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CONCOMBRE D’HIVER OU D’ALSACE. 
CONCOMBRE D’HIYER OU D’ALSACE 
Déjà, dans la chronique du 16 janvier 
dernier de la Revue horticole , nous 
avons dit quelques mots de la plante dont 
nous donnons ici une figure et une descrip- 
tion. D’où vient-elle ? Est-ce un Concombre? 
Pourquoi ce nom? Quelles sont ses carac- 
tères ou ses qualités ? C’est à l’examen de 
ces différentes questions que nous allons 
consacrer cet article. 
Nous n’avons d’autre renseignement, 
quant à l’origine de cette plante, sinon qu’elle 
est cultivée dans quelques localités d’Alsace, 
ce qui lui a valu la qualification de Con- 
combre d'Alsace. C’est à M. Weber, mé- 
decin principal de l’armée, qui pour le mo- 
ment habite à l’hôtel des Invalides, que l’on 
doit l’introduction de cette Courge à Paris. 
Voici à ce sujet quelques détails extraits 
Fig. 18. 
Concombre d’hiver ou d’Alsace 
(au l/7 e de grandeur naturelle). 
Fig. 19. 
Feuille du Concombre 
d’Alsace. 
Fig. 20 
Profil du Concombre 
d’Alsace. 
d’une lettre qu’il a bien voulu nous adres- 
ser sur le Concombre d’hiver ou d’Alsace 
(fig. 18, 19 et 20), et dont nous le remercions 
bien sincèrement: 
La Courge d’Alsace que vous avez vue chez 
moi, et qui paraît être nouvelle pour l’horticul- 
ture parisienne, a été trouvée par moi au mois 
de février 1874, aux environs de Strasbourg-, 
où elle est connue sous le nom de Concombre 
d’hiver. On l’appelle ainsi parce qu’on la mange 
pendant l’hiver, sous forme de salade préparée 
comme la salade de Concombre • cependant sa 
forme et ses dimensions sont bien plutôt celles 
d’une Courge que celles d’un Concombre ; 
d’ailleurs sa chair diffère sensiblement de celle 
du Concombre ; elle est moins aqueuse, et 
quand elle est mangée crue, sa saveur se rap- 
proche plutôt de celle de l’Artichaut, avec un 
goût de Noisette. On la mange également 
cuite ; elle peut s’accommoder de diverses fa- 
çons : préparée au jus ou en ragoût, elle est 
excellente. 
Cette Gucurbitacée n’est cultivée en Alsace 
que depuis peu d’années ; il m’a été impossible 
d’obtenir aucun renseignement précis sur sa 
provenance ou sur l’époque exacte de son in- 
troduction ; mais il est positif qu’il y a quel- 
ques années elle était inconnue en Alsace, où 
aujourd’hui encore elle n’est cultivée que dans 
un petit nombre de jardins. J’en rapportai 
quelques graines à Paris, qui furent semées 
an potager de l’hôtel des Invalides, par les 
soins du jardinier, M. Bonneau. C’est de ces 
graines que proviennent les fruits que vous 
avez vus et dont vous avez fait dessiner un 
échantillon. J’étais loin de croire, d’abord, que 
ce fruit fût nouveau pour l’horticulture pari- 
sienne ; ce n’est que pour savoir son nom que 
je fus conduit à en parler et à le montrer à 
