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GARNITURES d’hIVER POUR TABLES DE REPAS 
GARNITURES D’HIVER POUR TARIES DE REPAS 
Nous acceptons, en été, d’assister à un 
dîner sans fleurs ; elles sont si près de nous, 
au jardin, dans les champs, dans la rue, que 
leur absence momentanée ne nous prive point ; 
mais riiiver, il les faut sur la table, mêlées 
aux verres et à l’argenterie des repas. La vue, 
qui en est privée ailleurs, s’égaye ici de la 
chanson de leurs couleurs. Puis, les fleurs 
bercent et endorment le sens critique des con- 
vives ; sans elles, quelqu’un, la verve plus 
libre, coni})arerait peut-être la nappe nue à la 
couche de neige tombée dehors, et les cristaux 
des lustres aux stalactites de glace qui i)endent 
aux bords des toits. 
Deux obligations s’imposent dans la décora- 
tion des tables de repas. 
Premièrement, ne donner aux compositions 
florales que des formes basses, presque ram- 
pantes, qui n’interceptent pas la vue. 
Secondement, ne faire entrer ces composi- 
tions et leurs accessoires, guirlandes, semis de 
bouquets et de fleurs, qu’en nombre assez res- 
treint pour ne pas gêner les gestes des con- 
vives. 
Un surtout est bien fastidieux quand ses 
fleurs, assemblées et élevées en masse épaisse 
comme une haie, cachent les personnes les 
unes aux autres. 
D’un autre côté, un invité, même si sa place 
est envahie par des fleurs, trouve toujours 
fatigant de chercher à chaque instant où 
poser son verre, son couteau ou son pain. 
Malgré la saison contraire, le choix des 
fleurs est encore grand l’hiver. 
Voici d’abord ces fantastiques fleurs de rêve, 
les luxueuses Orchidées, qui parent les fêtes 
des monarques et des chefs d’Etat. Si elles sont 
d’un prix élevé, elles n’ont point de rivales. 
L’élégance rare des formes, la magie de la 
couleur sont chez elles choses connues, la 
durée de leur floraison est sans égale. On les 
voit demeurer des semaines et parfois des mois 
sans se flétrir. 
Dans cette famille si fameuse, vous deman- 
derez le jaune etle jaunebrunaux Cy'pripediu7ïi 
insigne, C. Harrisianum, C. Spiceria7i7mi, 
Oncidm7n tig7'i7ium, O. Rogersi, et à VOdon- 
ioglossum trimnphans . 
Les Lælia aneeps, L. autu7n7ialis, Cattleya 
Alexandi'se, C. Tria7iæ, Phalæ7iopsis Schil- 
Ie7'ia7ia, n ous fourniront les tons rose, rose 
violacé et blanc rosé. 
Vous trouverez le blanc dans les grappes du 
Phalæ7iopsis a7nabilis, où il est pur, et dans 
celles de V Odontoglossian crispuTn, où il se 
présente plus ou moins maculé de brun. 
Le bleu s’offre à vous dans l’inflores- 
cence du Zygopetalum Mackayi, et les divers 
tons du rouge dans les minuscules oriflammes 
que représentent les fleurs solitaires des 
Masdevallia. A leur défaut, empruntez le 
rouge -de Amtre décoration aux spathes d’An- 
thurium de Scherzer ; elles rappellent d’assez 
près les fleurs de Masde7:allia. 
Il Amus manque encore une herbe basse et 
compacte pour faire le fond de Amtre surtout, 
et une herbe élevée, grêle, sans être raide, 
légère et souple, laissant tomber la lumière 
jusqu’aux fleurs, les côtoyant sans les mas- 
quer, les accompagnant sans les dominer ni 
les diminuer. 
lAherbe basse sera une Sélaginelle, le 
Selaginella ETneliana, qui ne dépasse pas un 
décimètre de haut et offre bien le port com- 
pact, l’aspect moussu nécessaires. 
Les Asperges fourniront un choix d’herbes 
légères ; l’Asperge plumeuse (Asparagus plu- 
7nosus) et TAsperge très ténue {A. te7iuis- 
shnus), sont les plus élégantes, les plus 
déliées du genre. L^Asperge de Sprenger 
{A. Sprengeri), un peu plus nourrie et fran- 
chement retombante, a un cachet pittoresque 
tout à fait différent. 
La mise en œuvre de tous ces éléments n’offre 
pas de difficultés sérieuses. 
Le surtout est d’abord garni de Sélaginelle, 
par-dessus laquelle vous n’avez plus qu’à pi- 
quer les fleurs et les brins d’Asperge pour en 
faire un ensemble gracieux, une sorte de bou- 
quet sans pied, léger quand même, brillam- 
ment coloré, dont les traits s’accentueront sur 
le fond blanc de la nappe. 
Empruntez les fleurs à un petit nombre 
d’espèces et choisissez les couleurs à votre 
goût. Les tons rose violacé, les formes am- 
ples des Lælia et des Cattleya contrasteront 
vivement avec les tons jaunes et les formes 
menues des Oncidiu7n. 
Ne craignez pas de donner de l’obliquité 
aux rameaux flexueux des Asparagiis’, que 
leurs brins s’échappent et serpentent jusque sur 
la nappe. 
Si l’importance du couvert l’exige, le sur- 
tout, qui occupe le milieu de la table, est 
accompagné, aux extrémités, par deux autres 
surtouts de moindre volume et décorés dans 
le même goût. Ces petits motifs sont les 
« bouts do tables » des fleuristes. On les rem- 
