AUTÎGHAUT DE BEAULIEU. 
m 
autres êtres (végétaux et animaux). Les uns, 
par leur nature, pour vivre normalement, 
ont besoin de son contact immédiat; les y 
soustraire ou le leur distribuer avec parci- 
monie est tout à fait illogique. D’autres ont 
besoin que l’air ne leur arrive qu’indirecte- 
ment et comme tamisé (les Fougères et 
la plupart des Cryptogames). D’autres, 
enfin, ne peuvent' subir son influence qu’à 
travei’s l’eau, ainsi que nous le montrent 
les plantes complètement immergées. 
De ce qui précède nous devons conclure ! 
que des plantes végétant bien normalement 
au grand air ne peuvent vivre sans difficulté 
à l’oriibre des grands arbres, car ces der- 
niers absorbent en partie les éléments qui 
sont utiles aux plantes ombragées. Les abris 
de bois morts, brisant les rayons solaires, 
sont de beaucoup préférables, parce que, 
indépendamment qu’ils n’absorbent rien, 
leur décomposition, quelque lente qu’elle 
soit, dégage toujours des gaz utiles à 
l’absorption des plantes qu’elles protègent. 
H. PiOBINET, 
Clief des cultures de la maison Dérr.ouillcs, 
à Toulouse. 
AUTIGHAUT DE BEAULIEU 
La variété dont je vais parler est très- 
probablement celle qui donne les pins fortes 
inflorescences. Nous en avons récolté dont 
une seule tête qui, pesait 1 kilogramme 220 
grammes, mesurait 90 centimètres de cir- 
conférence. ‘Voici comment je l’ai obte- 
nue : 
C’était en 1865. Je fis un semis de graines 
d’Articbaut, qui me fournit les résultats les 
plus singuliers. Chaque sujet provenant de 
ce semis constituait une variété ; les têtes ne 
se ressemblaient pas: les unes pointues, les 
autres camuses, avec ou sans piquants, 
vertes ou violettes, présentant des nuances 
plus ou moins foncées. Mais au milieu de 
ces variations, mon attention fut particu- 
lièrement attirée par un sujet aux longues 
et larges feuilles, d’une viguc'ur remar- 
quable. J’étais impatient de voir la pomme 
sortir et se développer. En l’examinant avec 
attention, il me sembla reconnaître une dis- 
position inusitée qui me paraissait d’un bon 
augure; je dois dire que, loin d’avoir été 
déçues, mes espérances ont été dépassées ; 
il produisit une tête que sans exagération je 
puis qualifier de phénoménale. La pre- 
mière que j’ai récoltée mesurait 72 centi- 
mètres de circonférence, et pesait 875 
grammes. Ce résultat me paraissait plus que 
satisfaisant; je ne pensais pas qu’il me fût 
possible d’obtenir encore mieux : jeme trom- 
pais. Je fis enlever les œilletons de la souche 
mère pour les planter ailleurs. Sur ces 
mêmes œilletons, j’ai récolté des pommes 
mesurant chacune 90 centimètres de cir- 
conférence, et qui, ainsi que je l’ai dit ci- 
dessus, pesaient J kilogramme 220 grammes. 
Cette variété d’Artichaut a-t-elle dit son 
dernier mot? Ne peut-elle pas donner des 
produits dépassant ceux qu’elle m’a déjà 
donnés? Je ne suis pas éloigné de le croire. 
car le semis des graines, la plantation des 
œilletons, se sont faits dans des conditions 
assez défavorables, dans le jardin du pres- 
bytère de la paroisse de Marc-Latour, dont 
j’étais alors le curé. J’avais trouvé le sol de 
ce jardin complètement épuisé; je l’avais 
engraissé il est vrai ; mais outre son épuise- 
ment, il avait encore un défaut capital pour 
la culture de l’Artichaut, qui demande une 
terre profonde, afin que ses racines grosses 
et longues s’y développent et s’y étendent 
à leur aise. Ce sol a tout au plus, en épais- 
seur, de 20 à 25 centinaètres de terre arable ; 
au-dessous on ne trouve que des pierres et 
I delà terre glaise qui constituent le sous-sol. 
I Dans ces conditions, je suis arrivé à des ré- 
! sultats inespérés. Suis-je téméraire en pen- 
I sant qu’on aurait chance d’obtenir encore 
mieux dans un terrain plus propice, plus 
favorable à la culture de cette plante? 
L' Artichaut de Beaulieu végète avec vi- 
gueur; ses feuilles, d’un vert foncé, sont lar- 
ges et longues. Il me paraît très-rustique. 
De toutes les variétés que j’ai obtenues de 
semis, c’est la seule que j’ai pu conserver 
pendant le rigoureux hiver de 1868. La tige 
qui supporte les pommes est courte, grosse 
et trapue ; on peut dire que c’est une variété 
naine. Les pommes formées sont d’un vert 
clair, quoique presque violettes à leur nais- 
sance; à mesure qu’elles se développent, 
cette couleur disparaît pour ne laisser de 
[ traces que sur les bractées les plus infé- 
I rieures. Les bractées (feuilles de la pomme) 
sont grosses et charnues; le fond est égale- 
ment très-gros, charnu et épais. La saveur 
parliculière de ce produit plaît beaucoup 
et est très-estimée des gourmets. J’ai déjà 
dit quelle en est la grosseur, quel en est 
le pcids. Il ne faut pas songer à placer 
I plusieurs têtes dans un même plat ; une 
