CHAYOTTE COMESTmLF. 
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Chayotte; il se mange an pot au feu tel qu’il 
est; on le met aussi confire dans du vinaigre 
comme le Concombre. Au Hrésil, on le fait 
cuire dans l’eau, on le mange à la sauce 
blanche et h la poulette. A la Jamaïtpie, 
on cultive cette plante en grand, et ses fruits 
servent à engraisser les porcs, (pii en sont 
très-friands. La Chayotte a les fleurs petites, 
inodores, de couleur jaune ; son fruit est 
un peu variable dans sa forme, il est ovale 
allongé, d’un vert jaunâtre, terminé par un 
bourgeon qui a la forme d’un gros liaricot. 
Klle est grimpante comme les Lagenaria 
(Calebasse), et elle produit beaucoup. On 
plante le fruit entier en serre; on le met 
deliors en pleine terre en mai, il fructifie 
aussi abondamment fjue les Bénin Cassa. 
Ici cette plante est bisannuelle et vivace à 
certaines e.xpositions. >» 
Il paraîtrait qu’il en existe beaucoup de 
variétés, tant pour la grosseur que pour la 
forme du fruit ; les ])lus volumineux sont 
comme le poing, d’autres ont la forme et 
la grosseur d’un petit Concombre. Ils sont 
plus ou moins anguleux à la superficie, et 
quelquefois verruqueux comme les Corni- 
chons. 
En France on peut conserver cette plante 
pendant l’hiver, dans une bonne serre tem- 
pérée ou sous châssis, en ayant soin de l’é- 
loigner de rimmidité. Pendant l’été on la 
plantera à bonne exposition, sur une vieille 
couche qui aurait déjà servi à quelques pri- 
meurs, ou on en établirait une pour la cul- 
tiver, comme pour les Melons, Momordica, 
Courges, etc. 
Les fruits de Chayotte envoyés au Mu- 
séum d’histoire naturelle en 1849, par 
M. Hardy, furent plantés en pots tenus en 
serre tempérée; ils y restèrent jus([u’au 
mois de mai 1850, épo((iie où ils furent mis 
en pleine terre à l’air libre. Ils poussèrent 
avec vigueur pendant l’été, et les tiges at- 
teignirent la hauteur de 4 mètres à 4"’. 50, 
mais les pieds ne fleurirent pas. On en fit 
des boutures afin de conserver la plante, qui 
fut maintenue pendant l’hiver en bonne 
serré tempérée. Les boutures qui réussis- 
sent le mieux sont celles qui sont prises 
près du collet; celles faites avec des ra- 
meaux secondaires s’enracinent, mais elles 
restent faibles et sans vigueur L 
Cette })lante ne paraît pas pouvoir être 
cultivée sous le climat de Paris; sa végéta- 
tion, très-vigoureuse en sejitembre, est ar- 
rêtée à la lin de ce mois par la fraîcheur des 
nuits, et c’est l’époque où les boutons à 
fleur commencent à se former. Cultivée en 
serre, sa végétation au contraire est plus 
faible, et les feuilles,*faute d’air, sont sou- 
vent attaquées par les pucerons et la grise 
qui s’en emparent, affainlissent les tiges et 
ensuite le pied, qui meurt presque aussitôt. 
Pépin. 
En 1848, M. Bossin, marchand grainicr à Paris, 
avait reçu queliiues fruits de cette Cucurbitacéc; il 
m’en donna deux fruits pour le Muséum. Ce sont, je crois, 
les premiers que l’on vit à Paris, et surtout dans un 
aussi parfait état de fraîcheur.] 
ARBRES FRUITIERS -EN PYRAMIDE '. 
Il est à remarquer que depuis plus d’un 
demi-siècle, on soumet les arbres fruitiers 
à une forme plus ou moins pyramidale. On 
en trouve, dans presque tous les jardins, de 
si mal faits, qu’on ne saurait quel nom leur 
donner. Les uns sont taillés très-conrt chaque 
année, et c’est le plus grand nombre; ils 
ressemblent bien plutôt à un buisson touffu, 
qui empêche l’air et la lumière de pénétrer 
à l’intérieur, qu’à une pyramide; d’autres 
sont un pen mieux dirigés, mais rarement 
la flèche est en harmonie avec les branches 
latérales ; celle-là est presque toujours trop 
courte, tandis que les autres sont trop lon- 
gues. Cependant, il ne manque pas aujour- 
d’hui d’excellents onvrages à consulter, et 
dans lesquels la forme en pyramide est as- 
sez bien décrite. C’est pour mieux faire 
comprendre cette forme, qui ne manque pas 
d’intérêt, à ceux surtout qui ne sont pas 
beaucoup initiés aux principes de l’arbori- 
culture, que nous allons la décrire succinc- 
I. Nous conservons l’ancien nom par Iciiuel on dé- 
signe celle forme, qui est bien pluiôl un cône. 
tement en nous servant d’une ligure géomé- 
trique (fîg. 35). 
Les lignes A, qui partent des numéros 1 
à 14, et qui se réunissent à la tige en forme 
de cône, indiquent la longueur relative que 
l’on doit donner chaque année anx rameaux 
de prolongement des branches latérales ; et 
les lignes B, qui sont à l’angle de 40 de- 
grés, font voir l’inclinaison que toutes ces 
branches doivent avoir lorsque l’arbre est 
sur le point d’être terminé. 
Le Poirier fournit un très-grand nombre 
de variétés qui se prêtent naturellement à 
cette forme, tandis que quelques-unes s’y 
refusent absolument; telles sont les Beurré 
Giffart, Bézy tardif, Chaumontel, Epar- 
gne, Arbre conrbé, etc. Le Pommier s’y 
prête mal, à part quelques variétés. Les 
Pruniers, Cerisiers et Abricotiers peuvent 
y être soumis avec avantage, sauf certaines 
variétés. Nous ne parlons pas du Pêcher, 
qui peut très-bien s’en accommoder, mais 
qui ne vient pas en plein air sous notre 
chmat. 
