CULTURE DES PÉLARGONIUMS ZONALES ANGLAIS. 
4G9 
éviter que les verres se touchent et que les 
chocs les brisent. 
Un quart d’heure suffit largement pour 
cette opération. 
Lorsqu’on travaille pour la vente, on doit, 
dès que les bouteilles sont refroidies, en 
goudronner le bouchon, ce qui, tout en don- 
nant un certain cachet, est plutôt favorable 
que nuisible à la conservation. 
On peut, dès que les bouteilles sont bien 
refroidies, se servir de ce liquide pour les 
divers usages du ménage. J’ajoute que dans 
presque toutes les parties du Midi, on est 
très-friand de ce mets, qu’on mélange à pres- 
que toutes les sauces, même à la soupe, et 
dans les ménages où la gène se fait un peu 
sentir, la liqueur de Tomates remplace — 
non pas avantageusement toutefois — une 
partie de la graisse. 
Conserve de Tomates entières, au sel. 
— Un des premiers soins doit être le choix 
des fruits, qui doivent être bien mûrs et 
aussi unis que possible dans leurs parties 
supérieures. Après les avoir bien essuyés, 
on les met dans des pots en terre cuite et 
vernissée, rang par rang, bien arrangées, afin 
qu’il en contienne davantage ; chaque rang 
de fruits doit être couvert de sel de cuisine, 
et ainsi de suite jusqu’à ce que le pot soit 
plein. 
Comme à l’époque où se fait ce travail il 
fait toujours très- chaud dans nos contrées, 
le sel ne tarde pas à se fondre de lui-même, 
et alors l’eau qu’il forme couvre presque 
toujours toutes les Tomates, qui alors se 
conservent très-bien d’une année à l’autre. 
Le point essentiel pour bien les conserver, 
c’est que les fruits soient toujours bien cou- 
verts d’eau. 
Au fur et à mesure qu’on prend les To- 
mates pour la consommation, et afin de ne 
rien perdre, on se sert de l’eau de sel qui re- 
couvrait les fruits, ainsi qu’on le ferait avec 
du sel proprement dit. 
Ce procédé de conservation est le plus 
économique de tous ; aussi est-il usité dans 
les ménages les plus modestes, où, plus 
encore que dans tout autre, l’ordre et l’éco- 
nomie doivent être la base. A. Dumas, 
Jardinier en chef à la ferme-école du Gers. 
CULTURE DES PÉLARGONIUMS ZONALES ANGLAIS 
Il n’est pas d’amateurs qui ne connaissent 
les plantes de cette section de Pélargoniums, 
qui par la beauté et la variété des nuances 
de leurs feuilles fait que celles-ci peuvent 
rivaliser avec les fleurs pour l’ornementa- 
tion. On pourrait même dire que, dans cer- 
tains cas, elles sont préférables, puisque, au 
lieu d’être passagère comme chez les fleurs, 
cette beauté est permanente. Néanmoins, et 
malgré tous ces avantages, beaucoup d’ama- 
teurs tendent à abandonner ces plantes 
qu’ils regardent comme trop délicates. Dans 
ce reproche qui, en apparence, paraît fondé, 
il y a beaucoup d’exagération ; on peut, par 
une culture facile et sans beaucoup de soins, 
obtenir en pleine terre, à l’air libre, des plan- 
tes relativement vigoureuses et d’une belle 
venue, ce que je vais essayer de démontrer. 
Après avoir choisi l’emplacement (massif 
ou bordure) que l’on destine à la plantation, 
on en enlève la terre jusqu’environ 30 cen- 
timètres de profondeur que l’on remplace 
par de la terre de bruyère grossièrement 
cassée, non tamisée, et l’on y plante les Pé- 
largoniums que l’on arrose légèrement au 
pied pour lier ou faire adhérer la terre du 
massif à celle des plantes. Dans ces condi- 
tions, la végétation est vigoureuse, et les 
feuilles acquièrent des dimensions considé- 
rables, tout en conservant leur éclat, et ne 
redoutent même pas l’ardeur du soleil. Ce- 
pendant il est encore possible d’augmenter 
l’intensité et le brillant des couleurs en ar- 
rosant une fois par semaine avec de l’eau 
légèrement chargée de suie ou de résidu des 
fourneaux. Si l’on cultive en vases, on ad- 
ditionne cette substance à petite dose au mé- 
lange dans lequel sont placées les plantes et 
qui est ainsi composé : terre de bruyère, 
terreau de couche bien consommé et terre 
franche légère, un tiers de chaque. 
La multiplication des Pélargoniums zo- 
nales anglais, dont Miss Pollock peut don- 
ner une idée, ne diffère pas de celle des au- 
tres espèces ; néanmoins, en raison de leur 
nature particulière, il est bon de prendre 
certaines précautions que je vais indiquer. 
Bien qu’on puisse faire les boutures pendant 
toute l’année, les mois de mars et d’avril 
sont les plus favorables, parce qu’à cette 
époque les plantes entrent dans toute l’acti- 
vité de leur végétation, et que les boutures 
ont le temps de prendre de la force avant la 
saison des froids. On coupe les boutures 
d’environ 10 à 12 centimètres de longueur; 
on en supprime toutes les feuilles, excepté 
les deux terminales ; il faut également en- 
lever avec soin les stipules placées à la base 
