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LYCOPERDON GIGANTEUM. 
que l’on recouvre ensuite de mousse ou de 
feuilles un peu consommées ; de cette façon, 
il y a au fond de chaque pot une sorte 
de drainage qui convient bien aux racines des 
Fraisiers. Aussitôt que l’empotage est ter- 
miné, ou au fur et à mesure qu’il se fait, on 
place les pots de niveau dans un endroit bien 
découvert et aéré, et qu’on a dû préalable- 
ment nettoyer et couvrir d’une légère 
couche de sable ou de cendre ; dès qu’on 
y a placé un certain nombre de ces pots, 
à 5 ou 10 centimètres les uns des autres, 
on les mouille avec un arrosoir à pomme, 
et ainsi de suitejusqu’à la fin de l’empotage, 
et on laisse ainsi les Fraisiers jusqu’à 
l’époque du forçage, opération que nous 
traiterons dans un prochain article. 
Rorine, 
Horticulteur a Sceaux (Seine). 
LYCOPERDON GIGANTEUM 
Dans sa récente chronique (Revue horti- 
cole, 1873, p. 342, n» 18, 16 septembre), 
M. Carrière, parlant d’un Lycoperdon gi- 
ganteum, Batscb [Lyc. hovista, Pers.; Bo- 
vista gigantea, Grev.), trouvé dans le dé- 
partement de la Creuse et qui avait atteint 
des dimensions considérables (1™ 30 de cir- 
conférence), émettait des doutes sur son 
innocuité et sa comestibilité. 
C’est qu’en effet, à l’état adulte, les Lyco- 
perdons sont vénéneux, lorsque leurs in- 
nombrables spores se répandent dans l’air, 
comme un nuage de poussière jaune ou 
noirâtre. On les connaît sous l’appellation 
populaire de vesse de loup, dont le nom 
botanique latin n’est qu’une traduction. 
Cette poussière, d’une extrême ténuité, a 
été employée en médecine, en Angleterre 
surtout, comme anesthésique, pendant des 
opérations chirurgicales. Pour cela l’on 
choisissait principalement le Lyc. proteus 
dont on faisait brûler les spores, et c’est à 
l’oxyde de carbone développé pendant la 
combustion qu’on attribuait les propriétés 
stupéfiantes. Aujourd’hui, le chloroforme a 
remplacé ces moyens imparfaits, et l’on n’u- 
tilise plus guère les Lycoperdons que comme 
dessiccatifs et hémostatiques, c’est-à-dire 
pour étancher le sang des plaies. Nous avons 
cependant ouï dire en Angleterre que dans 
certains comtés on employait encore cette 
poussière ténue pour endormir les abeilles. 
La poussière de tous les Lycoperdons, 
dont l’un des plus communs de nos pays 
granitiques, comme le Limousin et la Creuse, 
est le Scleroderma vulgare , Fries, est 
vénéneuse lorsqu’elle est prise à l’inté- 
rieur, et peut alors déterminer des accidents 
graves. 
Mais avant que les spores soient pulvé- 
rulentes et arrivées à l’état de maturité, 
quand les cellules sont encore compactes, 
non désagrégées et que \eperidium n’est pas 
ouvert au sommet pour laisser passer les 
spores, les Lycoperdons, et principalement 
le Lycoperdon giganteum, sont comesti- 
bles. Ils forment même un mets délicat, et 
sont délicieux, mélangés à une omelette. Ils 
sont d’une consistance charnue, blancs ou 
grisâtres, pleins, et sans avoir un arôme 
aussi développé que le Cèpe {Boletus edulis. 
Bull.), ils présentent une saveur très-fine et 
très-parfumée. De plus, ils sont d’une di- 
gestion plus facile qu’aucun autre Champi- 
gnon. Nous n’avons pas besoin d’ajouter que 
leurs propriétés alimentaires sont considé- 
rables et qu’elles justifient absolument le 
surnom que les Anglais lui ont donné : bif- 
tecks végétaux [vegetahle heefsteacks] . En 
Amérique, dans la Caroline surtout, où 
croît abondamment le Lycoperdon géant, 
on en fait une grande consommation, et 
d’autres espèces du même genre sont ven- 
dues journellement en Asie, àSecunderabad, 
dans les^bazars et marchés aux comestibles. 
Nous avons dit que c’était dans leur jeune 
âge, avant le complet développement, qu’il 
fallait manger les Lycoperdons. Cet état est 
facile à reconnaître : c’est quand tout le tissu 
intérieur est encore blanc et parfaitement 
plein. Dès qu’il commence à s’amollir, il 
faut rejeter la plante. 
Les dimensions citées par M. Carrière 
(1™ 30 de circonférence) ne sont pas sans 
exemple pour cette espèce. Nous en avons 
vu en Angleterre, à South Kensington, au 
local de la Société d’horticulture, qui attei- 
gnaient cette taille et qui étaient exposés 
comme Champignons alimentaires, ce qui se 
voit tous les ans d’ailleurs. Le 4 octobre 
1872, étant du jury à l’exposition de la So- 
ciété, nous eûmes à examiner une collection 
complète de Champignons comestibles, où 
se trouvaient plusieurs échantillons superbes 
de cette espèce, semblables à de gigantes- 
ques œufs d’autruche ou mieux de diornis. 
En 1871, M. Bennet, jardinier bien connu 
à Enville, récoltait dans un bois un Lyco- 
