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ROSIER MANETTI. 
que les jeunes gousses de fèves coupées en 
petits morceaux de5àl0 millimètres de lon- 
gueur sont un légume délicieux. Ajoutons 
que cette manière d’utiliser le produit 
augmente celui-ci considérablement, les 
Fèves ne contenant souvent dans leurs cosses 
épaisses et charnues que 3 ou 4 grains. Un 
autre avantage est que cet excellent légume 
peut se récolter aussi de bonne heure, puis- 
qu’il ne faut pas attendre la formation du 
grain. 
Peut-être le préjugé fera-t-il mal accueillir 
cette recette (que je n’ai pas inventée) et con- 
tinuera-t-on à trouver que les gousses vertes 
du Haricot flageolet sont un plat de gourmet 
et celles de la Fève une nourriture grossière. 
Je suis convaincu pourtant que nos lec- 
teurs qui feront l’épreuve sans parti pris 
reconnaîtront que je leur ai rendu un vé- 
ritable service en leur faisant connaître 
un légume nouveau dans une plante an- 
cienne. J’en demande pardon aux cordons 
bleus si je marche sur leurs brisées, mais 
je crois utile d’ajouter que la préparation 
culinaire de la Fève en cosses est identique 
à celle du Haricot vert. On blanchit à l’eau, 
on étuve au beurre, et l’on assaisonne de 
sarriette, de persil et de ciboulette hachés. 
Fr. Burvenich. 
Nous partageons complètement l’opinion 
de notre confrère, M. Fr. Burvenich, ce qui 
nous a engagé à reproduire son article. Ce 
fait nous démontre que dans l’art culinaire 
tout aussi bien qu’en horticulture, la routine 
ou l’habitude joue un important rôle. 
( Rédaction. ) 
ROSIER MANETTI 
D’où vient cette espèce, si c’en est une? 
Il nous paraît difficile de le dire, bien qu’on 
la suppose d’origine asiatique, de la Chine, 
croit-on. Tout ce que l’on sait sur ce Rosier, 
c’est qu’il est d’introduction relativement 
récente et qu’il est surtout employé comme 
sujet pour multiplier les espèces ou variétés 
commerciales ; ce qui le fait rechercher 
pour cet usage, c’est la grande vigueur et la 
facilité avec laquelle il reprend de bouture ; 
pourtant il a l’inconvénient de tracer énor • 
mément, ce qui, dans beaucoup'de cas, tend 
à en restreindre l’emploi. On s’accorde aussi 
à dire qu’il reçoit mal l’écusson, que ceux-ci 
reprennent difficilement sur lui. C’est sur- 
tout comme sujet pour les greffes forcées et 
pour être greffé en fente qu’on le cultive. 
Mais ce n’est pas à ce point de vue que 
nous allons parler du Rosier Manetti et 
même en recommander la culture. C’est au 
point de vue de l’ornement et pour garnir 
promptement certaines parties de terrains 
où d’autres espèces viendraient difficile- 
ment ; son feuillage est, du reste, très-joli, 
et la plante a l’avantage d’être rarement 
attaquée par les insectes. Ce qui le recom- 
mande aussi, ce sont ses fleurs qui, réunies 
en bouquets, sont très-odorantes ; on les 
connaît peu, du reste, et l’on suppose même 
que ce Rosier en est assez avare, fait qui pa- 
raît vrai, mais qui est probablement dû au 
traitement auquel on le soumet, c’est-à-dire 
à l’état de p«tit buisson qu’on taille chaque 
année, ce qui est tout à fait le contraire de 
ce qu’il faudrait faire. A cause de sa grande 
vigueur, le Rosier Manetti doit être cultivé 
comme le Rosier multiflore ordinaire dont, 
au reste, il a un peu la végétation. Il faut lui 
laisser prendre beaucoup de développement 
et ne pas le tailler, mais se borner seule- 
ment à diriger ses rameaux et, au besoin, à 
lui donner une forme. Toutes les fois qu’on 
est obligé de le tailler, on doit faire ce tra- 
vail aussitôt après la floraison terminée, et 
encore, si l’on coupe très-bas, il repousse 
des rameaux vigoureux qui fleurissent peu 
ou même ne fleurissent pas la première 
année. Les fleurs du Rosier Manetti nais- 
sent en petits groupes à l’extrémité des 
ramilles ; comme elles sont peu connues, 
nous allons les décrire. Les divisions du 
calice , longuement acuminées en folioles 
sétiformes, portent, ainsi que le pédoncule 
et l’ovaire, des poils courts, étalés, noi- 
râtres; les pièces calicinales émettent soit 
sur les côtés, soit sur le dos, des sortes 
de bractées herbacées sétiformes simples, 
parfois ramifiées, qui semblent être des pro- 
ductions d’un organe analogue à un rameau. 
Quant aux fleurs, qui atteignent 5 centimè- 
tres, parfois plus, de diamètre, elles sont 
semi-pleines, de couleur rose carné tendre, 
très-agréablement odorantes ; les étamines 
nombreuses placées au centre relèvent en- 
core la beauté par des filets blancs surmon- 
tés d’anthères d’un très-beau jaune d’or. 
Le Rosier Manetti est très-rustique; il 
fleurit à partir de la deuxième quinzaine de 
mai. Lebas. 
Orléans, imp. de G. Jacob, cloître Saint-Etienne, 4. 
