F 
|i 
CimOMOlT. 110I!TI(X)1.E (IMUCMIIORK QUINZAINE 13’AVKIL). 'l 
Tiiil’.! (le la vigne avec branche longue à fruil. — Leitre do .M. Courtois sur l’ouvrage de viticulture do 
M. Jules Guyot. — Le pincement et le idneage. — Méthode inventée [lar La Quinlinie. — Réponse de 
M. Jules Guyot ci M Courtois. — Le vigneron et l’Académie. — I‘ul)lication de la seconde partie du Cours 
tl'drboriciilturc i)rnti(iuc de M. Roncenne. — L’arboriculture fr litière. — Expositions horticoles de Metz, 
de Chàlons-snr-.Marne, de Montpellier, de Lyon, d’Orléans, d’Alençon, de Riehricli, de Berlin. — 78“ ex- 
podtion de la Société royale de Flore de Bruxelles. — Lettre du roi de Brusse à la Société d’horticulture 
de Berlin. — Maladie ravageant les .serres allemandes-. — Ex])ériences sur les l’yrc'tres. — Variétés de 
Ro.ses qui ont résisté i\la rigueur de l’hiver en Angleterre. — 'l'entative d’acclimatation des Quinquinas 
dans l’Inde. — Arhie gigautesiiue. — Gamellia de Kingston. 
M. le docteur Jules (niyot a pultlié, au 
milieu de rauiiée dernière, un livre intitulé : 
i'uilure de la vigne et Vinification, qui est 
déjà arrivé à sa seconde édition. Cet ouvrage, 
extrêmement remartjuable, est plutotdestiné 
à la grande culture ([u a riiorticulture, et 
nous l’avons surtout en conséquence signalé 
aux agriculteurs dans le Journal dWgricul- 
tiirc pratique. Cependant il peut être op- 
portun que les arboriculteurs-jardiniers 
fixent leur attention sur la méthode de cul- 
ture et de taille recommandée par M. Gir\’ot, 
après de longues et patientes expériences. 
Nous profiterons, pour en parler, de l’occa- 
sion que nous offre un magistrat, passionné 
pour l’arboriculture, M. Courtois, de Char- 
tres. 
C’est la quatrième année que M. Courtois 
fait à Chartres un cours de taille des arbres 
fruitiers, suivi avec le plus vif intérêt. Le 
professeur a été amené tout naturellement à 
s’occuper de la Vigne, trop négligée par les 
horticulteurs; il a déclaré à ses auditeurs 
qu’il avait trouvé pour la première fois une 
théorie et une pratique satisfaisantes dans 
les 200 pages consacrées par M. Guyot à 
la culture de la Vigne et aux procédés de 
taille ; il a défini la méthode de notre rolla- 
borateur et ami : taille avec branche longue 
à fruit, et, dans une lettre, il a consigné les 
remarques suivantes : 
« Après avoir traité des arbres à fruit à pé- 
pin et des arbres à fruit à noyau, je devais 
m’occuper de la Vigne. Ce que j’en savais, soit 
par la pratique, soit par l’étude ne me satisfai- 
sait pas. Cette taille brutale en tête de Saule 
ou à peu près, cette mise à la Titus de la cour- 
sonne ou du cep chaque année, me répu- 
gnaient ; je rêvais autre chose que j’ai trouvé 
dans votre livre.... Ce qui m’a surtout ému à 
sa lecture, c’est que ce que vous dites rentre 
dans les principes généraux sur lesquels je 
fonde la taille des autres arbres. Tout se lie 
dans la nature. Votre procédé n’est autre que /a 
taille en crochet du Pêcher, appliquée à la Vigne, 
et qui nous vient de La Quintinie. Vous donnez 
les trois coups de serpette que j’ai appelés du 
passé, du présent et de P avenir ; du passé, en 
enlevant la branche qui a produit; du présent, 
en taillant long pour être couché et produire 
l’un des deux sarments élevés l’année précé- 
dente ; de V avenir, en taillant à deux bons yeux 
l’autre sarment destiné à en donner deux nou- 
veaux de remplacement. 
« Vous a.p])e]ez pinçage, en lui donnant cin- 
quante ans d’existence, une opération que nous 
nommons pincement, et ({ui sous cette déno- 
mination est indiquée et décrite par LaQuinti- 
nie (Édition de 1690, p. 118 à 126, t. Jl, et au 
Dictionnaire, t, I). Ce jardinier, qui a posé les 
bases de notre art, dit s’être servi le premier 
du mot pincement, que l’Académie a depuis 
conservé.» 
'AI. le docteur Jules Guyot a réjiondu en 
ces termes à AI. Courtois : 
Monsieur, 
Je vous remercie de tout ce que vous me 
dites de bienveillant pour mon petit ouvrage, 
ta Viticulture et la Vinification. 
.le suis d’autant plus touché de votre appro- 
bation qu’elle émane d’une autorité très-connue 
et très-appréciée en arboriculture. 
.le suis heureux d’apprendre par vous que 
La Quintinie a pratiqué l’opération qu’il ap- 
pelle pincement dès le dix-septième siècle. 
C’est un grand maître de plus qui encourage à 
suivre en toute sécurité les exemples et les 
conseils des Du Breuil, des Jamain. des Malot, 
des Courtois à cet égard ; en ce qui me regarde, 
j’ai trouvé le pincement parfaitement établi 
autour de moi et avant moi. Je n’ai aucune 
prétention à l’invention de ce procédé non 
plus qu’à l’invention de tous les procédés que 
j’ai appliqués et réunis en faisceau dans le 
petit ouvrage que vous appréciez trop haut. 
Je tiens cependant à défendre le mot pin- 
ça le adopté par moi, non pas contre pincement 
qui exprime bien la petite actipn du pinçage 
appliquée actuellement à un bourgeon termi- 
nal ou à un rameau ; mais comme l’expression 
du pincement appliqué en grande façon de 
vigne. Pinçage, dans mon esprit, veut dire 
exécution du pincement des vignes, comme on 
dit labourage, hersage, provignage, etc. Cette 
terminaison âge (ago, j’agis) exprime très-bien 
les grandes opérations agricoles en action. En 
passant le long des espaliers, des treilles ou 
des Vignes, je dirais : voici un, deux bourgeons 
dont il fautifairele pincement, tandis que je di- 
rais aux vignerons au moment convenable : on 
commencera demain le pinçage des Vignes. Le 
pincement des Vignes ne me semblerait pas 
français. On pince un bourgeon, on ne pince 
pas les Vignes ; mais on fait le pinçage des 
Vignes, c’est-à-dire qu’on y pratique l’action 
du pincement. 
La Quintinie a donc eu raison d’appeler son 
opération pincement, l’Académie a eu raison 
d’adopter cette acception du mot, mais pin- 
çage a sa raison d’être aussi, et l’Académie fera 
bien de l’admettre. 
Cet avis d’un vigneron à l’Académie vous 
paraîtra peut-être un peu leste : mais ce n’est 
point l’Académie qui feit le langage ni qui en 
lixe la signification; elle enregistre les mots 
<[ui sont acceptés pour représenter les choses 
16 AVRIL. 
i 
