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CHAYOTTE COMESTIBLE. 
resserré. Le limLe supérieur campanulé est 
quinquéfide ; l’ovaire est infère, unilocu- 
laire, uni-ovulé, le style trifide au sommet, 
le stigmate LiloLé, le Iruit globuleux ou 
ovale, monosperme; les feuilles alternes, 
pétiûlées, cordées, anguleuses ou lobées, ont 
des vrilles se bifurquant en deux et quelque- 
fois en cinq parties. Les fleurs mâles sont 
en grappes, les femelles sont solitaires, ino- 
dores, (le couleur jaune clair, et se dévelop- 
pent à l’aisselle des feuilles. 
Il existe une variété dont les fruits sont 
de la grosseur d’un œuf de poule ; ils sont 
lisses, tandis que dans l’espèce cultivée les 
fruits sont oblongs, bosselés et velus. 
Le Sechhim ou Gliayotte est très-com- 
mun dans l’Inde, d’où il fut importé au 
Mexique, aux Etats-Unis, etc., et il est cul- 
tivé depuis quelques années en Algérie 
comme plante potagère dont on espère tirer 
un grand parti. Voici ce qu’il en est dit : 
a Une acquisition précieuse au point de 
vue économique est le Scchium edvle, qui 
a déjà parfaitement réussi à Alger; nul doute 
qu’elle ne prenne bientôt la place qui lui 
convient dans tous les jardins potagers. 
«« La Gliayotte, ainsi que la nomment les 
colons de nos Antilles, est une Gucurbitacée 
des plus singulières, autant par la structure 
de son fruit que par son port. Ses tiges 
sont vivaces, ligneuses, capables de prendre 
un grand développement; aussi profite-t-on 
de cette disposition pour la faire grimper 
sur des arbres ou des treilles, ou même 
pour la palisser sur des murs et la soumet- 
tre à la taille comme un véritable arbre 
fruitier. Un seul pied donne annuellement 
une grande quantité de fruits(de300à 400); 
ces fruits, du poids de 1 kilog. à 1 kilog. 1/2, 
sont ovoïdes, à peu près de la forme d’un 
Melon brodé, et ne renfermant qu’une seule 
graine, c|ui germe, dit-on, dans la pulpe 
même du fruit. La chair en est blanche, 
compacte, plus riche en principes alimen- 
taires que celle de la Gourge à moelle, et 
est en grande estime dans toutes les Antilles 
et sur le continent de l’Amérique. U y a 
quelques années, les Portugais ont introduit 
la Gliayotte aux Açores, et ils espèrent être 
en mesure de transporter en Angleterre 
des cargaisons de ces fruits. On conçoit que 
l’Algérie pourrait en exporter avec profit en 
Europe, où la France, la haute Italie et 
l’Allemagne lui offriraient un immense dé- 
bouché. » 
M. Hardy envoya au Muséum, en décem- 
bre 1849, plusieurs fruits de Gliayotte; les 
premiers pieds lui avaient été apportés du 
Mexique par M. Ortigoza. 
« Ses tiges, dit M. Hardy, sont nombreuses 
et s’étendent beaucoup, à peu près comme 
les Gourges à bouteille, Galebasses, etc. Il 
lui faut le support d’un arbre ou d’une ton- 
nelle; elle donne beaucoup d’ombrage et de 
très-beaux produits, même en rampant sur 
le sol. 
En Algérie, sa fructification a lieu en 
automne : un seul pied de cette plante 
donne plus de 100 fruits. Ils ont la forme de 
deux mains fermées et réunies ; ils 'en ont 
aussi à peu près la grosseur. On les fait 
cuire et on les assaisonne de diverses ma- 
nières; la saveur en est toujours délicieuse. 
a La culture n’en est pas difficile, ajoute 
M. Hardy. Dans le voisinage d’un arbre, 
d’une tonnelle ou d’une construction, on 
prépare une place d’un mètre carré, que 
l’on défonce à G"\40 ou 0"‘.50 de profon- 
deur; on met en terre un pied enraciné ou 
un fruit que l’on place debout et que l’on 
couvre de deux travers de doigt de terre, 
en ayant soin toutefois de laisser sortir 
le bourgeon adhérent au fruit, et dont la 
forme est celle d’un haricot. Aussitôt que les 
tiges se développent, on les dirige vers leur 
support définitif à l’aide de quelques rames 
ou gaulettes, et l’on arrose les pieds de 
temps en temps pendant l’été. 
La Gliayotte peut vivre trois ou quatre 
ans. Nous estimons que c’est l’une des plan- 
tes alimentaires les plus précieuses à pro- 
pager en Algérie. 
En 1 846 et 1 847, un horticulteur, M. Geor- 
ges Roth, résidant aux Etats-Unis, a cultivé 
cette plante à la Nouvelle-Orléans, dans le 
district de la paroisse Saint-Jacques. « Le 
Sechiiim echile, dit M. Roth, est une plante 
vivace, grimpante, qui, soutenue par des 
rames, s’élève de 2"‘.50 à 3 mètres. Les 
tiges périssent tous les ans au collet comme 
celles de plusieurs Gucurbitacées vivaces. 
Au printemps, lorsque la plante se dé- 
veloppe de nouveau, il repousse souvent 
trois ou quatre tiges, mais on n’en laisse 
qu’une à chaque pied, (jui ordinairement 
se ramifie peu. »M. Roth a^vu la Gliayotte 
supporter — 5 degrés aux Etats-Unis, sans 
que le pied en ait souffert. Dans ces con- 
trées, on la plante de préférence dans une 
terre forte et argileuse, et même durcie; les 
fleurs paraissent au mois d’août, à l’extré - 
mité des rameaux. Les fruits sont ovales, de 
la grosseur d’un petit Melon, d’un vert pâle, 
un peu velus. On les rentre pendant l’hiver, 
ainsi que les Patates, dans une cave sèche, 
où ils se conservent jusqu’aux mois de mars 
et avril. On les mange comme les Goncom- 
bres et les Aubergines, en les mettant farcir 
avec de la viande et beaucoup de piment. 
M. Poiteau, notre regretté confrère, m’a 
dit qu’aux Antilles on la cultivait comme 
plante alimentaire; on faisait cuire ses fruits 
sous la cendre ou griller comme les Ra- 
nanes. 
En 1851, M. Robillard, directeur du jar- 
din botanique de Valence (Espagne), m’é- 
crivait ; « Je vous envoie un fruit d’une 
Gucurbitacée américaine qui se nomme 
