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LES LÉGUMES NOUVEAUX DE 1875 . 
en quantité des tubercules de grosseur 
moyenne, un peu aplatis et lisses, de cou- 
leur jaune pâle, ressemblant aux variétés 
de Marjolin, dont elle sort très-probable- 
mente 
Comme les dernières, elle est de pre- 
mière qualité, mais de demi-saison. 
6° La Pomme de terre Ruban rouge est 
une excellente acquisition pour le potager 
et la grande culture ; les tiges sont raides, 
les feuilles presque frisées et les tubercules 
très-remarquables à cause d’une bande 
rouge vif entourant le tubercule, qui est 
d’un jaune pâle, long et plat comme une 
saucisse. Elle est excellente et produit 
autant que le n° 3. 
N’ayant pas reçu les variétés Eurêka, 
Flocon de neige , Quarantaine violette , 
également mises au commerce au printemps 
de 1875, nous n’avons pu en essayer la cul- 
ture dans notre école maraîchère. 
Si des Pommes de terre nous passons 
aux variétés nouvelles de Pois, nous remar- 
querons que le potager a fait aussi trois 
bonnes acquisitions cette année : 
1° Tout d’abord, c’est le Pois Invincible 
de Kent ; il a mûri huit jours avant les 
autres dans notre collection ; il faut donc le 
cultiver comme primeur ; ses tiges ont envi- 
ron 60 centimètres de hauteur, et les cosses 
contiennent de 4 à 5 graines. Malgré la 
sécheresse exceptionnelle du printemps, 
nous avons pu apprécier les qualités exquises 
de son grain, qui est de couleur verte. 
2° Le Pois Sabre, qui n’est que de 
deuxième saison, est excessivement vigou- 
reux ; ses cosses contiennent de 8 à 9 grai- 
nes ; aussi, pour les marchés et les grandes 
exploitations, sera-t-il de la plus grande 
utilité. Gomme le Pois d’Auvergne dont il 
a au moins la vigueur, il exige des rames 
branchues de 2 mètres de hauteur. Il devra 
en outre être semé en lignes espacées de 
1 mètre, afin d’éviter la coulure des fleurs. 
3° Le Pois White Gem est presque aussi 
hâtif que le Pois Invincible de Kent; 
comme ce dernier, ses cosses contiennent 
de 4 à 6 graines qui sont exquises dans leur 
jeune âge. 
Désigné comme Pois nain par MM. Vil- 
morin, chez nous il a exigé des rames de 
50 à 60 centimètres de hauteur. En somme, 
il sera recherché pour les cuisines où l’on 
veut seulement des Pois fins et sucrés ; son 
grain est moyen, d’un blancjaunâtre et ridé. 
Après les Pois, viennent les Navets; le 
Jaune de Montmagny notamment est bien 
supérieur à la variété ci-dessous désignée. 
Obtenu — d’après MM. Vilmorin — dans 
les cultures des environs de Paris, ce Navet 
est excellent, surtout si le semis a eu lieu à 
l’automne. Il est d’une jolie forme, légère- 
ment aplati, et a le collet violet foncé ; sa 
chair, jaune pâle, est très-douce dans les 
terrains humides, et surtout à l’arrière- 
saison. Un premier semis fait l’été ne nous 
avait donné que des produits défectueux de 
forme et d’une saveur presque insuppor- 
table. Son principal défaut, si toutefois c’en 
est un, est d’avoir la chair jaune, ce qui 
convient peut-être moins que les Navets à 
chair blanche. 
Le Navet Gris du Luc est petit, de forme 
allongée et d’une couleur blanche ; il est, 
paraît-il, très-estimé dans la Manche, où il 
est cultivé préférablement à d’autres varié- 
tés ; ici il n’est réellement mangeable que 
si on l’a semé tout à fait à l’arrière-saison ; 
aussi fera-t-on bien d’en limiter la culture 
dans notre pays. 
Le Radis Blanc de Russie , semé dans les 
premiers jours de juillet, avait déjà produit 
des racines exceptionnellement belles sur la 
fin de septembre, lorsque, pendant notre 
absence, elles furent par erreur arrachées 
par le jardinier chargé de la culture. A cette 
époque, les racines étaient très-tendres et 
très-agréables à manger. Malheureusement 
il nous sera impossible cette année de 
savoir comment il se serait comporté l’hiver, 
et si ses qualités eussent été les mêmes que 
celles indiquées par les intelligents impor- 
tateurs. 
Le Melon Cantaloup d’Épinal a la chair 
jaune, fine et sucrée; il n’est pas très-gros 
et ne vaut pas le petit Prescott hâtif pour 
primeur. 
Comme il est aussi très-inférieur au bon 
Cantaloup fond blanc cultivé par les maraî- 
chers des environs de Paris, nous croyons 
qu’on ne devra l’introduire dans la culture 
que lorsqu’il s’agira de former une collec- 
tion destinée à l’étude, ou bien pour une 
exposition d’horticulture où l’on veut réunir 
beaucoup de variétés. 
Pour terminer cette sorte de compte- 
rendu, il nous restera à publier au prin- 
temps un second article concernant les huit 
variétés nouvelles de Choux qui viennent 
d’être plantées, ainsi que l’Artichaut Noir 
