LhS TOMATES. 
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belle sous-variolé de la préc(‘deiite, un peu 
moins acide ; 
3“ Tomate rerisc fjrossû ronge, plus hâ- 
tive, regardée par llosc comme le type de 
l’espèce ; 
4“ Tomate cerise petite ronge , 
5° Tomate cerise grosse jaune ; 
6° Tomate cerise petite janne ; 
7" Tomate ; 
8° Tomate rourye hdtive, semblable à la 
grosse rouge, mais mûrissant plus tôt,, vers 
la fm de juin, et ayant les feuilles crispées; 
9“ Tomate naine Iidtive, à fruits petits, 
rouges ou jaunes. Elle a l’avantage de s’é- 
lever très-peu, et, par suite, de n’avoir pas 
besoin de support; ses fruits mûrissent 
d’ailleurs quinze jours avant ceux des varié- 
tés communes ; mais elle est peu produc- 
tive': aussi sa culture est-elle presque aban- 
donnée ; on ne la trouve que dans le Midi ; 
10° Tomate à fruit velu, rouge, de la 
forme et de la grosseur d’une cerise, to- 
menteux avant la maturité; cette variété, 
cultivée aux Antilles, appartient probable- 
ment à une autre espèce. 
La Tomate demande une bonne terre 
franche. Le noir animal active beaucoup sa 
végétation et avance la maturité des fruits. 
Le guano, employé modérément et avec 
circonspection, donne aussi de bons résul- 
tats. Quant aux cendres et aux tourteaux de 
colza, ils doivent être rejetés [dans les loca- 
lités sujettes aux sécheresses prolongées. 
Les graines, conservées dans un endroit 
frais, mais non humide, conservent leur fa- 
culté germinative pendant trois ou quatre 
;ms. 
Dans les pays chauds, on sème dans une 
terre bien labourée et abritée des vents 
froids, 1° en janvier et février, 2° en avril 
et mai ; on a ainsi des fruits depuis le prin- 
temps jusqu’à l’automne. 
Dans le Nord, on sème en février, sur 
couche tiède et sous châssis ; on arrose aus- 
sitôt après, et on renouvelle cet arrosement 
toutes les fois que cela devient nécessaire. 
Les jeunes plants ne tardent pas à se mon- 
trer. Dans le courant d’avril, quand les ge- 
lées ne sont plus à craindre, on les repique 
dans une plate-bande exposée au midi, et 
dont la terre a été bien travaillée et ter- 
reautée, fumée modérément, car une végé- 
tation trop active produirait souvent la 
coulure des fleurs et empêcherait ainsi les 
fruits de nouer et de mûrir convenablement. 
Les petites variétés se plantent à la distance 
de 0‘°.40 à 0‘“.50 ; les grandes, à 0°'.65. On 
a soin d’en doubler provisoirement quelques 
rangées, pour remplacer plus tard les pieds 
qui viendraient à succomber. 
Immédiatement après la plantation, on 
arrose, et quinze jours après on donne un 
léger labour. On éclaircit la plantation, si le 
besoin s’en lait sentir, et on donne les bi- 
nages et sarclages ordinaires. On doit arro- 
ser beaucoup et souvent durant l’été. 
Quand les plants ont atteint la taille de 
0"‘.40, on les ébourgeonne successivement, 
de manière à ce (ju’ils forment deux tiges 
bien distinctes, qu’on fixe à l’aide d’échalas 
ou qu’on palisse sur un treillage ; on pince 
ensuite le sommet des liges , dans le but de 
les arrêter à la hauteur de 0'".80 à 1 mètre, 
et quelques jours après ou renouvelle ce 
pincement sur les pousses secondaires qui 
naissent au-dessous des fleurs. Quelques 
jardiniers ont l’habitude de laisser alors au 
})ied de la plante un ou deux bourgeons de 
plus ; mais ce mode est vicieux, car la lu- 
mière du soleil ne peut arriver jusqu’aux 
bouquets inférieurs, dont les fruits ne mû- 
rissent pas. 
Dès qu’il y a un certain nombre de fruits 
arrivés à la moitié de la grosseur qu’ils doi- 
vent atteindre, il faut, tout en continuant 
rébourgeonnement, commencer à eflèuiller, 
de telle sorte qu’à l’arrière-saison cette ef- 
feüillaison soit entièrement terminée et que 
les fruits soient bien exposés à l’influence 
du soleil. 
La culture pour primeurs, usitée à Pa- 
ris, est décrite avec les détails suffisants 
d^ns le Bon jardinier. 
La Tomate n’est pas attaquée par les in- 
sectes, mais elle est sujette à des maladies. 
11 arrive quelquefois que des pieds se cou- 
ronnent naturellement à une hauteur moin- 
dre de 1 mètre, on les appelle plantes 
borgnes; il se produit alors des fleurs in- 
nombrables, mais dont la plupart se dessè- 
chent et tombent sans nouer leurs fruits. 
Dans plusieurs localités , les Tomates ont 
été envahies par une affection tout à fait 
analogue à celle qui a sévi sur les Pommes 
de terre ; elle a fait son apparition vers la fin 
d’août, et les variétés hâtives ont succombé 
les premières. M. Hubert-Brière l’a traitée 
avec succès par le sulfate de fer, à la dose de 
2 à 3 litres par mètre carré. Les feuilles et 
les tiges, arrosées avec cette solution dès 
le début de la maladie, l’ont été de nou- 
veau huit jours après. La dépense est in- 
signifiante, elle revient à Oh 10 au plus 
par 100 mètres carrés, non compris, il est 
vrai, la main-d’œuvre, qui peut varier selon 
les localités et les circonstances. 
On récolte les Tomates à mesure qu’elles 
mûrissent ; à Paris, cette récolte ne doit se 
faire que lorsque la maturité est complète. 
Ces fruits sont très-succulents et ont une 
saveur acerbe et aigrelette, due surtout à 
l’acide malique. Quand on en mange beau- 
coup, ils font éprouver une sensation un 
peu âcre et brûlante ; mais cette saveur est 
bien modifiée par le climat. En Italie, on 
les récolte souvent avant leur maturité, poul- 
ies manger en salade, comme des Concom- 
bres. On les consomme aussi cuits et assai- 
