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CONSERVATION PRATIQUE ET ECONOMIQUE DES FRUITS EN CHAMBRES FROIDES 
et lin abri. Telle est dans ses grandes lignes 
Torganisation de ce nouveau Syndicat. 
I.,e Syndicat s’est d’ailleurs sagement réservé, 
par des statuts, le droit de modifier les moyens 
de défense au cas où de nouveaux procédés 
plus efficaces seraient découverts. Cette réserve 
se conçoit d’autant mieux que, comme nous le 
disions tout à l’heure, les avis ne sont pas 
unanimes sur l’efficacité du tir, et moins encore 
sur son mode d’action, et que d’autres procédés 
ont déjà été préconisés qui diffèrent notable- 
ment de celui-ci ; notons en particulier l’idée 
émise par M. G.-M. Stanoiewitch, et présentée 
à l’Académie des sciences par M. Janssen le 
12 avril 1902. 
M. Stanoiewitch préconise l’emploi, soit d’un 
cerf-volant, soit d’un ballon cajilif [lorteur d’iine 
forte sonnerie ou sirène éleclriqne, q li irait 
produire dans le nuage liii-mème des vibra- 
tions beaucoup plus fortes ([ue colles ({ui sont 
apportées par les tores gazeux des décharges 
d’artillerie. 
Nous ne pouvons qu’applaudir à ce nouvel 
exemple de solidarité professionnelle dû à l’ini- 
tiative de M. Curé, et lui souhaiter que le Syn- 
dicat de défense contre la grêle rende service 
aux territoires sur lesquels il est organisé. 
Dans tous les cas, cette expérience sera utile, 
en apportant un élément de plus à l’étude de 
cet important problème de la défense contre la 
grêle, à la fois si grave et si difficile à résoudre. 
Raymond Roger. 
CONSKKVATION PRATIQUE ET ÉCONOMIQUE DES FRUITS 
EN CHAMBRES FROIDES 
Avec les fruits du Gap, nous avons eu sous 
les yiuix en France, depuis plus de cinq ans, 
le résultat indéniable de la conservation des 
fruits par le froid et en 1900, les expositions de 
fruits de l’Amérique du Nord et particulière- 
immt celle des Etats-Unis n’ont pu que confir- 
mer ce que nous savions déjà, c’est-à-dire qu’il 
y avait dans la conservation des fruits par le 
froid une source de gros bénéfices, pour 
l’avenir d’un pays essentiellement fruitier 
comme le nôtre. 
11 s’est })roduit, à cette époque, comme un 
réveil des spécialistes des questions fruitières : 
des commissions d’études ont été nommées, et 
les constructeurs ont, de leur côté, essayé de 
tirer profit de ce nouveau débouché pour leurs 
machines. 
Au lieu de chercher à savoir ce que l’on 
avait fait aux Etats-Unis, oii la réfrigération 
des fruits est pratiquée en grand avec succès, 
depuis plus de dix ans, et de profiter ainsi de 
tous les tâtonnements, expériences et essais 
que Ton a dû faire pour arriver à un résultat 
pratique et économique, on s’est lancé à fond 
dans la théorie et nous avons eu une pluie de 
rapports, articles et propositions de construc- 
teurs, ne reposant sur aucune expérience pra- 
tique. 
La Nature du l®*" février, dans un intéres- 
sant article : Nouveau 'procédé de con^erva.tio7i 
de^ fruits par te froid, préconise un appareil 
composé de récipients ou alvéoles plongés dans 
1 MM. Delion et Lepeu, 9^ rue Marceau, au Prc- 
Saint-Gervais, près Paris (Seine)^ mettent gratuite- 
ment à la disposition du public leur chambre froide, 
pour toutes les expériences de conservation des 
fruits nar le froid 
iiiK' saumure refroidie, dans de la glace, ou 
dans un mélange réfrigérant; appareil qui 
parla complexité de son maniement et l’exiguïté 
de ses récipients ne peut être sérieusement 
emiiloyé que pour de petites quantités de 
fruits, ou dans un but tout à fait expérimental. 
En effet, si l’on conserve des fruits ou des lé- 
gumes pendant un laps de temps déterminé, 
ces fruits et légumes doivent être vendus un 
prix assez élevé et en quantité suffisante pour, 
non seulement payer le prix d’achat de ces den- 
rées, mais encore couvrir les frais occasionnés 
par leur conservation en chambre froide ; or 
dans l’a})pareil dont parle \a Nature les ré- 
cipients ou alvéoles sont insuffisants ; il fau- 
drait avec ce système une installation formi- 
dable pour conserver une petite quantité de 
fruits moyens : 20,000, par exemple, alors que 
cette quantité de fruits convenablement embal- 
lés tiendrait facilement dans une chambre 
froide de 20 mètres cubes, dont moitié serait 
encore réservée pour la circulation de la per- 
sonne chargée de la surveillance et de la mani- 
pulation des fruits. La présence d’une per- 
sonne dans cette chambre froide ne peut en 
faire monter la température que d’un degré au 
maximum, changement de température presque^ 
insignifiant et, par conséquent, non préjudi- 
ciable aux fruits ; tandis que dans l’appareil 
précité, les récipients ou alvéoles doivent être 
entièrement sortis du bain pour l’inspection des 
fruits, fruits froids sur lesquels la vapeur d’eau 
contenue dans Uair du local, dont la tempéra- 
ture est de beaucoup supérieure à celle du ré- 
cipient, Aient se condenser et les couA're d'une 
rosée qui en hâtera la moisissure et la décom- 
position. 
