SUR UNE VARIATION REMARQUABLE. 
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à-dire que sa peau, qui est souvent forte- 
ment lavée et flagellée rouge sur les parties 
frappées par le soleil, s’éclaircit et prend 
une teintejaune en mûrissant. La chair, d’un 
grain fin et serré, est fondante et contienten 
grande quantité une eau dont la saveur 
parfumée rappelle au plus haut degré celle 
du Doyenné d’hiver. 
(( Cette espèce, écrit M. Boisbimel, paraît 
parfaitement rustique jusqu’à présent, et 
peut être cultivée soit en pyramide, soit en 
plein vent ; sous cette dernière forme, les 
fruits viennent bien et résistent aux coups 
de vent, grâce à la flexihilité de leur pédon- 
cule qui est assez long. Enfin, cultivée en 
espalier, en cordon ou autrement, ses fruits 
sont susceptibles d’acquérir un plus fort vo- 
lume et de revêtir un assez beau coloris, à 
l’instar de celui que présente ceux du 
Doyenné d’hiver. C’est un fruit du com- 
mencement d’hiver, qui n’a pas besoin d’être 
entrecueilli. On doit le cueillir le plus tard 
possible; il se conserve mieux. y> 
A ce qui précède, nous pouvons ajouter 
que nous avons dégusté des fruits de la 
Poire Louis Cappe, et que nous les avons 
trouvés délicieux, dignes, nous le répétons, 
de l’honnête, modeste et savant jardinier 
que nous avons eu le bonheur d’avoir pour 
chef et surtout pour ami. 
E.-A. Carrière. 
SUR UNE VARIATION REMARQUABLE 
Par M. h. HOFFMANN, professeur de botanique a l’Université de Giessen 
Lorsqu’on 1869 M. Carrière publia les 
résultats d’expériences dans lesquelles il 
pensait avoir obtenu la tranformation de la 
racine (mot pris ici dans un sens très-large) 
sèche et grêle du Raphanus raplianistrum 
ou Raifort sauvage en un corps volumineux, 
épais, charnu et comestible, que nous ne 
voyons se produire que chez les Raiforts et 
Radis de nos jardins (Raphanus sativus), 
l’énoncé de ces résultats fut critiqué dans 
un journal d’horticulture parisien, avec vi- 
vacité et représenté comme une véritable 
hérésie scientifique. Il semblait que c’était 
saper les bases mêmes de la science que 
d’avancer le fait certainement inattendu d’un 
passage du Raifort sauvage à l’état de Rai- 
fort cultivé, et non seulement la publication 
première, mais encore la reproduction de la 
note de M. Carrière dans le Journal delà 
Société centrale dliorticulture (2® série, 
III, 1869, p. 257-267, 329-334) furent cri- 
tiqués dans les termes les plus énergiques. 
Cependant aujourd’hui ce même fait, qui 
était alors déclaré faux et impossible, nous 
revient d’Allemagne appuyé des expériences 
et de l’autorité d’un botaniste éminent, ob- 
servateur aussi habile qu’expérimentateur 
consciencieux, de M. H. Hoffmann, le savant 
professeur de Giessen. Dans le numéro de 
la Rotanische Zeitung qui porte la date du 
28 février 1873, M. H. Hoffmann vient de 
publier à ce sujet une note peu étendue dont 
nous donnerons ici la traduction presque 
entière, à cause de son intérêt majeur et en 
(1) Extrait du Journal de la Société centrale 
d’horticulture de France, 1873, p. 114. 
raison du jour qu’elle jette sur la question 
capitale des variations que les plantes peu- 
vent subir. 
(( Comme, dit M. Hoffmann, dans l’étude 
de la variation des plantes, l’étendue qu’elle 
peut acquérir a un intérêt tout particulier, 
je crois devoir publier une observation qui, 
par le fait, va beaucoup plus loin que tout 
ce qui avait été regardé jusqu’à ce jour 
comme possible ou vraisemblable. C’est du 
moins l’impression qu’elle a faite sur moi. 
Il y a peu d’années, j’aurais éprouvé une 
extrême répugnance à tenir pour exacte 
une pareille observation, si elle m’avait 
été communiquée par un autre; mais les 
années que je viens de consacrer à des ex- 
périences de culture m’ont fait voir bien 
des particularités inattendues et m’ont ap- 
pris qu’on doit compter avec les faits. 
(( Il s’agit de la démonstration de Viden- 
tité spécifique des Raphanus raphanis- 
trum et sativus. Tandis que ces deux plan- 
tes n’offrent pas de différence notable ou 
constante dans leurs organes végétatifs, elles 
s’éloignent tellement l’une de l’autre pour 
les caractères de leur fruit, que plusieurs 
botanistes les ont rangées dans deux genres 
distincts et séparés; d’un autre côté, elles 
ne se distinguent point l’une de l’autre pour 
l’organisation, ni pour la couleur de leurs 
fleurs. A la vérité, je n’ai pas vu encore de 
Raifort cultivé à fleur jaune, tandis que cette 
couleur est celle qu’a d’ordinaire la fleur du 
Raifort sauvage ; mais inversement celui-ci 
a si souvent la corolle blanche, lilas, même 
parfois pourpre clair, qu’on ne peut, sous 
ce rapport, le distinguer du R. sativus. 
