrer 
un terrain un peu conqiact, il est nécessaire 
d’ameublir profondément, de rompre la compa- 
cité par un bon labour, afin de permettre aux 
racines longiu's et jiivotantes de prendre tout 
le développement dont elles sont susceptibles. 
Les terrains pierreux ne valent rien pour 
cette culture ; touh; racine rencontrant une 
pierre devient fourchue, diffornu', reste atro- 
phiée et est impropre à la vente. 
Les semis tardifs, c’est-à-dire du 15 mai à fin 
juin, sont toujours préférahles. On sème en 
lignes distantes de 40 à 15 centimètres et assez 
dru ; il faut environ 150 à 200 grammes de 
semences à l’are. La semence est vendue 
1 fr. 25 à 1 fr. 50 les 100 ou 125 grammes. 
Le semis étant recouvert, on foule la terre, 
puis on passe le râteau de fer, pour éviter 
qu’une croûte se forme à la surface du sol. Il 
est utile d’arroser après le semis pour hâter la 
germination. La levée a lieu au bout de quinze 
jours à trois semaines ; on procède alors à 
l’éclaircissage, de manière à laisser les plants 
espacés de 25 centimètres sur le rang, puis on 
donne un binage et un sarclage. Pendant la 
végétation, on arrache les })ieds qui montent à 
fleur et qui, de ce fait, devieniumt improjireî? à 
la consommation. 
La récolte a lieu en novembre ; elle peut se 
prolonger jusque vers le 15 décembre, car les 
racines du Scolyme n’atteignent pas toutes en 
même tenqis leur complet développement. 
Les racines peuvent se conserver en jauge 
jusqu’au moment de les livrer à la consomma- 
tion. On les met en bottes comme les racines du 
Salsifis, en se servant du moule à botteler les 
Asperges, et on les lie avec deux brins de jonc. 
Les bottes ont 40 à 45 centimètres de dia- 
mètre au milieu. 
A fTennevilliers, nous avons obtenu un ren- 
dement moyen de 100 bottes à Rare, soit 
200 kilos, la botte pesant environ 2 kilos. 
C'est, comme on le voit, un rendement approxi- 
matif de 20,000 kilos à l'hectare. 
Le Scolyme est vendu à raison de 40 à 
50 centimes la botte sur le carreau de la halle. 
C'est donc un produit brut de 40 à 50 francs 
pour un are, ou de 4,000 à 5,000 francs à l’hec- 
tare. 
Il importe de remarquer que les frais de cul- 
ture sont des plus réduits ; ils se résument au 
loyer du terrain, à l'achat de la semence, à une 
ou deux façons peu coûteuses, consistant en un 
binage et un sarclage, et à l'arrachage. 
Pour obtenir de bonnes semences, on laisse 
en place quelques jiieds, mais il ne faut prendre 
la semence que sur les pieds qui montent la 
