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FLORAISON DE LA CIlAYOTTE AU JARDIN COLONIAL 
FLORAISON DE LA CHAYOTTE AU JARDIN COLONIAL 
c’est l’un de ces fruits qui a été représenté en 
planche coloriée. Il est vrai qu’à Montpellier, 
C’est un excellent légume que la Chayotte. Il 
est encore peu connu, son prix est élevé et l’on 
a quelque peine à s’en 
procurer à Paris ; c’est 
dire qu'il est totalement 
inconnu en province. 
Cependant ses qualités 
font prévoir qu’il pour- 
rait i)i*endre une certaine 
place dans l’alimenta- 
tion. 
Comme on le sait, c'est 
le fruit qui est utilisé h 
Ce fruit a un aspect et 
une constitution bien spé- 
ciaux. En elM, bien qu’il 
soit produit par une 
plante de la famille des 
Cucurbitacées, il ne ren- 
ferme qu’une graine, et 
il est entièrement charnu. 
Sa surface relevée de 
côtes est pourvue d’ai- 
guillons i»eu rigides. 
On le consomme en le 
coupant (Ml tranches après 
l’avoir ]>elé ; ces tranches, 
blanchies à l'eau bouil- 
lante, puis passées au 
beurre, constituent un 
légume ayant le goût du 
Haricot vert. 
Sur h^ marché de Paris 
la Chayotte arrive en 
hiver, de jaiivim* à mars. 
Elle est actuellement cul- 
tivée en Algérie oii sa 
culture devrait s’étendre. 
C'est un légume qui pré- 
sente un grand intérêt 
pour toutes nos colonies. 
Il est probable que la 
culture de cette plante 
pourrait être entreprise 
avec succès dans le Midi. 
M. Ed. André, dans un 
très intéressant article 
qu’il a publié en 1900 <- - - , . ^ t i- /- i i 
dans la Revue horticole, “ Ohayotte {Sechmm edule) cultivée en pleine terre au Jardin Colonial. 
rapi>orte qu’il a vu en 1809 
chez M. A. Constant, au Golfe-Juan, un pied 
vigonrt'ux de Chayotte couvert de fniits mûrs : 
G) Voir dans la Revue horticole, 1900, p. 420, un 
article de M. Ed. André, avec planche coloriée, des- 
cription du fruit, essais de culture en Fr,ance. 
où la culture de la Chayotte a été aussi essayée 
])ar M. Sahnt, la plan h' n'a pu parvenir à 
mûrir ses fruits. 
Sous le climat de Paris, M. Paillieux, à 
Crosnes (Seine-et-Oise), n'a pu obtenir que des 
