RUTABAGA QUETIERI ET CHOU-RAVE. 
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I vert foncé, coriaces, glabres, glauques et 
comme glacées ; que le Navet (mère, flg. 11) 
a les feuilles d’un vert très-clair, minces, 
peu rugueuses, scabres par des sortes de 
poils courts et tuberculeux qui se trouvent 
principalement sur les nervures où ils sont 
1 un peu plus saillants ; l’enfant (le Rutabaga 
( Quetieri, fig. 13) a les feuilles consis- 
» tantes et plus glauques que le Navel, mais 
f moins que le Rutabaga commun, qui a 
f servi de père. Des différences analogues 
[ existent dans les racines. Si la forme du 
' R. Qiietieri est tout à fait intermédiaire 
entre les deux autres, il en est absolument 
de même de la chair, soit par sa couleur, 
’ soit par sa nature. Ainsi la chair du père 
Fig. 13. — Rutabaga Quetieri, au 1/4 de grandeur 
naturelle. 
1 est dure, jaune, cassante, à peine savou- 
reuse ; celle de la mère est d’un blanc de 
lait, sucrée et fortement empreinte de la 
saveur particulière au Navet. L’enfant {R. 
i Quetieri), au contraire, a la chair fine, 
blanche, très-légèrement sucrée, de sorte 
qu’on pourrait même le manger cru ; cui- 
j tes, surtout si on les prend un peu avant 
I qu’elles aient atteint leur complète matu- 
rité, ces racines constituent un mets déli- 
i deux. 
I Si nous ajoutons que le R. Quetieri est 
tout aussi rustique et aussi vigoureux que 
le Rutabaga commun, on sera convaincu, 
■ comme nous, que cette race est appelée à 
prendre place dans la grande culture, soit 
dans les champs , soit dans le potager, ou 
mieux dans les deux. Quant à la culture, 
elle est la même que celle du Rutabaga or- 
dinaire ; on sème en pépinière, et, lorsque 
les plants sont assez forts, on les repique, 
dans un terrain labouré et surtout bien fumé, 
à environ 0'» 40 en tout sens, à peu près 
comme on le fait pour le Colza, dont, au 
reste, la culture est à peu près la même. 
En terminant, et pour justifier le litre de 
cet article, nous devons dire quelques mots 
des Choux-Raves, Deux raisons nous y en- 
gagent : l’une à cause des Rutabagas, qu’on 
nomme aussi Choux-Navets, Navets de 
Suède, et avec lesquels on les confond gé- 
néralement ; l’autre, parce que tous les deux 
peuvent rendre des services analogues, sinon 
identiques. 
Fig. 14. — Chou-Rave, au 1/4 de grandeur 
natarello. 
Les Choux-Raves (fig. 14) diffèrent des 
Choux-Navets principalement par la nature 
de la partie renflée qui, chez les premiers, 
est due à la lige; fait, du reste, que démon- 
trent les feuilles qui naissent dessus : c’est 
une tige qui, au lieu de s’élever, comme 
cela a lieu pour beaucoup d’autres, — le 
Chou moellier, par exemple, — est très- 
réduite en hauteur, et, au contraire, a gagné 
en diamètre. Cette partie renflée, que l’on 
mange, est donc en réalité la moelle de la 
tige. Un autre caractère très-distinctif aussi 
de ces plantes, c’est que les Choux-Raves 
viennent sur terre, c’est-à-dire que la partie 
renflée se trouve en dehors du sol, tandis 
que, chez les Choux-Navets ou Rutabagas, 
cette partie renflée qui, étant due à la racine. 
