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Louaient déjà la Groseille grosse de Hollai^e, 
la Groseille })erlée, la Grosse blanche , Du- 
hamel a ajouté la Groseille a Iruits couleur 
de chair. M. Decaisne n’a encore décrit que 
le Groseillier versaillais, le Groseillier de 
Hollande à gros fruits blancs, et le Gro- 
seiller à fruits carnés ; il dit que les variétés 
dites Groseille cerise, Groseille Goudoin, 
Groseille impériale, Groseille Victoria, Gro- 
seille Knight, etc., ne lui paraissent pas etre 
assez distinctes pour être décrites séparé- 
ment. M. Boncenne signale les variétés 
Belle de Fontenay, Fertile d’Angers (tres- 
nroductive), Grosse blanche transparente (la 
moins acide et la plus belle), Hâtive de Berlin. 
Le Groseillier versaillais (fig. 3 de la 
planche coloriée) est le plus cultivé aux en- 
virons de Paris. « Ses grappes, dit Al. De- 
caisne, toujours bien serrées, portent ordi- 
nairement une quinzaine de fruits de la 
grosseur d’une merise, lisses, dune belle 
couleur rouge, et qui arrivent tous a matu- 
rité en même temps. » , 
Le Groseillier de Hollande à gros irmts 
blancs (fig. 2 de la planche) est une variété 
du Groseillier â fruits rouges, « qui s en 
distingue a la teinte plus pâle des ieuilles, 
ainsi qu’cà la couleur des fruits. Les grappes 
en sont plus allongées, mais ordinairement 
moins serrées, et les baies d une saveur plus 
douce que celle du Groseillier rouge. » 
Le Groseillier à fruits carnés (fig.^4 de là 
planche) est intermédiaire entre le Groseil- 
lier rouge et le Groseillier blanc. « Les 
grappes mesurent ordinairement 0"^10, et 
iiortent environ une quinzaine de fruits de 
la grosseur d’une petite merise, glisses, de 
couleur carnée, transparente, et d’un aspect 
très-agréable. » -n- ' 
Tout le monde sait que les Groseilliers a 
grappes sont d’un excellent produit, sui- 
tout auprès des villes où les Groseilles sont 
recherchées pour laire des conlitures, en 
grains, en gelée, en pâte, en conserve, en 
compote; pour donner des sirops et des 
boissons rafraîchissantes; pour former des 
desserts dans lesquels se ^ font remarquer 
leurs belles grappes glacées de sucre, etc. 
On vend souventles Groseilles jusqu a 0 .80 
ou Oh 90 le kilogr. Ges fruits s’exportent au 
loin, ainsi que toutes leurs préparations. 
On conserve souvent les Groseilles sui les 
arbrisseaux jusqu’en novembre, en prenant 
la précaution d’enlever une partie des leui - 
les, et d’envelopper les Groseilliers de paille, 
pendant une journée bien sèche, aussitôt 
(ine les fruits approchent de leur maturité. 
L’acidité des Groseilles est due pmicipale- 
ment à de l’acide nitrique, le même acide 
que l’on trouve dans les citrons ; ce Irui 
est parfumé en outre par des essences par- 
ticulières; il renferme un peu de tanin et 
du sucre incristallisable. 
Aux environs de Paris, où la culture des 
LES GUOSEILLIEUS. 
Groseilliers a la plusgrande importance, on 
estime les Groseilliers rouges plus que jes 
..O — 'ouges plus que 
Groseilliers blancs, parce que ces derniers 
sont moins productifs, et parce que les Iruits, 
dont la peau est plus fine et se roussit au 
soleil, se conservent moins longtemps sur les 
rameaux que les premiers. Les Iruits du 
Groseillier a fruits carnés sont plus acerbes 
crue ceux de la variété à fruits blancs et cela 
explique comment ses gelées se conser^^nt 
mieux. « Ab. de Bavay a vu, dit AI. De- 
caisne, le Groseillier à fruits roses produire 
sur le même pied des grappes à fruits rouges 
et rentrer ainsi dans les caractères du type . 
Le Groseillier à grappes croît dans tous les 
sols et à toutes les expositions; cependant il 
préfère les terres silico-argileuses, un peu 
fraîches, et les fruits nouent mieux, sont 
plus beaux et moins acides lorsqupls crois- 
sent en plein soleil. On peut lui donner 
toutes les formes, le mettre en palissade, en 
touffe, en espalier, en tige; on le plante or- 
dinairement dans les plates-bandes en re 
les arbres fruitiers, ou bien on en lait des 
carrés en quinconces; la forme la plus habi- 
tuelle est le buisson en gobelet. ^ 
On multiplie les Groseilliers par éclats 
garnis de racines ou par boutures qui s en- 
racinent assez facilement. 
Tous les ans, en hiver, on doit enlever le 
bois mort et les chicots; le bois dun an ne 
donne pas de fruit, mais en le pinçant a 
l’extrémité des bourgeons dans le courant 
de l’été, on fait naître sur le bois de deux 
ans de petites lambourdes qui se couvrent 
de boutons à fruit. Comme les branches a 
fruits s’épuisent rapidement, on supprime 
les rameaux à trois ou quatre yeux, et ils 
sont remplacés par de jeunes scions qui par- 
lent de la racine et du collet de la plante. I 
convi eut du reste de renouveler les plantations 
tous les huit ou dix ans et de les entretenir 
en bon état au moyen de labours et de b - 
nages, afin d’éviter la production de fruits 
acides et de plus en plus petits. 
g 3. _ Groseillier Cassis. 
Le Groseillier noir {JUbes nignmx) ou Cas- 
sis, « forme, dit M. Decaisne, un aipis- 
seau raineiix de 1 mètre environ de hau- 
teur, moins touffu que le Groseillier rou{,e, 
ses branches sont recouvertes d une ecorce 
d’un brun violâtre, lisse quoique parsemee 
de nrossesleutilles. Les jeunes rameaux son 
de couleur jaunâtre; les plus jeunes, dont 
l’épiderme se détache par petits morceaux, 
somplus ou moins charges de glandes jau- 
nes résineuses et très-odorantes. Les feu 1- 
les sont un peu plus grandes que celles du 
n r.rvv.frp- Ipiir surface est plus unie, 
•ert 
les soin nu peu piuo -L . 
Groseillier rouge; leur surface est plus unie 
,1’mi vert nai et glabre en dessus, d un \ei 
plus pâle h parSimé de glandes jaunes en 
llessous; leurs lobes sont triangulaires ou 
arrondis, à dentelures aiguès; les petiotes, 
