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CI-IRONIQUE HORTICOLE (DEUXIÈME QUINZAINE DE DÉCEMBRE). 
ver. Les dernières n’arrivèrent à leur maln- 
riié coin])lète (jue vers le milieu de mars 
18C0. C’est donc un intervalle de cinq mois 
entiers qui sépare (juelquerois les deux pé- 
riodes entières de la maturation de ce fruit. » 
La Poire Passe-Colmar est un fruit de 
nouvelle origine dont les ])omologistes ne 
se sont occupés que dejiuis environ 15 ans. 
Elle est de très-bonne qualité et d’un goût 
très-délicat; elle commence <i mûrir en no- 
vembre et se conserve jusqu’en mars. Elle 
est portée ])ar un arbre fertile et vigoureux 
({u’il convient de ])lacer de préférence en es- 
palier. M. Decaisne la spécilif en ces, 
ternies ; « Fruit de lin d’automne ou d’hiver, 
pyriforme ou ventru, à jieaii jaune, lavée 
de ronge orangé au soleil , jiarsemée de 
points et portant autour du pédoncule une 
large tache jaune; à cpieue droite, assez 
courte ; ii chair fondante, parfumée, un peu 
citronnée. » 
La Poire Double-lleur est un fruit à cuire 
connu dès la lin du dix-sejitième siècle; 
elle est ainsi nommée parce que ses fleurs, 
(jui sont portées sur de longs pédicelles, sont 
doubles au centre, à dix pétales, semi-dou- 
bles ou simples à la circonférence et ressem- 
blant à de petites roses. Elle se recommande 
par sa longue conservation, car, mûrissant 
en hiver, elle dure quelquefois jusqu’en 
juin. Voici ses caractères d’après M. De- 
caisue : “ Fruit d’hiver, ventru, à peau jau- 
nâtre parsemée de très-petits points, ainsi 
({lie de nombreuses taches ou marbrures 
fauves, ordinairement dépourvue de taches 
autour du pédoncule ; à queue remarquable- 
ment longue, grêle, légèrement renflée ou 
accompagnée de petits plis à son insertion 
sur le fruit; à chair cassante, peu juteuse, 
sucrée, non musquée. Fruit à cuire. » 
La Poire Amoselle est aussi connue sous 
les noms de Bergamote de Hollande et de 
Bergamote d’Alençon. Duhamel les regar- 
dait comme une des meilleures qu’on pût 
cultiver. Elle mûrit en hiver mais peut se 
garder souvent jusqu’en mai. M. Decaisne 
lui attribue les caractères suivants : « Fruit 
d’hiver, moyen, arrondi, déprimé aux deux 
extrémités; à queue longue, arquée, renflée 
à son insertion sur le fruit; peau épaisse, 
jaune verdâtre, lavée de roux au soleil, par- 
semée de gros points fauves; œil enfoncé, 
à divisions caduques ou rapprochées; chair 
demi-cassante, sucrée, légèrement parfu- 
mée. » Le savant professeur ajoute que les 
qualités de ce fruit se rapprochent de la 
Poire de Pentecôte. 
Le Martinsec est une des plus anciennes 
Poires connues en France ; elle passe pour 
être originaire de la Champagne ; elle est 
très-employée pour faire des compotes et du 
raisiné; on la débite en très-grande quan- 
tité, à l’arrière-saison, dans les rues de Pa- 
ns. On sait qu’elle mûrit en novembre et 
qu’elle ne dure guère au delà de décembre. 
Elle est portée ])ar un arbre de grande di- 
mension, très-propre à faire des plein-vent. 
* M. Decaisne la spécifie ainsi : « Fruit d’hi- 
ver, ]>etit, pyriforme ou en calebasse; à 
queue droite ou arquée, insérée dans l’axe 
ou sur le côté du fruit ; à peau brune ou de 
couleurcannelle, pointillée ; à chair cassante, 
jaunâtre, sucrée, d’une saveur particulière.» 
La Poire Lefèvre n’est connue que depuis 
une douzaine d’années. Elle a reçu son nom 
de celui d’un habile pépiniériste établi à 
Mortefontaine, près delà Chapelle-en-Serval 
(Oise). C’est ordinairement une très-grosse 
Poire mais de courte durée ; elle mûrit 
fm septembre et devient promptement 
molle. Elle présente une certaine analogie 
avec la Poire Nouveau- Poiteau ; « elle 
en a en effet la saveur, dit M. Decaisne, 
et sa maturité se reconnaît de même aux 
petits plis qui apparaissent autour du pé- 
doncule. Arrivée à son extrême maturité, sa 
chair se liquéfie sans presque changer de 
couleur ; il suffit alors de la plus légère 
blessure faite à la peau pour voir le jus s’en 
écouler en abondance. » L’auteur du Jardin 
fruitier la spécifie en ces termes : « Fruit 
d’automne, moyen ou gros, obtus aux deux 
extrémités; à queue assez courte, légère- 
ment enfoncée dans le fruit, renflée aux 
deux bouts ; à peau fine, olivâtre bronzée, 
quelquefois lavée de roux du côté du soleil, 
parsemée de nombreux points grisâtres ar- 
rondis ; œil à divisions très-longues ; à 
chair fondante, très-juteuse et sucrée. » 
Dans les annales de Flore et Pomone 
(1833-I834)\ Dalbret a dit de la Poire 
Harnden : « La chair de ce fruit est on ne 
peut plus fondante, très-sucrée et d’une sa- 
veur fort agréable. On peut dire sans exagé- 
ration que c’est un de nos meilleurs fruits, 
puisqu’il aies qualités de la Poire d’Am- 
boise, et qu’il doit même lui être préféré, à 
cause de la rusticité qui le fait réussir dans 
tous les terrains et à toutes les expositions. » 
M. Decaisne déclare partager entièrement 
l’opinion émise par Dalbret. La poire ham- 
den était connue dès le dix-septième siècle 
sous le nom de Bergamote d’été et de Milan 
vert. On la confond souvent à tort avec la 
Poire Milan blanc. Elle mûrit clans la se- 
conde moitié de septembre. Voici ses carac- 
tères spécinciues d’après M. Decaisne : 
« Fruit d'automne, moyen, arrondis ou 
ventru; à queue droite, cylindrique, insé- 
rée au centre d’une cavité régulière ; à peau 
vert jaunâtre, parsemée de points et de tâ- 
ches circulaires lisses olivâtres ; à chair 
fine, très-juteuse, acidulée, très-faiblement 
musquée. » 
« James Oent Hacou, de Dovcnham- 
Market, dans le comté de Norfolk, a ob- 
tenu, dit M. Decaisne, la Poire qui porte 
son nom d’un semis de la variété connue 
