GHAMÆPEUCE DIAGANTHA 
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Ce Melon a son inconvénient, qui, à vrai 
dire, est nn excès de qualité. Par suite d(‘ sa 
grande vigueur, les fruits se fendent par excès 
de succulence lorsqu’ils sont arrivés à leur 
complet développement. Pour éviter cet acci- 
dent si préjudiciable à leur ({ualité, il est néces- 
saire, à ce moment, de faire une incision 
au rameau qui porte le fruit, aiin qu’il ne 
prenne que la nourriture nécessaire à sa matu- 
ration. Dans d’antres variétés moins robustes, 
qualifiées Melons /ms, cet accident ne se pro- 
duit le plus souvent qu’après une pluie d’orage 
ou un changement de temps qui provoque un 
attlnx brusque de sève dans les plantes. 
Enfin cette variété est très recommandable 
pour les jardiniers qui travaillent pour le com- 
merce, à condition d’éviter le grave inconvé- 
nient dont je viens de parler. 
La variété Délices de la table, cultivée dans 
les mêmes conditions, a une végétation bien 
pins faible. Le fruit a la forme d’une Orange ; 
sa peau blanchâtre, très fine, est bien tran- 
chée. Il est également bien plein et sa 
chair est d’un très beau rouge. Sa qualité est 
extra-fine ; c’est assurément un des meilleurs 
Cantaloups que l’on puisse rencontrer. 
La grande qualité culturale que je lui ai re- 
connue est celle-ci : on peut laisser plusieurs 
fruits de la même force sur un pied ; tous se 
façonnent bien, « s’habillent bien », en terme 
de métier, dès qu’ils sont gros comme une 
Orange moyenne ; je n’ai pas vu un seul fruit 
qui ait des tendances à rester « tendrin », c’est- 
à-dire pas assez nourri, et à devenir « to- 
quard ». 
C’est une très grande qualité pour les jardins 
particuliers : on peut avoir davantage de fruits, 
qui viennent moins gros, à vrai dire, mais qui 
possèdent les mêmes qualités que les gros. Les 
amateurs n’ignorent pas que lorsqu’un Melon 
est ouvert, il perd beaucoup de sa saveur d’un 
repas à l’antre ; il est donc préférable d’avoir 
des Melons plus petits, mais possédant les 
mênu'S qualités que de pins gros, et plus nom- 
breux. 
Cette variété est donc très recommandable 
pour les particnliei'S, pour les jardiniers des 
villes de [)rovince on même pour ceux de la 
capitale ([ui font c(dte culture en extrême pri- 
meur. 
Examinons maintenant dans quelles condi- 
tions nn Melon doit être consommé pour qu’on 
puisse profiter de toutes ses qualités. 11 est l)ien 
certain que, pourobtenir le maximum de sesqua- 
lités, ilfautle cueillir dans son jardin. Lorsque 
le fruit est mûr à point, c’est-à-dire que la peau 
commence à jaunir, on le cueille, le soir par 
exemple, on le met à la cave pour qu’il se ra- 
fraîchisse et on le consomme le lendemain. 
Il arrive souvent que l’on sert les Melons 
trop mûrs, lorsqu’ils ont perdu une grande 
partie de leurs qualités gastronomiques. Le 
point juste de leur maturité est plus difficile à 
déterminer qu’on ne le pense généralement. 
C’est ainsi que, pendant les grandes chaleurs, 
les Melons sont bons à consommer dès qu’ils 
présentent les signes extérieurs de la maturité, 
tandis qu’au printemps il est nécessaire qu’ils 
soient plus jaunes pour posséder les mêmes 
qualités. 
En résumé, pour avoir à consommer de bons 
Melons dans toute l’acception dn terme, il 
faut d’abord choisir de bonnes variétés, leur 
donner une bonne culture, cueillir le fruit à 
point et le laisser se rafraîchir au moins douze 
heures avant la consommation. En vieux pra- 
ticien et vieux gourmet, j'insiste tout parti- 
culièrement sur ces différents points. 
J. Curé, 
Secrétaire du Syndical des maraîchers 
de la région parisicimo. 
LE CHAMÆPEUCE DliCANTHÀ 
Encore une plante trop peu employée pour la 
décoration de nosjardins. 
Le Chmnæpeuce diacantha, DC., de la fa- 
mille des Composées, est un beau Chardon 
bisannuel originaire de la Syrie et remar- 
quable par ses feuilles très élégantes, coriaces, 
épineuses, à nervures blanches, tomenteuses 
en dessous, formant la première année une 
belle rosette de feuilles dressées, d’un aspect 
tout à fait pittoresque (voir fîg. 100). C’est 
d’ailleurs la première année qu’il faut l’em- 
ployer pour la garniture des corbeilles et des 
massifs, car la seconde année il monte à 
graine, produit des capitules purpurins et 
devient alors une plante de rocailles on à 
isoler sur les pelouses. 
Mais à l’état de plante acaule, c’est l’un des 
Amgétaux les pins distincts que nous ayons, en 
même temps que l’un des pins recommandables ; 
sa place est dans des grandes corbeilles, sous 
des plantes capitées, en bordure de massifs, 
alterné avec des végétaux fleurissants ou à 
feuillage foncé. Je me rappelle toujours que 
nous l’employions chaque année pour former 
une grande corbeille ovale faite avec de grands 
Yucca alocfolta panachés entre lesquels nous 
