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CHOUX b’niVER frisés et choux panachés d’ornement. 
Spécimens en godets. — On s’est extasié 
devant ces monstrueuses fleurs de Chry- 
santhèmes ou ôiHijdvangca Hortensia, 
Otaksa ou autres, portées par une courte 
et simple tige émergeant d’un petit godet. 
Rien n’est plus simple à ol)tenir. Prenez 
les pincements que vous avez retirés des 
rameaux qui faisaient confusion, choisissez- 
en ceux qui ont le hois le plus gros (ceux- 
là possèdent sûrement le houton à fleurs), 
préparez-les en boutures, que vous repiquez 
en godets ; placez ces godets h letouffée, 
sous cloches et sur couche chaude. La 
reprise en sera eflectuée au bout de huit 
jours et vous obtiendrez peu de temps après 
une floraison superbe. Dans ce cas, si vous 
voulez qu’elle soit bleue, les boutures 
doivent être repiquées en terre ferrugineuse 
et provenir de pieds-mères qui ont été eux- 
mêmes cultivés dans cette même terre. 
Enfin, pour s’adonner à cette culture 
particulière, il est nécessaire de posséder 
des pieds-mères très-vigoureux, au bois 
très- gros, et que l’on aura préalablement 
élevés dans ce sens par l’action des engrais. 
Georges Boucher. 
CHOUX D’HIVER FRISÉS ET CHOUX PANACHÉS D’ORNEMENT 
Chacun connaît l’extrême variabilité du 
Chou cultivé et la facilité avec laquelle il 
se transforme et se modifie sous l’influence 
de la culture et de la. sélection. Dès la plus 
haute antiquité, ses qualités nutritives et sa 
plasticité ont été reconnues et utilisées par 
toutes les populations habitant les rivages 
de la Méditerranée; il ressort de textes ab- 
solument certains que les anciens connais- 
saient non seulement les Choux verts à 
feuilles comestibles, mais aussi plusieurs 
variétés de Choux cabus ou pommés. 
Dans les temps modernes, les variations 
ont pris encore plus de diversité et d’am- 
pleur ; ce n’est plus seulement la feuille qui 
s’est modifiée de différentes façons, mais la 
tige (dans le Chou moellier et dans le Chou- 
Rave), la racine (dans le Chou-Navet et 
dans le Rutabaga), qui sont devenues char- 
nues et comestibles, c’est l’ensemble de 
l’inflorescence qui, se raccourcissant et 
s’épaississant à la fois, en est venu à for- 
mer une tête tendre et délicate qu’on ap- 
pelle la pomme du Chou-fleur et qui cons- 
titue un excellent légume. 
Je ne saurais dire exactement à quelle 
époque ont pris naissance les variétés de 
Choux à feuilles frisées et quelquefois pa- 
nachées dont la planche, excellemment 
dessinée et peinte par M. E. Godard, don- 
nera une idée plus juste et plus précise que 
toutes les descriptions que j’en pourrais 
faire. Toutes rentrent dans la série des 
formes du Chou dont la feuille est la partie 
utile, et c’est en effet dans la diversité de 
forme et la variété de coloris des feuilles 
que réside tout leur mérite ornemental. 
Dans beaucoup de pays d’Europe, sur- 
tout dans les contrées du Nord, les Choux 
frisés sont largement cultivés comme lé- 
gume ; leur grande rusticité leur permet de 
continuer à fournir de la nourriture verte 
lorsqu’aucune autre plante n’est capable de 
supporter les rigueurs du froid. Il existe 
quelques-uns de ces Choux qui supportent 
des périodes d’abaissement de la tempéra- 
ture allant jusqu’à 20® au-dessous de zéro 
sans en paraître affectés. Tels sont les 
Choux frisés vert et violet, soit grands 
(ceux qui accompagnent à droite et à gauche 
le Chou palmier, lequel occupe le centre du 
massif figuré sur la planche), soit nains 
(ceux qui, alternés, constituent la bordure 
du même massif). 
L’idée est venue à quelques jardiniers du 
siècle passé d’utiliser cette résistance excep- 
tionnelle au froid pour tirer parti de ces 
Choux en qualité de plantes ornementales 
pour les garnitures d’hiver ; mais on ne peut 
pas se dissimuler que, réduits à ces seuls 
éléments dont on disposait alors, les massifs 
ou corbeilles ainsi composés eussent pré- 
senté un aspect bien sévère et bien sombre ; 
de là est venue la recherche de variations 
offrant une coloration plus vive et plus va- 
riée, recherche qui a été promptement 
couronnée de succès. 
Il s’est trouvé, parmi les Choux frisés, 
comme il se rencontre aussi dans les Choux 
potagers, des formes dont les feuilles se 
sont striées, marbrées ou bordées de cou- 
leurs autres que le vert, soit de blanc, soit de 
violet plus ou moins brunâtre, soit même 
de rouge ou de rose. Ces variations, soi- 
gneusement conservées et fixées par la sé- 
lection des pieds les plus richement nuancés, 
ont permis d’obtenir des races aujourd’hui 
tout à fait constantes de Choux ornementaux 
d’hiver à feuilles diversement colorées et 
panachées. 
Ces panachures, par un assez singulier 
phénomène végétatif, ne sent que médio 
