CULTURE DE 28 HECTARES DE PLANS d’aSPERGES ET LEUR FORÇAGE EN SERRE. 137 
sur le côté du sillon et place son plant à la 
distance voulue ; si le sillon présente des 
irrégularités, il les fait disparaître à l’aide 
des dents du crochet. 
Contrairement à l’habitude, M. Gompoint 
n’a pas voulu que ses planteurs travaillent 
sur deux sillons à la fois, car il a remarqué 
qu’alors ils ont trop souvent une tendance 
à les rapprocher l’un de l’autre. Or, dans 
une culture faite en partie avec des instru- 
ments aratoires à cheval, il importe que 
les rayons soient également espacés. 
Le rayonneur repasse après la plantation 
entre les sillons, qui se trouvent ainsi re- 
couverts. Selon la nature du sol ou son état, 
on passe ensuite la herse légère, le rouleau ou 
l’émotteuse. On n’a plus alors qu’à attendre 
la pousse, qui a lieu vers la fin d’avril. 
Les soins d’été consistent en binages à la 
main, de quatre en quatre semaines, avec 
des binages à la bineuse à cheval intercalés. 
C’est un total de sept à huit façons pour le 
premier été. 
L’hiver suivant, on répand, en couverture, 
des gadoues de Paris à raison de 80,000 kilos 
à l’hectare. Quand les terres sont déjà suffi- 
samment ameublies, on peut remplacer 
ces 80,000 kilos de gadoues par 300 kilos de 
superphosphate de chaux (titrant 16 p. 100 
d’acide phosphorique soluble), et 150 kilos 
de chlorure de potassium. Puis, au moyen 
de la bineuse à cheval, on dégage la tête 
des griffes, pour que les turions se « corsent » 
en s’élargissant au grand air. 
Au printemps de la deuxième année, on 
donne un hersage, après avoir répandu, 
aux endroits qui déjà avaient pu recevoir 
l’engrais chimique cité plus haut, du nitrate 
de soude à raison de 150 kilos à l’hectare. 
Quelque temps après, les lignes de plants 
sont rechaussées à l’aide de la bineuse à 
cheval, montée de trois Lutteurs. Les bi- 
nages d’été sont ensuite réduits de moitié, 
et n’ont plus lieu qu’à la main. En effet, la 
hauteur des tiges d’ Asperges, qui peuvent 
atteindre jusqu’à 1*"50 dès cette deuxième 
année, rendrait impraticable l’emploi des 
outils à cheval. 
En octobre, on coupe les tiges d’As- 
perges, qui sont utilisées par le fermier 
comme litière, lui économisant ainsi plus 
de 60,000 kilos de paille ! 
En novembre, on dégage la tête des tu- 
rions, toujours avec la bineuse à cheval, et 
l’on entre alors dans la saison du forçage. 
Au fur et à mesure des besoins, les griffes 
sont déchaussées par l’action d’une Brabant 
double, attelée de trois ou de quatre che- 
vaux, qui retourne une bande de 50 centi- 
mètres de large sur 30 de profondeur. Cette 
charrue est spéciale à ce travail, les socs 
et les versoirs en sont d’un tiers plus larges 
que ceux des Brabants doubles ordinaires. 
Les griffes sont recueillies par derrière et 
rentrées en serre. Annuellement, leur 
nombre est d’environ cinq cent quarante 
mille, qui viennent successivement s’en- 
gouffrer dans cette serre de 1,490 mètres 
dont nous avons parlé, et d’où elles ressor- 
tent, après quinze jours de plantation au 
plus, sous forme d’appétissantes bottes. 
B faut dire qu’elles y sont plantées à 
« touche-touche », dans des planches 
larges de 1™ 50 et longues de 25 mètres, au 
nombre de trente-deux. Ces planches sont 
simplement en terre de jardih, mais avant 
de prendre cette terre, on en a préalable- 
ment enlevé la couche supérieure à la 
pelle, afin d’éviter l’introduction des herbes 
dans la serre. C’est sous le dallage de ces 
planches de terre que circulent, à 30 centi- 
mètres de profondeur, les tuyaux du ther- 
mosiphon. 
La serre, elle-même, n’est pas moins bien 
agencée. Elle est composée de seize travées, 
disposées sur deux rangées de huit cha- 
cune. Ces deux rangées aboutissent à un 
grand couloir central, sous lequel est ins- 
tallée la chaufferie. Chaque travée mesure 
25 mètres de long sur 3™ 40 de large et 
2 mètres de hauteur prise du faîtage au 
dallage du sentier. Ce dallage se trouve à 
40 centimètres en contre-bas de celui du 
couloir central. Le bordage du sentier est 
exactement d’une hauteur correspondante à 
cette différence de niveau, et il est recou- 
vert d’un feuillard qui forme rail. Les rails 
de chaque travée vont tous se relier à une 
voie établie sur le plancher du couloir cen- 
tral, au moyen de plaques tournantes, et 
des wagonnets circulent ainsi dans toute 
l’étendue de la serre, transportant les 
terres, les plants et les produits récoltés. 
Faut -il dire que la serre est éclairée au 
gaz, et qu’un jour ou l’autre elle le sera à 
l’électricité, fabriquée sur place ? 
Bref, la production y est mathématique : 
les grosses Asperges poussent, par jour, de 
2 centimètres ; les moyennes, de 4, et les 
fines, de 6. En quinze jours, la plupart ont 
atteint 40 à 45 centimètres de longueur, et, 
vertes aux deux tiers, sont cueillies, 
triées, mises en bottes, et vendues aux 
Halles. 
Tout cela ne va pas sans une adminis- 
tration savamment organisée, sans un per- 
