IIAHICOTS ET DüUgCES. 
riétés et sous-variétés si nombreuses et si 
confuses encore; je ne parlerai pas non plus 
tle sa culture en grand : je me bornerai il 
ib'crire d’une façon sommaire ce (pie l’on 
cultive le plus souvent dans nos jardins lé- 
gumiers ou d’agrément Le choix est difli- 
cile, nos richesses étant considérables ; sa- 
chons borner nos désirs, en remerciant la 
divine Providence d’avoir répandu dans des 
climats si divers un légume dont la culture 
facile s’étend tous les jours davantage. 
Espèces cl variétés potagères. 
Haricot gris. On le trouve dans tous les 
jardins de nos cultivateurs. Très-précoce et 
robuste, il résiste bien à la chaleur. Bon en 
vert et en sec. 
Haricot nain long de Bonnac (Ariége). 
Cultivé surtout dans les champs, il se charge 
de plus de gousses (|ue de feuilles, et s’é- 
lève ({uehpiefois lorsque ses tiges s’unissent 
h celles du ]\Iaïs, avec lequel on le cultive 
souvent. 
Haricot nain rond. Memes qualités et 
mêmes produits que le précédent, dont il 
n’est qu’une variété. Ces excellents légumes 
sont connus à Paris depuis trois ou quatre 
ans. 
Haricot gros de Soissons. Le plus estimé à 
Paris et dans le Nord; il craint un peu les 
chaleurs et les sécheresses du Midi. 
Haricot petit de Soissons. Charmante et 
très-bonne variété du précédent, très-fertile 
dans les années fraîches et pluvieuses. L’été 
de 1860 a éfé pour cette espèce et les pré- 
cédentes on ne peut ])lus favorable ; on a 
obtenu de 25 à 30 hectolitres à l’hectare. 
Haricot rouge d'Orléans et de la Sain- 
tonge. Très-cultivé dans le centre et l’ouest 
de la France ; connu à Paris où il est très- 
apprécié. 
Haricot riz. Bonne et jolie espèce, méri- 
tant le nom qu’elle a reçu ; ses grains sont 
lins et très-petits. Elle aime un terrain frais 
et fertile. 
Haricot p.ageolet, blanc, jaune et autres 
variétés. Le plus employé par les restaura- 
teurs de Paris ; un des meilleurs pour pri- 
meurs ; très-bon en vert et en sec. 
Haricot beurre d'Alger. Espèce nouvelle 
et des meilleures, qui n’est pas assez connue 
et cultivée. 
Haricots rouges et blancs d'Espagne. 
Grands Haricots à rames, très-pro(luctifs, 
mais seulement en terrains bien exposés, 
chauds et riches. 
Je renvoie au Bon Jardinier de 1860 pour 
un grand nombre d’autres variétés, telles que 
leî^ Haricots suisses, de Prague, nains, hâ- 
lils de Hollande, etc. 
Je dirai quelques mots des Doliques, cul- 
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tivées surtout dans le Midi, et qui j)euvent 
fournir des semences au centre et au nord 
de laFrance, où ce légume ne mûrit j)as tou • 
jours bien. 
Boligue à onglet, Banette de Provence. Foi t 
estimée à Marseille et dans les grandes 
villes du Midi. Elle demande un terrain 
chaud et sec. 
Boligue Asperge, Sabre. Remarquable pai- 
la longueur de ses siliques. Bonne en vert et 
en sec. Même culture et même terrain que 
la ])récédente. 
Boligue Sojo. Bon légume, d’un fré({uent 
emploi au Japon; on en fait des })urées que 
l’on met à tous les plats. 
Boligue Lablab d'Egypte, cultivée surtout 
comme ornement. 
Boligue de Lima, légume très-productif; 
cultivé surtout comme ornement. Je vais 
en dire quehpies mots en parlant des Hari- 
cots plus spécialement employés à cet usage. 
Espèces et variétés ornementales. 
Les Haricots et Doliques sont entrés dans 
le fleuriste depuis quelques années, et il 
est peu de plantes grimpantes qui offrent 
autant de facilité de culture et qui soient 
plus ornementales. 
Haricot caracole vivace. Remarquable par 
sa floraison abondante et par sa rusticité, 
surtout dans le Alidi, où il n’est pas rare de 
le voir couvrir des tonnelles. 
Haricot d’Espagne rouge, blanc et bicolore. 
Trois variétés précieuses du même légume, 
qu’on peut employer à couvrir et cacher des 
murailles, barrières, tonnelles et cabinets. 
Leur rapide croissance permet de jouir de 
leur abondante floraison pendant l’été et 
l’automne, jusqu’aux gelées. Habilement 
mélangées et semées dans une exposition 
favorable, leurs lleurs se succèdent sans in- 
terruption. 
Boligue de Lima. Plante grimpante très- 
vigoureuse et ornementale, à longs thyrses 
de fleurs violettes et blanches du plus joli 
effet. Elle est presque vivace dans le Midi, 
où j’ai conservé ses racines pendant deux et 
trois ans. 
Les Haricots et Doliques aiment en général 
des terrains assez frais et fertiles. Dans ces 
conditions, ils fleurissent et produisent abon - 
damment. Les Doliques se contentent de 
moins bons terrains, mais exigent un assez 
haut degré de chaleur pour amener leurs 
fruits à maturité parfaite. 
Je ne saurais trop recommander la cul- 
ture de ces légumes aussi agréables que 
productifs; elle ne peut que donner plaisir 
et profit aux amateurs qui voudront l’es- 
sayer. 
L. D’Ounous, 
Propriétaire à SaverJun (.\riége). 
