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LÉGUMES NOUVEAUX MIS AU COMMEUCE AU PRINTEMPS DE 1873. 
les semences ; il suffit d’un jour de pluie 
pour perdre la plus grande partie des graines. 
On coupe les tiges en séparant les couleurs; 
on les met à sécher dans un endroit sain, à 
l’abri des rats, des souris et des mulots, qui 
sont très-friands des graines de Jacinthes ; 
on les étendra sur des casiers, et environ un 
mois après on les extraira de leurs capsules, 
et on les mettra dans des sacs où elles res- 
teront jusqu’au moment de les semer. 
Epoque des semis. — On peut établir les 
semis de Jacinthes avec succès à deux épo- 
ques différentes : à l’automne dans les mois 
d’octobre, de novembre et jusque dès les 
premiers jours de décembre ; au printemps 
dans les mois de février et de mars ; plus 
tard, les graines ne lèvent qu’à l’automne 
suivant. Les semis peuvent avoir lieu en 
planches, en plein air, ou en pots et en 
terrines que l’on pourrait à la rigueur laisser 
dehors pendant l’hiver, mais qu’il est plus 
prudent de rentrer dans l’orangerie, ou de 
placer en bâches pour les garantir de la 
mauvaise saison. Nous avons employé tous 
ces moyens, et nous pouvons assurer qu’ils 
nous ont toujours parfaitement réussi ; l’es- 
sentiel est de les bien faire. Bossin. 
{La suite au prochain numéro.) 
LÉGUMES NOUVEAUX 
MIS AU COMMERCE AU PRINTEMPS DE 1873 
Chaque année, à l’automne, sortent des 
pépinières des fruits nouveaux qui sont mis 
pour la première fois au commerce. Natu- 
rellement, les prix sont plus élevés que ceux 
des variétés anciennes, qu’on a depuis long- 
temps multipliées en grand nombre ; et, gé- 
néralement aussi, la description de ces nou- 
velles variétés ne laisse dans les catalogues 
rien à désirer : la grosseur du fruit, la fer- 
tilité et la vigueur de l’arbre n’ont rien à 
redouter; si, de plus, on s’intéresse à la 
qualité des fruits du nouvel individu, on y 
trouve toujours cette indication : « très- 
bonne, > rarement «bonne, » encore moins 
« assez bonne, » et c< médiocre, » jamais. 
Ce n’est seulement que quelques années 
plus tard qu’on peut juger « l’arbre à ses 
fruits » et apprécier ceux-ci à leur juste va- 
leur. 
Si le fruit est réellement bon et l’arbre 
productif, tant mieux. Aussi, dans ce cas, 
il n’y a pas à hésiter ; il faut le conserver et 
le soigner ; si, au contraire, il ne vaut rien, 
il faut sans perdre de temps changer la va- 
riété par la greffe, si toutefois la vigueur de 
l’arbre le permet. . 
Dans tous les cas, que le fruit soit bon 
ou mauvais, il est impossible d’en faire por- 
ter la responsabilité à celui qui, la première 
fois, l’a livré au commerce, ignorant lui- 
même et sa valeur et sa fertilité, à moins 
toutefois qu’il en soit l’obtenteur. 
Ce que nous venons de dire des fruits, on 
peut le dire en grande partie des nouveaux 
légumes mis dans le commerce par les mar- 
chands grainiers. Depuis dix ans, nous 
étudions tout ce qui paraît chaque année en 
légumes nouveaux, et nous avons constaté, 
depuis cette époque, qu’il n’y avait guère que 
le quart environ des variétés de ceux mis au 
commerce qui soit» de première qualité, et 
conséquemment considérés comme devant 
être cultivés avantageusement, c’est-à-dire 
sans mécomptes comme sans déceptions 
Mais dans cette circonstance la question est 
bien plus tôt tranchée que dans la précédente, 
puisque six mdisaprès et même souvent beau- 
coupmoins, onpeutêtre fixé sur la valeur delà 
marchandise fournie et sur les avantages et 
les inconvénients qu’ils peuvent présenter. 
Les inconvénients, nous les indiquons plus 
loin à propos d’une nouvelle variété de Pois. 
Nous avons voulu, en écrivant ces lignes, 
éviter aux autres ce que nous constatons 
tous les ans, c’est-à-dire perte d’argent, 
perte de terrain, perte de temps, à propos 
des légumes nouveaux. 
Pour les variétés de Haricots, nous n’a- 
vons trouvé que le Haricot Comte de Vougy 
qui se soit bien comporté au jardin de la 
Société d’horticulture de Boissons. Cette in- 
téressante variété est constamment en fleur; 
elle fournit abondamment des aiguilles lon- 
gues et fines, qui ont l’avantage de cuire 
rapidement. Nous ne saurions trop recom- 
mander la culture de cette variété pour être 
mangée en vert. Les grains cuisent bien, 
sont bons ; mais malheureusement, comme 
les Haricots de couleur, ils font une sauce 
noire qui les rend moins appétissants. 
Après les Haricots viennent les Pois. Le 
Pois ridé très -nain pour bordure mérite 
d’être cultivé dans tous les jardins, particu- 
lièrement dans celui de l’instituteur, car il 
évite l’embarras de chercher des rames. Sa 
gousse est bien fournie ; les grains, quoique 
