LES LÉGUMES PRECOCES I LEGUMES-FRUITS 
est la plus précoce de toutes, mais ses fruits sont 
petits. 
La variété très hdlive de Barhentane vient après, 
puis la Yioletle longue hdtive suit, à qiiel<[ues 
jours d’intervallo. Il ne faut pas compter cultiver 
l’Aubergine à Paris avec d’autres variétés que 
celles-ci, car la plante est d’un climat chaud, et si 
elle est très précoce, il lui faut toujours un peu 
moins de chaleur. D’ailleurs, la culture doit quand 
meme commencer sur couche en mars, et se conti- 
nuer sur côtière en plein midi. 
Concombre. — Le G. de Russie est le plus hâtif 
connu ; il mûrit en moins de trois mois ; ses fruits, 
il est vrai, sont très }>etits, et entachés d’une légère 
amertume. 
Les personnes à ({ni ce goût déplaît {lourront 
choisir entre le G. blanc hd(if\ le G. jaune lidiif 
de Hollande et le G. Fournier ; cette dernière va- 
riété, particulièrement vigoureuse et fertile, réussit 
parfaitement en {ilein air. 
Courges. — Ici, une nécessité s’impose, c’est 
celle de ne cultiver, dans les familles peu nom- 
breuses surtout, ([ue des variétés à fruits moyens 
ou petits. D’abord ces variétés sont de meilleure 
([ualité. Ensuite on peut consommer chaifue fruit en 
une ou deux fois, cela permet d’éviter les pertes 
qui résulteraient nécessairement de l’adop- 
tion de ces Courges-Potirons ou Citrouilles dont 
on voit les fruits énormes débités par tranches sur 
les marchés. 
Ges Potirons ont leur place tout indicjuée chez 
celui ({Lii cultive pour la vente et dans les fermes, 
où l’on peut {:>ré{3arer avec un seul fruit le {lotage 
pour quarante ou cinquante personnes, ({uand on 
ne l’emploie pas tout sim{3lement à l’alimentation 
du bétail, comme en Touraine. 
Parmi les variétés à petits fruits, citons : 
La G. marro'ii, à chair très sucrée ; la G. de VOlno, 
à chair farineuse, des plus fines ; laG, sucrière du 
Brésil, sucrée et précoce, en même temps c{ue de 
bonne conservation ; la G. Porte-manteau hdtire. 
La précocité de cette variété la désigne, comme la 
précédente, pour les potagers du nord de la France, 
où la culture de ce légume est délaissée probable- 
ment {larce que les races cultivées y mûrissent mal 
ou pas du tout. 
Fèves. — Les variétés F. naine hdttive, naine 
verte de Becli, F. de Séville sont les plus pré- 
coces ; la seconde joint, à cela, une aliondante {iro- 
duction ({ui la rend {iréférable aux autres. 
Fraisiers à gros fruits. — Les Fraises Reine des 
hdlives, May Queen, Vicomtesse Héricart de 
Tiniry, Marguerite, Cressent Seedling, Noble, 
sont ce ({u’il y a de [ilus hâtif dans le genre. 11 
faudra ajouter à ce petit groupe, ou plutôt il 
faudra mettre à sa tête, la variété nouvelle \vant- 
gan/e, dont laFraise, selon MM. de Vilmorin, mûrit 
la première de toutes, avant Reine des hdtives et 
May Queen, mûres elles mêmes du 8 au 10 mai. 
Pour la ({ualité. Vicomtesse Héricart de Thury 
dépasse les autres; pour la beauté et le rendement, 
les Fraises Noble et Margueyàte sont les pre- 
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mières ; aussi les voit-on exploiter sur des champ- 
entiers pour l’aiiprovisionnement dos Halles. 
Haricots. — G’est parmi les Haricots nains ({ue 
nous devons chercher les 'variétés {irécoces ; voici 
le flageolet très hditif d'Etamgyes (pi’on cultive in- 
distinctement [)Our la cueillette en vert ou en grain ; 
\c nain extra-b.âtif Prince noir et le noir de Bel- 
gique, ces deux derniers semés pour la production 
en vert; le H. de Soissons nain, récolté seulementcn 
grains frais ou secs; enfin les H. nain mangetout 
extra-hd.tif ai \o H. mangetout Emile Perrier, 
tous deux consommés en cosses fraîches avec grains 
déjà formés. 
On emjiloiei'a avec le Haricot le procédé usité 
avec les Pois et ({ui consiste, ])Our en avancer la 
jiroduction, à semer sous châssis en avril par po- 
tées do .5 ou G Haricots (pi’on plantera en motte du 
15 au 20 mai, ou plus tôt, si les gelées blanches ne 
sont {>as à redouter. 
Melons. — Deux variétés précoces s’imposent à 
la culture de première saison : le Cantaloup noir 
des Carmes et le Cantaloup Prescott petit hdtif à 
châssis. 
Le {iremier est un peu {ilus gros ({iie le second. 
Ge sont des Melons du {loids de 1 kil. 500 à 2 kilos, 
à peu près d’égale précocité ; mais le noir des 
Carmes est préférable pour la culture de toute pre- 
mière saison, parce que ses Heurs nouent très faci- 
lement. 
Signalons en {lassant le bouturage des rameaux 
({ui a donné de bons résultats sans se généraliser ; 
il aurait l’avantage de procurer des fruits {)lus tôt 
que le semis fait en même temps, et cela s’explicpie 
aisément, les fleurs fertiles n’apparaissant c{ue sur 
les rameaux de troisième génération chez les {jlants 
de semis. 
Pois. — G’est pour hâter la venue des premiers 
Pois que l'ingéniosité des jardiniers s’est le {dus 
déployée. 
La précocité est à peu près la même pour les va- 
riétés suivantes : 
VARIÉTÉS A RAMES VxVRIÉtÉS NAINES 
Prince A Ibert. Nain à chdssis très hdtif. 
Shah de Perse. Merveille d’Amérique. 
Caraciacus. 
Mais on {3eut l’avancer ; 1® en semaùt sous châs- 
sis en février et repi({uant en pleine terre au com- 
mencement de mars après ({ue les plants ont atteint 
10 centimètres de hauteur ; 2o en {ilantant sur cô- 
tière de préférence ; 3° en pratiquant le piniiage des 
jeunes plants (sur les variétés à rames seulement) 
au-dessus de la cin({uième feuille. Le seul fait de 
ce {linçage peut jirocurer huit à dix jours de pré- 
cocité par ra{){)ort aux Pois non {lincés. 
.Une autre opération a été indiquée tout récem- 
ment {)Our favoriser la rapide croissance des Pois 
et en augmenter le rendement ; c'est l’em{3loi du 
nitrate de soude ({ui aurait, en outre, la propriété 
de communi({uer aux Pois une texture très tendre, 
molle môme, qu'ils conservent à la cuisson ; on 
répandra le nitrate de soude à raison de 80 à 100 kil. 
à l'hectare (8 à 10 gr. par mètre carré) aussitôt 
