EMPLOI DES TIGES ET DES FEUILLES DU PHYTOLACCA DECANDRA. 
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le bonheur aux p^ourmets et la réputation 
aux vins de son pays. 
Endliclier, di\us, VEnchcri(Uon botanlcum, 
dit absolument la même chose, et ])our les 
jeunes tiges et ])our les baies et racines; 
seulement il ajoute que les baies, avant la 
maturité, sont de très-violents ])urgatirs. 
Lamarck rénète les mêmes assertions. Il 
ne parle que d’après Parkinson. Les habi- 
tants de l’Amérique font usage du suc de la 
racine comme un j)urgatif ordinaire dont deux 
cuillerées ])roduisent beaucoup d’ellet. Dans 
le Nord, on fait bouillir les jeunes rejetons, 
que l’on mange en guise d’Epinards. Comme 
plante tinctoriale, les baies donnent une 
nelle couleur ])ourpre qui passe très-vite. 
Si on pouvait trouver le moyen de la fixer, 
elle pourrait être très- précieuse dans la 
teinture. 
Le Dictionnaire des Sciences naturelles 
])arle absolument comme Lamarck quant à 
la matière médicale et pour ce qui est de l’art 
culinaire. Au printemps on mange les jeunes 
rejetons, etc.; plus lard ces parties devien- 
nent âcres en vieillissant , exhalent une 
odeur un peu vireuse et ne valent plus rien. 
C’est ce que veut dire Hooker, quand il dit 
((u’en mai la plante a un suspicions aspect ! 
En Angleterre et en Italie, on faisait avec 
le suc de la racine des applications sur les 
cancers ouverts. 
Dans quelques cantons du Midi on em- 
])loie les fruits plus utilement que ne le fai- 
saient les Portugais. On les fait servir à la 
nourriture de la volaille. Les tiges coupées 
avant la lloraison, ensuite séchées et brû- 
lées, fournissent une grande quantité de 
potasse. 
M. Bosc, dans le Dictionnaire d'histoire 
naturelle, dit qu’il a mangé des jeunes reje- 
tons du Phytolacca decandra en épinards 
et qu’il les a trouvés excellents et n’en a 
éprouvé aucun inconvénient. Il a appris en 
Amérique que l’infusion des baies dans 
de l’eau-de-vie était un des meilleurs remè- 
des qu’on connût dans le pays contre les 
rhumatismes. Il sufht de s’en frotter à chaud 
avant de se coucher pour être guéri le len- 
demain. Il faut aussi avoir soin de prendre 
une ou deux tasses de salsepareille ou d’un 
autre sudorifique quelconque. On dit qu’on 
en emploie l’extrait du Phytolacca decandra 
dans la composition anonyme appelée Baume 
tranquille. 
Cette plante, coupée jeune, fournit beau- 
coup de potasse, et il est prouvé par des ex- 
périences directes qu’il serait très-profitable 
de la cultiver pour cet objet dans les mau- 
vais terrains et les clairières des bois. 
Les oiseaux de l’Amérique, ainsi que 
ceux de France, ne détestent pas les baies. 
Un article de Loiseleur-Deslongchamps 
et Marquis, copié sur l’article de Bosc, 
donne, dans le Dictionnaire des Sciences 
médicales, le résultat d’expériences ({iii ont 
été faites sur un chien. (Juehpies gouttes 
du suc des Baies non mûres ont causé à cet 
animal une toux violente, des tremblements 
et des convulsions. Deux gros de ce même 
suc ont amené des accidents plus graves, 
sans cepcndantcaiiser la mort. 
i\L Gaiidichaud n’a jamais vu manger le 
Phytolacca decamh'a. Les négresses de l’A- 
mérique se servent de ses baies pour se co- 
lorer la ligure. 
M. Chevet, membre de la Société d’hor- 
ticulture, m’a dit qu’étant à Berlin, il avait 
connu cette ])lante sous le nom d’Alkermès. 
On tirait de ses fruits un suc servant à co- 
lorer en rose les gâteaux, les sucreries et 
les gelées d’entremets, attendu, dit-il, que 
ce sirop n’avait ])as un goiit désagréable. 
M. Orlila ])lacc le Phytolacca decandra 
parmi les poisons âcres. Le suc de la plante 
adulte est regardé comme presque corrosif, 
il détermine de violentes évacuations par en 
haut et en bas. Aux Etats-Unis, les baies in- 
fusées dans l’eau-de-vie sont un remède 
populaire qui guérit les rhumatismes chro- 
niques. D’api'ès Barton, elles sont préfé- 
rables au Gaïae, dans les rhumatismes ([ui 
succèdent aux maladies vénériennes. 
Ainsi, tout porte à faire regarder le Phy- ' 
tolacca decandra comme une plante 
douée d’une action énergique. 
Schœpf en a administré le suc à la dose 
d’une à deux cuillerées; suivant Willemet, 
un demi-gros du suc des fruits fait vomir 
doucement. 
Groffenried assure que des fleurs de Tu- 
béreuse qu’on laisse passer la nuit dans une 
eau mêlée de suc de Phytolacca, se trouvent 
le matin avoir une couleur purpurine. 
Dans le n" d’octobre 1848, p. 398 his, 
de la Flore des serres et des jardins de 
r Europe, publiée à Gand, par M. L. A'an 
Houtte, on lit : 
« Depuis quelques années on s’évertue à 
trouver des succédanés au vieil Epinard de 
nos jardins : en voici venir un qui nous 
semble de tous points répondre amplement 
aux besoins culinaires et remplacer avan- 
tageusement l’ancien. C’est un Phytolacca 
dont les graines m’ont été envoyées l’an 
dernier (1847) de l’Inde, sous le nom de 
Phytolacca csculcnta. La plante s’élève à 
1 mètre environ de hauteur; ses feuilles 
sont amjiles, ovales lancéolées. Cuites et 
préparées à la manière ordinaire, ces feuilles 
présentent l’avantage de fondre deux fois 
moins que celles des Epinards; leur saveur est 
extrêmement agu’éable au goût, a quelque 
chose d’aromatique, est plus prononcée et 
n’a pas besoin d’être relevée par des épices. 
Tel est l’avis de toutes les personnes qui 
les ont dégustées h » 
I. Nous avons plusieurs fois dégusté les feuilles et 
les tiges cuites de cette plante comparativement avec 
