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BLANCHIMENT ET CONSERVATION DU CELERI 
Los décisions suivantes ont ensuite été prises 
après sérieuse discussion : 
1" FRUITS ADOPTÉS 
Fraise remontante : Saint- Anloine de Padoue. 
I Gloire de Lyon. 
Monseianeur Fournier. 
1.1 i 1 ' X 
Noble (pour marches). 
Ixoyal Sovereiyn. 
Sahreur (pour amateurs). 
Pèche ; La France. 
r Beurré Vauhaïi. 
Poires } Madame P>allet. 
( Mada)ue du Puis. 
Pomme ; l'oint frais. 
Raisins * ‘'f 
t Noisette Bergen. 
2® FRUITS RAYÉS DU TADLKAU A l’ÉTUDK 
I Amiral Gerçais. 
V Doyenné M'"^ Cornuau. 
Poires ^ Minis h- e Viger. 
I Professeur Opoiv. 
\ Bemy C/iaienay. 
Pomme : Winter Banana. 
Prune : Peine-Claude hâtive. 
Framboise : Superlative. 
Cassis : à, fruit hlane. 
Le (hingrès s’est ensuite occupé du projet de nou- 
velle classification ; il a adopté les catégories sui- 
vantes : 
Fruits de table (variétés de choix). 
— à cuire. 
— de marché ou locaux. 
— d’apparat. 
! Orégon, 
llelvetia. 
T ■ rr-1 
Louis Vilmorin. 
Victoria. 
( Bcu'illet-Descham ps 
1 Beurre Kirtland' 
\ Charles de Ghélin. 
F'oires ' Doyenné Cusin. 
I Eliis. 
f Madame Ch. Gilbert. 
Triomphe de Touraine. 
Pomme: Chaux. 
FRUITS MIS A I. ETUDE 
! Belle de Cours. 
V Konig Albert. 
Fraises ! Sensation . 
I Eleonor. 
\ Quatre-saisons de Millet. 
Cerise : Ilolman Buhe. 
[ Arthur Chevreau. 
Belle de Louveciennes. 
Opoix. 
Préeoce de Bagnolet. 
Pèches 
Les variétés seront classées par ordre alphahétiipie 
dans le catalogue, et un tableau Indiquera la classi- 
fication des variétés adoptées, dans les diherentes 
catégories ci-dessus indiipiées. 
Enfin, il a été décidé ([u’une liste des variétés 
rangées par ordre de maturité suivrait la classifica- 
tion ci-dessus. 
Le nouveau catalogue de la Société pomologique 
paraîtra en 190 i avec ces modifications. 
Avant la clôture de la session, le Congrès, à 
Lunanimité, a nommé M. Viger président d’honneur 
de la Société pomologique de France. 
La médaille d'honneur du Congrès a été décernée 
à M. Georges Boucher, de Paris ; cette récompense 
si bien méritée rencontrera certainement une appro- 
bation unanime. 
Sur l’invitation adressée par la Société d’horticul- 
ture du Puy-de-Dôme, il a ôté décidé que le prochain 
Congrès [)omologi([ue se tiendra à Clermont-Ferrand 
en 1903. 
Abel Chatenay. 
BLANCHIMENT ET CONSERVATION OU CÉLERI 
A l’heure où le blanchiment du Céleri est 
à l’ordre du jour des travaux dans les jardins 
jiotagers, il n’est pas inutile de rappeler les 
meilleurs procédés mis en usage à cet effet. Ces 
procédés sont multiples et répondent pour la 
plupart à des exigences spéciales ; nous les 
passerons brièvement en revue. 
Il y a d’abord lieu de distinguer les procédés 
usités pour les différentes saisons de culture 
de ce légume : Céleris d’été, Céleris d’automne 
et Céleris d’hiver. 
Pour la première saison (semis de fin février- 
commencement de mars sur couche), on pro- 
cède de la façon suivante : la plantation ayant 
été faite en carré, disposition plus pratique 
qu’en quinconce, on se sert, pour relever 
les feuilles sans les briser, de deux petites gau- 
lettes qu’on glisse de chaque côté de deux rangs 
consécutifs ; les gaulettes sont attachées à 
chaque extrémité à un piquet destiné à les 
maintenir, et Pouvrier peut alors pénétrer 
entre les rangs et lier les feuilles avec de la 
paille ; deux liens sont suffisants, le dernier 
étant placé environ aux deux tiers de la hauteur 
du Céleri. Quand on a affaire à une variété 
qui ne s’étale })as, il n’est meme pas besoin le 
plus souvent de lier. On remplit ensuite les in- 
tervalles de chaque rang avec des feuilles, de 
la litière, et on continue ainsi jusqu’à la fin du 
carré. Pour bâter l’étiolage, on peut couvrir 
les tètes avec des paillassons. 
On peut encore employer, pour les premières 
saisons, un procédé en usage chez les cultiva- 
teurs de la Sarthe, et qui consiste à entourer 
les Céleris de sortes de drains spéciaux en terre 
cuite, de forme tronconique, hauts de 45 à 
50 centimètres, de 12 centimètres de section 
supérieure, la section inférieure a3'ant quel- 
