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CULTURE DE u’ANCÉLInUE OFFICINALE 
assez denses pour former un lioiupiet naturel. 
On peut cependant recourir au pincement 
lorsqu’on a l'intention de diminuer la hauteur 
d^ine plante, mais dans ce cas Teifet décoratif 
n’est plus le môme et le résultat n’est pas 
aussi bon qu’avec des plantes venues libre- 
ment ; des Rndbeckia, A^ler, Pyrelhrum, que 
j’ai pincés, sont restés plus nains, me donnant 
des Heurs abondantes, avec un assez bon port, 
mais sans la sveltesse et la beauté d’une plante 
venue sans entrave. 
Jules Hudoliui. 
CULTÜKE DE L’ANGÉLlüOE OFFICIMLE 
L’Angélique, qui n’est pas encore bien ré|)an- 
due, pourrait cependant faire l’objet d’une 
industrie assez importante; tout dans cette 
plante peut être utilisé : les pousses tendres 
sont consommées comme légumes, ou plutôt 
comme condiments, à la façon du Persil et du 
Cerfeuil ; mélangées aux aliments, elles leur 
donnent un goût relevé agréable, et il paraît 
qu’on en fait usage dans le Nord sous forme 
de purée ; les pétioles des feuilles, surtout, sont 
employés en confiserie ; 
quant aux racines, on peut 
s’en servir pour la fabri- 
cation d’une excellente 
liqueur. 
La culture de cette 
plante peut donc être 
considérée comme très 
lucrative pour les maraî- 
cbers des environs des 
grandes villes, d’autant 
plus que cette culture est 
à la portée de tous. 
L’Angélique officinale 
i^Ange, Uca archangelica) 
est une plante originaire 
des Alpes, de la famille 
des Ombellifères, dont les 
racines succulentes et 
char nues sont impré- 
gnées, comme d’ailleurs 
toutes les parties de la 
plante, d’une odeur forte 
et aromatique. Du collet 
partent de nombreuses et 
grandes feuilles radicales 
longuement jiétiolées, et, la deuxième année, 
une tige florale s'élevant à 20 ou l'“ 50 de 
bauteur ou jiarfois plus (tig. 222), portant des 
ombelles de fleurs d’un jaune pâle, aux- 
quelles succèdent des graines aplaties sur l’une 
de leurs faces. Ces graines ne conservent 
bien leur faculté germinative qu’un an. 
On sème l’Angélique officinale en pépinière 
en mars avril ou à l’automne, en novembre- 
décembre. Cette dernière époque est de beau- 
coup préférable, car les graines se stratifient 
pendant l’biver et l’on a des plants plus forts 
et })lus trapus à l’époque de la i)lantation. Après 
avoir ju'éparé, par un bon laliour donné huit 
ou quinze jours à l’avance, une plate-bande 
bien exposée, on répand la graine bien unifor- 
mément et assez claire. On recouvre au râteau 
et Lon répand par-dessus un bon terreautage. Si 
le sol est sec et léger, il faut plomber avec le 
dos d’une pelle, puis, pendant tout le temps 
qui précède la mise en place, on bine et on 
arrose copieusement en ajoutant de temps 
à autre du purin ou autre 
matière fertilisante. 
La mise en place se 
fait en août- septembre, 
dans une terre forte, hu- 
mide, bien préparée par 
les labours et fortement 
fumée. Quand arrivent 
les grands froids, c’est-à- 
dire en novembre-décem- 
bre, on donne un labour 
à la bêche à fourche et 
l’on entoure les pieds avec 
du fumier bien décom- 
l)osé. Au printemps sui- 
vant, on donne un second 
labour à la bêche à 
fourche et l’on enterre les 
engrais. 
Les soins d’été se bor- 
nent à des arrosements 
copieux à l’eau claire et à 
l’engrais liquide, et à des 
binages donnés de temps 
à autre. A la fin d’août 
ou au commencement de 
septembre, on coupe les feuilles pour les faire 
confire, et l’on arrache les racines, que l’on livre 
à l’industrie, ou bien on les laisse pour l’année 
suivante dans le cas où l’on fait la culture 
bisannuelle, ou si l’on veut avoir des porte- 
graines. 
Pour cette culture bisannuelle, après avoir 
• coupé un peu au-dessus du collet les feuilles 
produites la première année, on refume la 
plantation, on laboure la terre et l’on continue 
les autres soins indiqués pour la culture 
annuelle. On a alors une seconde production 
Fig. 222, — Angélique officinale. 
