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LES LÉGUMES PRÉCOCES : LÉGUMES-FRUITS 
Le Lilas commun (Syrmga imlgaris) et ses 
nombreuses variétés, simples et doubles ; le 
Lilas de Perse (Syringa pe7\sica) et le Lilas 
douteux {Syringa duhia) et leurs ditterentes 
formes, se comportent absolument, au point 
de vue de répanouissemeut, de la même façon 
que les Lilas précoces signalés ci-dessus. 
Chez les espèces tardives : Syringa Josikæa 
et -87 Emodi, villosa et leurs variétés, le mode 
de floraison est tout autre et se manifeste par 
répanouissenient de tliyrses terminaux de bour- 
geons et non plus uniquement de rameaux. 
Ici les inflorescences se développent bien, 
soit à l’extrémité d’un rameau, soit sur le 
coté de celui-ci, mais dans l’un et l’autre cas 
elles sont toujours emportées à V extrémité 
d'un bourgeon où elles sont solitaires et 
doïjnent au-dessous d’elles un ceidain 7iomhre 
de paires de feuilles. 
D’ailleurs, pour la clarté de cet exposé, je 
représente ici, d’après une photographie, deux 
rameaux (fig. 75), l'un de Sip'.mga villosa 
avec son inflorescence tardive et termi- 
nale de bourgeon ; l’autre de Syringa v>ul- 
garis, var. duiplex Maxime Cornac, avec 
son inflorescence terminale de rameau, à l’aide 
LES LÉGUMES PRÉCOI 
Quand l'iiiver, sur son déclin, nous laisse 
espérer des jours plus longs et moins rudes, 
nous sentons naître en nous le secret désir des 
premiers légumes et des premiers fruits })rin- 
taniers ; nous envions les petits Pois fraîche- 
ment cueillis, les Asperges, les Laitues, les 
Fraises, dont les fades conserves et les expor- 
tations d(mii-mùres ou défraîchies du Midi ne 
nous donnent encore que la saveur imparfaite 
ou fabri([uée. 
Mais si, pour le consommateur, les légumes 
précoces sont un appétit, un besoin })hvsiolo- 
giqiie, pour le cultivateur ils sont une source 
de profits, et lui aussi a intérêt à connaître et 
à cultiver ces variétés hâtives qui, arrivant les 
premières sur le marché, sans concurrence qui 
les déprécie, conservent des prix élevés et as- 
surent de grosses recettes. 
Enfin, des cas particuliers peuvent se pré- 
senter, dans lesquels il est diffleile de cultiver 
autre chose que des légumes précoces.'* Va-t-on 
séjourner à la campagne de mai à octobre, par 
exemple, c'est-à-dire pendant cinq mois, c'est 
assez de temps pour entreprendre la production 
d’une vingtaine de légumes variés ; mais 
comme on commence tard et qu’il s’agit de 
récolter vite, il sera bien nécessaire de cultiver 
desquels il est facile de saisir ces deux modes 
de floraison absolument distincts. 
Ces remarques, qui peuvent paraître secon- 
daires, ont cependant de l’importance au point 
de vue pratique. 
Dans le premier cas, c’est-à-dire pour les 
Syringa ohlata, puheseens, vulgaris, per sic a 
et si, au moment de la multiplication 
de ces espèces ou de leurs nombreuses variétés, 
par le greffage en écusson à œil dormant, le 
praticien vient à détacher sur le greffon un bou- 
ton floral et non un œil à bois, ce bouton se 
soudera, reprendra, se développera au prin- 
temps suivant, mais donnera purement et sim- 
plement une inflorescence de Lilas avec quel- 
ques petites bractées à la base de celle-ci. 
Après l’épanouissement ce thyrse séchera et 
mourra, de sorte qu’ici l’opération sera 
manquée et à recommencer. Au contraire, 
]) 0 \\y\cs, Syringa Josikxa, villosa et Emodi, on 
n’a pas à craindre cet inconvénient, puisque le 
bouton floral pris comme écusson donnera à la 
fois des feuilles, des fleurs et du bois muni d’yeux 
pour l’avenir, c’est-à-dire un végétal complet. 
C’est pourquoi ces remarques m’ont paru 
avoir leur utilité. Ch. Grosdemange. 
ÎS : LÉGUMES-FRUITS 
surtout des légumes à végétation rapide, et 
d'exaltep encore leur précocité naturelle 
par certains procédés, certains tours de main, 
tels que la culture provisoire sous châssis, la 
plantation sur côtière ou sur ados, le trempage 
des graines avant rensemencement, le pinçage 
des tiges florales appliqué où il faut, le nitrate 
de soude donné à propos, etc. 
Ces réserves faites, les légumes précoces 
étant en général petits et peu productifs, 
on ne les cultivera que sur un espace res- 
treint et seulement en attendant la production 
dos variétés i)lus fertiles et. par cela même, 
plus économiques. 
Voici, avec quelques indispensables commen- 
taires et quelques indications culturales som- 
maires, les variétés les plus précoces des prin- 
cipaux légumes cultivés : 
l.ÉGUMES-FRUITS. 
Nous commençons cette étude i>ar les espèces 
dont on consomme les fruits, les pseudo-fruits 
ou les graines ; c’est la série que nous dési- 
gnons sous le nom de « légumes-fruits ». 
Aubergine. — L’A. violette naine très hdtice 
