CULTURE DES BAMBOUS. 
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à l’époque de la maturité, s’ils veulent en 
tirer profit, ainsi que nous l’avons fait, un 
peu malgré nous, il est vrai. Nous recon- 
naissons que ce procédé nous a été très- 
utile en hiver ; nous racontons ce qui s’est 
passé chez nous, rien de plus. 
Nous avions un domestique qui s’est en- 
gagé au moment de la guerre et qui eut la 
cuisse traversée par une balle dans l’un des 
nombreux combats livrés alors aux environs 
d’Orléans, d’où il fut ramassé sur les champs 
de bataille et transporté à l’ambulance de 
la duchesse de Levis, au château de 
Montigny-les-Ganneton, où il reçut les soins 
les plus empressés de toute nature. Lors- 
qu’il fut sinon guéri, du moins en état de 
marcher, on lui donna des habits autres que 
ceux de soldat, à l’aide desquels il put tra- 
verser les lignes prussiennes, ainsi qu’une 
somme de 20 fr. pour l’aider à taire sa 
route, ainsi du reste qu’on le faisait pour 
tous ceux qui se trouvaient dans le même 
cas. 
Pendant son absence, nous avions rem- 
placé ce domestique par un autre, suisse 
d’origine, âgé de dix-neuf à vingt ans, dont 
les habitudes de gourmandise étaient une 
seconde nature, et dont il ne pouvait se dé- 
faire, malgré nos remontrances et celles que 
ne manquait pas de lui faire le jardinier. Ce 
jeune homme avait le très-mauvais défaut 
de faire main basse sur tous les fruits : verts 
ou mûrs, peu lui importait ; tout lui était 
bon, et on sait qu’en 1872 il y en eut très-peu, 
surtout dans notre jardin, où ils étaient très- 
rares. Tous les jours nous nous apercevions 
denouvelles déprédations très-désagréables, 
on le comprendra sans peine, et nous réso- 
lûmes d’y mettre ordre, ce que nous 
fîmes vers le milieu de septembre. Mais 
pour nous soustraire à ces trop fréquents 
larcins, nous cueillîmes toutes nos belles 
Poires de duchesse d' Angoulême, nos Poi- 
res de curé et nos Poires de beurré Clair- 
geau, et beaucoup d’autres encore; nous les 
mîmes au fruitier avant la maturité, et bien 
nous en a pris, pour deux raisons : la pre- 
mière c’est que toutes les Poires auraient été 
dévorées parce domestique; en second lieu, 
c’est que ces Poires, qui habituellement ne 
se conservent pas, qui mollissent et blétis- 
sent — celles de Duchesse surtout — vers 
le milieu du mois d’octobre, se sont conser- 
vées dans le fruitier en très-bon état jusqu’à 
la fin de décembre, et le 5 janvier nous 
avons mangé la dernière sans être ni blette, 
ni molle ; et en ce moment 30 janvier notre 
fruitier nous fou mit encore les Poires ùeitrré 
Clairgeau et les Poires de curé, dont 
ici nous faisons très-grand cas, quoique 
plusieurs pomologistes rangent cette variété 
au troisième ou quatrième rang des Poires ; 
en général le beurré Clairgeau est fin, 
fondant, juteux et parfumé, et jamais, depuis 
vingt ansquenous cultivons en quenouilles et 
en espalier, nous n’avons mangé de meilleurs 
fruits. 
Ainsi qu’on peut en juger, les faits que 
nous venons de rapporter de la conservation 
des Poires beurré Clairgeau, curé et du- 
chesse d’ Angouléme, ne doivent pas être 
portées à notre acquit ; nous les devons non 
pas au hasard, mais à un grand défaut, qui 
malheureusement n’est pas rare chez l’es- 
pèce humaine, ce qui semble justifier ce 
proverbe : « A quelque chose malheur est 
bon. » Mais quoi qu’il en soit, nous avons cru 
devoir faire connaître ces faits qui, nous le 
croyons, pourront rendre quelques services, 
non seulement aux propriétaires et amateurs, 
mais aux personnes qui font des fruits une 
spéculation. 
Il va sans dire que les variétés de Poires 
que nous avons citées ne sont pas les seules 
dont la conservation pourrait être prolongée, 
et qu’il en est beaucoup d’autres qui, sou- 
mises à ce traitement, présenteraient des 
avantages analogues à ceux que nous ve- 
nons de rapporter ; c’est à ceux qui ont in- 
térêt à ces sortes de choses à tenter des ex- 
périences. Nous avons indiqué la voie ; à eux 
de la suivre s’ils le veulent. Bossin. 
CULTURE DES BAMBOUS 
Dans une excursion que je fis il y a 
quelque temps dans les Basses -Pyré- 
nées, je visitai avec mon collègue, M. Maxi- 
min, jardinier de la ville de Pau, le beau et 
splendide château de cette ville où naquit 
Henri IV. Ainsi qu’on peut le penser, je ne 
manquai pas d’aller visiter la ferme-école 
du département, qui est située à sept ou huit 
kilomètres de la ville. J’avais déjà vu cette 
ferme-école en 1857, lors du concours ré- 
gional de Pau. Aujourd’hui les cultures sont 
complètement transformées ; au lieu de 
mauvaises Vignes en hautains, on trouve 
de bonnes variétés de Vignes, jeunes et 
belles, et surtout très-bien conduites ; un 
jardin et des cultures variées, remarquables 
