CHOUX d’hivër frisés et choux panachés d’ornement. 
crement apparentes pendant la première i 
période de développement du Chou qui les 
porte; elles deviennent de plus en plus per- 
ceptibles à mesure que la saison s’avance 
et prennent surtout leur plus vif éclat après 
que les gelées ont commencé à se faire sen- 
tir ; les panachures se détachent alors soit 
en blanc pur, soit en rouge violacé ou en 
rouge vif, sur le fond vert des feuilles, et 
donnent aux plantes qui les portent un mé- 
rite décoratif qui ne le cède guère à celui 
des Goléus. Ce sont ces variétés qui, dans 
la planche coloriée, occupent le milieu du 
groupe. 
D’autres modifications des feuilles con- 
tribuent à l’effet décoratif qu’on peut tirer 
des Choux frisés d’hiver. Comme on le 
fait dans un bouquet ou dans une corbeille 
de fleurs coupées, il faut, dans un massif 
vivant disposé dans un jardin, mélanger les 
masses compactes et d’une apparence un 
peu pesante avec les rameaux légers et 
d’aspect plus on moins élancé. Ce résultat 
est bien indiqué dans la planche coloriée : 
les masses faisant la base du massif et don- 
nant un point de repos pour l’œil, sont les 
Choux à feuillage arrondi, ramassé, plutôt 
étalé que dressé, parmi lesquels figureront, 
outre les variétés déjà citées : le Chou 
extra-frisé, demi-nain vert (à droite du 
Chou panaché rouge), dont les feuilles 
plutôt courtes, très-frisées et très-arrondies 
rappellent tout à fait la plume d’autruche 
héraldique, et le Chou de Mosbach (non 
figuré) à feuilles encore plus larges et plus 
gaufrées d’un vert clair, un peu jaunâtre, 
qui tranche agréablement sur la verdure 
beaucoup plus foncée des autres variétés. 
Ce dernier, il faut le dire, quoique bien 
rustique, ne supporte pas la même inten- 
sité de froid que les autres variétés nom- 
mées jusqu’ici. 
Il en est de même du Chou Palmier 
figuré au centre même du groupe et for- 
mant la tête de la pyramide que représente 
la planche; son nom lui vient de la forme 
de ses feuilles gaufrées et cloquées, mais 
non déchiquetées, dont l’ensemble forme 
un panache ressemblant un peu comme 
effet d’ensemble à la couronne de frondes 
du Palmier-Dattier. Originaire de l’Ilalie 
centrale où on l’appelle simplement Chou 
noir {Cavolo nero), le Chou Palmier est une 
bonne variété comestible en même temps 
qu’ornementale, mais elle peut succomber 
quelquefois aux hivers rigoureux du nord 
de l’Europe. Là donc, où de grands froids 
seront à prévoir, il sera sage d’exclure de 
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la composition des massifs d’hiver le Chou 
de Mosbach et le Chou Palmier. 
D’autres variétés, les Choux laciniés et 
les Choux prolifères, contribuent à l’élé- 
gance et à la variété des groupes qu’on 
peut obtenir par la culture des Choux d’hi- 
ver, les uns par la grande finesse et la légè- 
reté de leurs feuilles découpées en petites 
lanières presque filiformes et d’une grande 
légèreté (on en voit une plante, à moitié 
cachée, tout à droite de la figure,) les au- 
tres, par la curieuse conformation de leur 
feuillage, où les nervures principales se 
couvrent d’appendices foliacés, frisés, gau- 
frés, qui multiplient la surface colorée. Les 
Choux frisés prolifères sont presque tou- 
jours en même temps panachés de blanc ou de 
rouge et rivalisent d’éclat avec les Choux 
frisés panachés proprement dits. 
Comment, pour tirer des Choux orne- 
mentaux d’hiver tout l’effet pittoresque 
qu’ils sont capables de donner, doit-on les 
préparer et les employer? C’est ce qu’il est 
temps d’indiquer. 
Le mois de juin est l’époque la plus favo- 
rable au semis des Choux destinés à former 
des massifs pour l’hiver. On doit les semer 
en pépinière dans un coin du potager et, au 
cours de l’été, les contreplanter, à demi- 
ombre, dans une de ces parties écartées du 
jardin où se préparent et s’élèvent les 
plantes qui doivent tour à tour figurer dans 
l’ornementation des parties plus en vue. Ce 
laboratoire d’élevage doit être d’autant plus 
étendu qu’il doit suffire à la décoration de 
corbeilles et plates-bandes plus nombreuses 
et plus soignées. Il faut compter à peu près 
cinq Choux d’ornement par mètre carré, 
quand on les mettra définitivement en place, 
et régler sur cette proportion le nombre de 
plants qu’on prépare en vue de l’hiver. 
Plusieurs repiquages effectués au cours 
de l’été ont pour résultat de rendre les 
plants plus vigoureux et plus rustiques. 
Ils donnent l’occasion d’éliminer ceux qui 
s’annoncent moins beaux et moins garnis 
que les autres, et de conserver des diverses 
variétés la proportion la plus avantageuse à 
l’effet décoratif à obtenir. 
Ordinairement, c’est seulement à l’au- 
tomne que les Choux d’ornement sont mis 
en place. Ils remplacent dans les corbeilles 
les ColeuSy les Bégonia, les Pélargonium 
ou autres plantes molles détruites par les 
premières gelées, ou simplement affaiblies 
par le manque de soleil et de chaleur. 
Quand les Choux ont été bien soignés et 
bien préparés, une journée suffit pour en- 
