CULTURE DÈS VERGERS. - III. 
Cerisiers. , Maturité 
l’igarreaii Jaboulay Jibn. 
— à gros Iruils rouges. . . fin juijllet. 
< 3rise anglaise hâtive juin. 
Les Poiriers devront tous être grelTés sur 
ii’anc; ils seront bien plus robustes et du- 
I eront plus longtemps que ceux qui auraient 
été grelles sur Cognassier. 
On pourrait étendre cette liste davantage; 
car les bons fruits ne manquent pas, mais 
ceux que nous recommandons ont fait leur 
preuve sous notre climat; tandis que beau- 
coup d’autres, excellentset robustes ailleurs, 
sont ici, ou trop délicats, ou trop peu sa- 
voureux. Par conséquent, il vaut mieux 
augmenter le nombre de ces variétés que 
d’en introduire d’autres , à moins de les 
avoir étudiées. Ce que nous disons là s’ap- 
plique surtout aux Poiriers. Pourrait-on 
croire que les PoiresBeurré gris, Crassanne, 
Saint-Germain , Virgouleuse et beaucoup 
d’autres sont loin d’être bonnes, môme en 
espalier? La Bergamote de Pentecôte est 
pres(iue toujours tachée et sans saveur; il 
lui faut l’espalier au levant. 
Malgré le cliaulage, le sol de la Bombes 
ne produit que des fruits de médiocre qua- 
lité, comparés aux mêmes fruits venus dans 
d’autres terrains. 
Nous ne voulons pas terminer cette no- 
tice sans parler du Noyer. Cet arbre est 
bien plus rare dans notre localité que les 
arbres fruitiers , et il y est aussi d’une vé- 
gétation bien plus languissante. C’est qu’en 
elfet, il vient mal dans les terrains dépour- 
vus de calcaire, et surtout dans ceux à sous- 
sol peu profond et humide; c’est pour cela 
qu’il prospère si bien sur les pentes et dans 
les vallées calcaires duBugey, de l’Isère, etc. 
Cet arbre, précieux sous plus d’un rap- 
iiort, devra être planté dans le verger du 
côté où régnent les plus grands vents, si la 
position du terrain le permet; il abritera les 
arbres fruitiers, et donnera une abondante 
récolte de noix. Ce fruit est bien apprécié 
danslesfarnilles, tout le monde le mange avec 
[ilaisir, et quand la récolte dépasse la con- 
.-ommation ordinaire, on peut l’utiliser en 
on faisant une huile fort estimée dans la 
cuisine. 
M. Paul de Mortillet a eu l’heureuse idée 
de faire connaître par une note écrite dans 
la Revue J novembre 18G3, les avantages 
qu’il y a à cultiver les Noyers greffés, de 
préférence à ceux qui viennent de semis. 
Nous sommes tout à fait de son avis, et nous 
ne saurions trop insister sur ce point. On 
plante , dit-il, dans la vallée de l’Isère, 
pour les noix de dessert : la Mayette, la 
Parisienne et lixFranqueHe; et comme noix 
à huile: la Saint-Jean et la Cliabeiie. 
Les Noyers, prenant des dimensions plus 
grandes que les autres arbres fruitiers, de- 
vront être distancés davantage : 8 à 10 
13 J 
mètres, et même plus dans les terrains pro- 
fonds et riches. 
Cet arbre craint les gelées tardives du 
printemps, qui détruisent les jeunes bour- 
geons et font perdre la récolte. Par consé- 
quent, sa place sera plutôt sur un mamelon 
un peu élevé que dans un fond où les gelées 
printanières sont à craindre. 
RécÀjlle et conservation des fruits. — 
Tous les fruits d’été et d’automne 'doivent 
être cueillis aussitôt qu’ils acijuièrent leur 
maturité, ce qui se reconnaît, pour les Poi- 
res, à la teinte un peu jaunàtrequ’ellespren- 
nent pour la plupart à cette époque, et à leur 
chute de l’arbre, qui se fait naturellement. 
Les Poires d’été sont meilleures quand on 
les cueille quelques jours avant leur matu- 
rité complète qu’on doit leur laisser acqué- 
rir au fruitier. Les Poires et les Pommes 
d’hiver seront cueillies du commencement 
à la fin d’octobre, selon que l’année aura 
été chaude ou froide. 
La récolte devra toujours être faite jiar 
un beau temps, et les fruits verreiix, tachés 
ou contusionnés, ne pouvant se garder long- 
temps, ne seront pas portés au fruitier; ils 
seront mis dansun autre local pour être con- 
sommés au plus tôt. 
Fruitier. — Pour bien conserver les 
fruits, on choisit une pièce au rez-de-chaus- 
sée où la gelée ne pénètre pas, une cave 
sèche est fort convenable parce que la tem- 
pérature y varie peu. On peut se servir éga- 
lement d’une chambre au premier étage, 
mais il faut y allumer, durant les fortes 
gelées, un réchaud de charbon pour empê- 
cher le froid d’y pénétrer. 
Les fruits seront visités deux eu trois fois 
par semaine pour enlever ceux qui sont ta* 
chés et qui gâteraient leurs voisins; on pro- 
fitera de ce moment pour renouveler l’air, 
si l’humidité contenue dans le fruitier est 
trop grande. L’obscurité est nécessaire à 
leur conservation ; on fera donc mettre des 
volets aux croisées. 
Lorsqu’on a fait choix d’un emplacement 
pour le fruitier, on fait faire, tout le tour 
des murailles, des rayons en planches, lar- 
ges de 0'n. 50, que l’on place à 0'».30 les 
unes au-dessus des autres. Chaque rayon 
sera bordé d’une petite planche présentant 
une saillie de 0"L03, afin d’empêcher les 
fruits de tomber quand on les touche. C’est 
sur ces rayons, placés horizontalement, que 
les fruits sont déposés les uns à côté des 
autres en se touchant légèrement ; mais en 
évitant de les entasser. 
On n’ouvrira pas les fenêtres pendant la 
gelée, afin que le froid ne pénètre pas dans 
le fruitier, mais on pourra ouvrir les portes 
intérieures pour l’aérer. 
Quelques personnes prétendent que le 
fruitier doit être constamment fermé pour 
