58 5« S^Älie« wirb ber be f!e gebaut/ unb 
lerg« man jmlfd&en jcfcfrDtellJ« bi«^«fcb 
gr^ct/ S»i* tdf<» Äotben fad&fe abf(b«<l^e(/ «nb 
}um oftern bomit er niebt adju 
telf m?rbe, unb m^jex, n>e((be« leidet gef<bl(bt/ 
<iu0fafle. ^ie oSgefcbnittene jtolben (rocfneC 
man aldbann auf einem au^gebreitefen an 
ber @otttte. (Sine fofd&e 0aat fati »iet bie fünf 
3al6r fang bauten ; botb (|l notbig f jabrlicb an 
bie ©fette ber abgegangenen ©to(f e neue $u pffan# 
|en. ^er ©aamen jum 2fnfaen mu0 nicht über 
<(u alf fepn/ unb jene ^falianifcbe ©dftung 
(tforberf/ mann bep ung ihre gute ^igenfthafe 
Cen bebaken fott / Icbe^mai fcifcben ©aamen and 
2ff«Hen 5 um 2(nfaen , meil non bem felbjierjoge# 
tten bie^fi<*n^en auearten/ unb ibc^orjugßcbeg 
in anberm (Srbreich nerliebren. Z)iefe mirb 
bauptfädbß^ um ber jungen- ©tengef unb beg 
lungeniaub^/ unb nicht/ mie unfere teutfche/ 
ttm beb ©aamen megen gebaut / unb atb ein ie* 
tfetbiffen / bab iaub unter anberm ©alat / unb 
bie Sendet/ entmeber rob ober gefcheek/ mit 
©aij unb Pfeffer ober(Sf[ig bep^ebratenem auf» 
üe|iettf unb gefpelpt. ©iefe junge ©tengel fol# 
len febr delicac f^metfen; eb mirb aber bepbeiit 
3(nbau berfe!ben eine mehrere Sttart unb anbere 
SSBeife erforbert. ^an muß / mann bie 2(nfaat 
ftub bcp faker ober naffer Witterung/ ober auch 
fijflt «ß um 3acobi gefchicht/ «4tien feilten to» 
(fern 
