UN LEGUME A RECOMMANDER. 
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ils ne démontrent pas que ces quelques 
Vignes américaines soient l’équivalent des 
nôtres et puissent les remplacer, ce que 
nous n’hésitons pas à considérer comme 
très-douteux ; le troisième point important 
comme résultat du voyage de M. Planchon 
serait la découverte d’un acarus (( qui pour- 
suit le phylloxéra jusque dans les profon- 
deurs du sol, qui l’attaque, s’en nourrit et 
le détruit. » Sans être sceptique, nous 
avouons ne pouvoir partager le contentement 
que semblent éprouver certaines personnes 
de cette affirmation, et nous n’hésitons pas 
à dire que, à part certains petits détails qui 
vont occuper le monde savant, faire noircir du 
I 
UN LÉGUME A 
papier et accorder certains honneurs, la ques- 
tion du phylloxeran’est guère plus avancée : 
pour les viticulteurs, elle est exactement là 
même après comme avant ce voyage, sur 
lequel on fondait tant d’espoir. Inutile, on 
doit le comprendre, de dire que nous dési- 
rons nous tromper et que ce serait avec le 
plus grand plaisir que nous ferions publi- 
quement amende honorable. H est bien 
entendu aussi que nous ne critiquons en 
rien la manière dont M. Planchon s’est ac- 
quitté de sa mission, heureux de recon- 
naître ici toute son honorabilité scientifique. 
E-A. Carrière. 
RECOMMANDER 
En horticulture, comme en toutes choses, 
les nouveautés ont le privilège d’attirer l’at- 
tention et de faire accourir les gens. Elles 
se présentent, en général, avec accompa- 
gnement de promesses et renfort de coups 
de grosse caisse, ce qui ne nuit pas à l’af- 
faire, attendu que le bruit attire toujours les 
badauds, et que les promesses ont le double 
avantage de ne rien coûter et de rapporter 
beaucoup à ceux qui les font au public. S’il 
faillait le démontrer, les exemples ne nous 
manqueraient pas ; mais point n’en est 
besoin. 
Nos lecteurs savent aussi bien que nous 
combien est petit le nombre des légumes de 
mérite découverts depuis quelques années; 
et pourtant, que nous sachions, les nouveau- 
tés n’ont pas fait défaut; du moins on nous 
en a fait voir de toutes les sortes et de toutes 
les couleurs. Qu’est-il donc resté de tout 
cela? Bien peu de chose, en vérité. 
Or, si le fait que nous avançons est vrai,' — 
et nul ne le contestera, hormis les intéressés, 
— on nous saura gré, sans doute, de recom- 
mander aux lecteurs quelques vieux légu- 
mes oubliés et qui méritent pourtant bien 
d’avoir une place dans le potager. De ce 
nombre est le Chou-Rave, que les Alsaciens 
nomment Colrave et les marchands grai- 
niers de Paris, Chou de Siam, on ne sait 
trop pour quelle raison. 
Ce Chou, dont la tige se renfle au collet 
en forme de sphère, de boule aplatie ou 
d’ovale, et qu’on cultive sur une vaste 
échelle dans nos contrées de l’Est, se re- 
commande non seulement par sa qualité, 
mais encore par la simplicité de sa culture. 
C’est un légume qui devrait figurer sur 
toutes les tables, maintenant que chacun 
croit faire acte de patriotisme en mangeant 
force chou croûte arrosée de nombreux 
bocks, sans compter que le Chou-Rave vaut 
grandement le mets dont nous venons de 
parler. N’allez pas croire, après cela, que 
nous voulions médire de la choucroûte ; il 
s’en faut de beaucoup ; mais elle n’est point 
en cause ici, et dès lors, on ne trouvera pas 
mauvais c{ue nous la laissions de côté. Ce 
qui nous occupe pour l’instant, c’est le Chou- 
Rave ; voyons-le donc. 
Les Choux de cette catégorie doivent être 
semés en pépinière, de mars en avril. On 
les éclaircit si besoin en est dès que la chose 
est possible, et quand ils sont d’une taille 
convenable, c’est-à-dire âgés de cinq à six 
semaines, après la levée, ôn les repique, 
comme les Choux ordinaires, en ayant soin 
de les placer à 60 centimètres environ de 
distance et autant que possible dans des 
fossettes ouvertes avec la houe, afin que 
leurs pommes ou renflements se fassent au 
niveau du sol. Dès que ces renflements ont 
atteint près de 15 centimètres de circonfé- 
rence, on ramène la terre du bord dans les 
fossettes, et l’on en recouvre les renflements 
en question, afin de les soustraire à l’ardeur 
du soleil qui les empêcherait de se dévelop- 
per, Quand on les laisse exposés à l’air et au 
soleil, la peau se dyrcit, perd son élasticité, 
éclate et se corde ; mais quand on cache la 
pomme sous une butte, la peau reste tendre, 
garde son élasticité et ne se déchire point 
sous un afflux de sève. A mesure que cette 
pomme grossit et se dégage de la terre qui 
la recouvre, on recharge la butte. Il va de 
soi que les sarclages et les binages ne 
doivent pas être négligés entre les plantes. 
Comme les autres Choux, les Choux-Raves 
