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LES LÉGUMES NOUVEAUX DE 1875. 
même admettre que ces deux sortes d’orga- 
nes (bulbilles et graines) ont entre eux une 
grande analogie, et que, suivant certaines 
conditions de végétation, elles peuvent se 
transformer, les fleurs surtout, et alors les 
plantes qui présentent ce caractère peuvent 
parfois, pour ce seul fait, être considérées 
comme des espèces. Telle est, par exemple, 
l’Ail rocambolle (Allium ophioscorodon, 
Don. ; A. scorodoprasum , Lamk. ; Porum 
ophioscorodon, Rchb.), qui n’est autre 
qu’une variété de l’Ail commun qui, au lieu 
de graines, donne des bulbilles. Prochaine- 
ment nous ferons connaître un fait tout à 
fait analogue, produit par une espèce parti- 
culière d’Oignon blanc. 
L’O. Catawissa, de même que l’Ail ro- 
cambolle, ne donne jamais de graines ; 
parfois l’on voit çà et là dans la partie ren- 
flée qui surmonte la tige (fig. 72), qui cor- 
LES LÉGUMES NO 
De même que les années précédentes, 
nous avons encore eu au printemps dernier 
la bonne fortune de recevoir de MM. Vil- 
morin, et pour le jardin-école de la Société 
d’horticulture de Soissons, des graines de 
légumes nouveaux que cette importante 
maison mettait au commerce pour la pre- 
mière fois. 
Avant d’indiquer les résultats obtenus ici, 
sous notre climat un peu froid et dans notre 
terrain léger et sec, nous devons d’abord 
remercier ces Messieurs de leurs libéralités 
à l’endroit de notre jardin, et en les félici- 
tant en même temps du choix sévère qu’ils 
ont su faire avant de livrer ces nouveautés 
aux amateurs, car la plupart sont du plus 
grand mérite et ont leur place marquée à 
l’avance dans tous les jardins potagers. 
Mais ce que nous avançons plus loin 
représente-t-il exactement les qualités de 
chaque variété décrite ? Assurément, nous 
n’avons pas la prétention d’être infaillible 
— surtout lorsqu’il s’agit de choses peu 
connues; — aussi accueillerons-nous, comme 
par le passé, les rectifications qu’on croirait 
devoir nous faire d’après les résultats 
obtenus dans d’autres localités dont le climat 
est différent et où le sol, au lieu d’être léger 
et sec comme le nôtre, serait au contraire 
compact et argileux. En horticulture, ce 
n’est seulement qu’à l’aide d’essais compa- 
respond à l’inflorescesce, des rudiments de 
fleurs placées entre les bulbilles et qui, 
comme nous venons de le dire, montrent 
la grande similitude qui existe entre ces or- 
ganes. 
La figure 72 montre un Oignon muni de 
sa tige et surmonté d’une sorte de capitule 
bulbifère; à côté, un autre capitule plus 
grossi, de manière à en faire mieux ressor- 
tir les caractères. 
Ajoutons en terminant que Y Oignon Ca- 
tawissa est d’une vigueur excessive, que sa 
végétation est à peine ralentie par la pro- 
duction des bulbilles, et que de très-petits 
Oignons plantés en avril dernier, bien 
qu’ayant produit des tiges bulbifères, n’en 
ont pas moins développé chacun plusieurs 
Oignons surmontés de fortes parties folia- 
cées. 
E.-A. Carrière. 
JVEAUX DE 1875 
ratifs, et souvent après plusieurs années 
d’études, qu’on peut arriver à décrire ces 
résultats sérieux et approximatifs d’une 
culture qui se rapproche le plus possible de 
la vérité. 
Nous commencerons cette sorte de compte- 
rendu par la description des huit variétés de 
Haricots qui faisaient partie de l’envoi. 
1° Haricot Beurre du Mont- d’ Or (sans 
parchemin et à rames). Cette intéressante 
variété, dont les gousses sont blanches, lon- 
gues et droites, dépourvues de parchemin, 
est d’un produit plus considérable que le 
Haricot Beurre noir d’Alger. Pour les 
soupes aux légumes et dans les fermes, ce 
Haricot est appelé à rendre les plus grands 
services. 
Le Haricot Bicolor d'Italie (sans par- 
chemin, à rames) est aussi très-vigoureux ; 
on peut l’employer comme la variété pré- 
cédente, mais il a l’avantage sur celle-ci de 
pouvoir être, avec ses grains blancs tachés 
à l’ombilic, mangé écossé ; dans cet état, il 
est de première qualité. 
Le Haricot Jaune à rames (sans parche- 
min) est d’une vigueur remarquable et 
d’une fertilité exceptionnelle ; mais, comme 
presque toutes les variétés de Haricots à 
grains colorés, — quoique parfois cependant 
très-bons, — on a beaucoup de peine à 
s’habituer, lorsqu’il est cuit, à la couleur de 
