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LÉGUMES PRÉCOCES : LÉGUMES-RACINES ET LÉGUMES-FEUILLES 
LÉGUMES PRÉCOCES ^ : LÉGUMES-RACINES ET LÉGUMES-FEUILLES 
Légumes-Kagines 
Nous rangeons indistinctement, sous l’appel- 
lation de Légumes-Racines, toutes les espèces 
dont on consomme tantôt la racine proprement 
dite, comme dans le Navet, la Carotte, etc., 
tantôt les rhizomes, comme dans la Pomme de 
terre, et tantôt les bulbes, comme dans l’Ognon. 
Carotte. — La G. rouge très courte à châssis, 
pour la culture forcée, et la G. rouge courte 
hâtive, pour la pleine terre, sont les deux variétés 
les plus précoces. Gependant, la G. rouge demi- 
courte obtuse de Guérande remplacera aA^anta- 
geusement la G. rouge courte hâtive ; en etfet, 
elle est relativement aussi précoce, puisqu’on peut 
commencer à la consommer à mi-grosseur, et son 
rendement est bien supérieur, car sa racine est 
très volumineuse, 
Céleri-Rave. — Le G. -R. très hâtif d'août et le 
G. -R. d’Erfurt ont leur place ici, mais il ne nous 
paraît pas utile de les cultiver beaucoup ; l’époque 
de consommation de ce légume est l’hiver et, pour 
cette saison, les variétés tardives à grosses racines 
sont toujours préférables et de meilleure garde. 
Navets. — Le choix est embarrassant devant les 
40 variétés connues. Sous le climat de Paris, c’est 
toujours le N. Marteau des Vertus qui est con- 
sidéré comme le meilleur Navet précoce de prin- 
temps. 11 faut le semer sur une terre de consistance 
moyenne, ou un peu forte, même, car dans les 
terres légères il produit beaucoup de feuilles et 
monte à graine rapidement. 
A l’inverse du N. Marteau, le N. petit de 
Berlin réussit bien dans les sols légers. Nous con- 
seillons d’autant plus d’essayer cette variété 
(pi’elle est excellente, à chair douce, sucrée, et 
d'une consistance presque farineuse qui distingue 
profondément le N. petit de Berlin de tous les 
autres. 
Parmi les A^ariétés à racines plates, le N. ro'iige 
plat hâtif et le N. blanc plat hâtif sont les 
meilleurs ; plus que tous les autres, ils réussissent 
surtout semés au déclin de l’été (du 20 au ,30 août), 
pour la })roduction des Navets d’automne et d’hiver. 
OgnODS. — La précocité des Ognons tient à leur 
race autant qu’au procédé de culture qui leur est 
aj)pliqué. (3n sait (pm ce procédé consiste à semer 
en août pour récolter au printemps, d’aAvil en juin. 
Ges Ognons précoces sont l’O. blanc petit hâtif 
de Barlelta, le plus ])récoce de tous : puis, en sui- 
vant l'ordre dégressif, l’O. blanc très hâtif de la 
Reine, et l'O. blanc hâtif de Paris. 
Si l’on veut récolter en avril, il est indis})onsahle 
de planter dès octobre. 
Pour obtenir de beaux bulbes à partir de finjuin, 
c’est-à-dire après les dernières récoltes d'Ognons 
blancs, on pourra j)lanter, au mois de mars, de tout 
})0tits bulbes A^endus dans le commerce sous le nom 
de j)etits Ognons de Mulhouse ; mis en terre à 
0"^ 14 en tous sens, ils forment promptement de gros 
bulbes ; ces Ognons doivent être consommés assez 
vite ; ils se conservent mal. 
Pomme de terre. — La Pomme de terre Victor 
et la Pomme de terre Marjolin sont les deux 
variétés les plus précoces. 
On pourra avancer encore de 15 à 18 jours leur 
récolte en les cultivant sur côtière et, surtout, en ne 
plantant que des tubercules germés. Gette dernière 
précaution seule donne aisément dix jours d’avance 
sur les Pommes de terre non germées. 
Radis. — Ici, un écueil important est à éviter: 
c’est le Radis qui se creuse, celui dont la racine, 
restant très peu de temps ferme et pleine, ne tarde 
pas à présenter en. son centre une cavité qu’entoure 
une chair molle et spongieuse tout à fait dépourvue 
de qualité. 
On devra distinguer aussi entre les variétés celles 
qui, réussissant mieux en terreau, conAÛennent sur- 
tout pour les cultures forcées : telles sont le R. rond 
rose hâtif, le R. demi-long rose à bout blanc et sa 
sous-variété le R. à forcer demi-long rose à bout 
blanc, qui forme sa racine en vingt jours, comptés 
à partir du semis. 
Pour la pleine terre, nous recommandons surtout 
la variété rond rose à bout blanc ; elle réunit, tout 
ensemble, une grande précocité et une consistance 
ferme de la racine qui ne se creuse pas. 
Légumes -Feuilles. 
On s’attend à trouver ici les Salades, les 
Choux et tous les légumes dont les parties 
aériennes tendres ou foliacées : tiges, branches, 
feuilles, entrent dans notre alimentation. 
Céleri. — Le Géleri Chemin oïd plein blanc 
doré est le plus hâtif connu ; sous prétexte (pi’il 
blanchit naturellement, nous croyons qu’on a tort 
de ne pas le soumettre toujours au liage des fouilles 
et au buttage. Si, le cas échéant, elles sont à })eu 
})rès sans effet sur la couleur, ces opérations 
assurent toujours la succulence, la tendreté des par- 
ties comestibles. 
Choux-pommés. — Les races Ghou d'York et 
Cœur-de-Bœuf se })lacent en tête, avec la variété 
Express, la plus précoce de toutes. Ges Choux, 
semés en août, repiqués, })lautés en novembre, se 
récoltent d’avril à juin. 
Pour leur succéder, il faut encore une variété pré- 
coce : ou cultiA^era le Gli. Joanet mandais hâtif, 
ou le Gh. pommé plat de Paris, semés en mars 
sur couche; ils sont tous deux à petites pommes et 
se trouA^ent tout indi([ués })Our les jardins de faible 
étendue. 
Choux-Üeurs. — Les Ghoux-tleurs hâtifs sont 
tous un peu délicats, et réussissent surtout en cul- 
ture sous châssis ou tout au moins sur côtière, 
daus uu sol très enrichi de terreau. Le iniin très 
hâtif d'Erfurt, le nain Boule-de-Xeige, 
YAlleaume nam hâtif conviennent pour ces eul- 
i Voir Revue horticole, 1902, p. 178. 
