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BIBLIOGRAPHIE HORTICOLE. 
mière comprend les définitions et les notions 
propres à faciliter l’intelligence de la viticul- 
ture. La deuxième embrasse, dans leur ordre 
naturel de succession, toutes les opérations 
qu’entraînent la création et l’entretien d’un vi- 
gnoble. La troisième résume les procédés en 
usage à Thomerv pour la culture de la Vigne 
en' espalier. 
Première étude. — Notions préliminaires. 
L’auteur fait un examen rapide mais attentif 
des organes essentiels de la V^igne. Sa distinc- 
tion des yeux au point de vue de la culture est 
fort instructive. 11 y a œil et œil. Celui qui est 
bien constitué, saillant, c’est l’œil franc; il pro- 
duit du fruit; ceux qui se trouvent tout à la 
base du sarment sont petits, stériles dans cer- 
taines variétés, fertiles dans d’autres, de là la 
nécessité d’user de la taille longue ou de la 
taille courte. Je fais mon profit des trois axiomes 
suivants; 1» plus les yeux s’éloignent de la base 
du sarment, plus les boui’geons qu’ils produisent 
sont fructifères ; 2» plus le cépage est vigoureux, 
plus les bourgeons fructifères sont éloignés de 
la base des sarments ; 3» plus on allonge la 
taille, plus la récolte est abondante, mais plus 
le vin perd en qualité. 
Je croyais qu’on devait toujours tailler la Vi- 
gne après les grands froids, en février par 
exemple, c’est ainsi que j’ai vu faire; mais si on 
se livre à un examen comparé de la foliation 
des diverses variétés, on reconnaît qu’elle est 
plus bàtive chez les unes que chez les autres : 
dès lors, en taillant très-tard les cepages à vé- 
gétation précoce, on a la chance de les préser- 
ver de la gelée, parce que les yeux du sommet 
des sarments ont déjà bourgeonné, quand 
ceux de la base commencent à peine à débour- 
rer. On taillerait d’abord les Vignes tardives. 
Outre l’œil, l’œil vrai, il y a le contre-œil et 
les sous-yeux. 
Le contre-œil se présente alternativement à 
droite et à gauche de l’œil principal : il de- 
vient un contre-bourgeon improductif. 
Les sous-yeux., au nombre de deux, sont si- 
tués à la base de l’œil principal, ils produisent 
deux sous -bourgeons peu vigoureux et parfois 
fructifères. Ils restent latents jusqu’à l’époque de 
développement de l’œil principal. Si à cette 
époque, l’œil principal est détruit par une cause 
quelconque, les sous-yeux le remplacent. 
Parfois, des yeux adventifs (inattendus) per- 
cent sur le vieux bois et au collet du cep. Ils 
produisent des bourgeons vigoureux et stériles, 
ce sontdes goiirmands. hmûles, on les supprime; 
cependant ils peuvent être exceptionnellement 
utilisés. C’est d’une mauvaise pratique d’en 
faire des provins. 
Je savais que l’intervalle compris entre deux 
nœuds vitaux s’appelait entre-nœud, que sur 
un sarment ils sont toujours d’inégale lon- 
gueur. C’est, du reste, la loi générale pour tous 
ies arbres, mais j’apprends que tout cépage qui 
présente des entre-nœuds anormaux, c’est-à- 
dire plus longs que la variété ne le comporte, 
peut être considéré comme dégénéré. 
Je ne puis m’étendre davantage sur ces pre- 
mières notions. L’espace me manque, je passe ^ 
la deuxième étude. 
Deuxième étude. — Création d'un vignoble. 
M. Laujoulet indique cinq opérations dans la 
création d’un vignoble : — préparation du sol, 
choix et préparation des'plants, — plantation, 
— taitte, — soins de culture et d'entretien. 
C’est un travail difficile que d’extraire l’es- 
sence d’un ouvrage où chaque phrase, chaque 
mot a sa valeur. 
Pour planter, on se sert de boutures ou de 
plantes enracinées . Depuis peu, on avait con- 
seillé le semis sur place avec des yeux déta- 
chés du sarment. Ce p’-océdé ne paraît pas con- 
venir à la grande culture. L’auteur insiste 
beaucoup sur la nature de la bouture en elle- 
même et sur la nature du cépage. « De ce 
double choix dépendent le succès de la planta- 
tion, la qualité et la quantité du produit. » La 
bouture doit être choisie sur des Vignes en plein 
rapport, sur les ceps les plus fertiles, donnant 
le plus beau fruit, et avec des sarments d’un an 
issus de bois de deux ans. A en juger par in- 
duction, ces prescriptions me semblent excel- 
lentes et font voir combien peu établissent une 
Vigne selon les bons principes. Les viticulteurs 
éclairés des vignobles célèbres portent une atten- 
tion particulière au choix des boutures. 
Le choix du cépage est une question fort 
épineuse. M. Laujoulet paraît condamner en 
principe l’introduction des cépages étrangers. 
Il est favorable aux cépages acclimatés, éprou- 
vés et améliorés par la sélection des boutures ; 
il ne repousse pas toutefois toute tentative d’im- 
portation et il cite à l’appui l’exemple de 
MM. de Dermont, Lagarigue, Cazalès-Allut, 
Beaume, qui ont aussi transformé les produits 
vinicoles de leurs contrées. Il donne une liste 
des meilleures variétés à introduire, avec des 
renseignements fournis par plusieurs proprié- 
taires, en tête desquels il faut placer l’habile et 
savant viticulteur M . le comte de la Loyère . 
La plantation des boutures est conseillée, en 
automne, dans les terrains secs et perméables ; à 
la fin d’avril, dans les terrains compactes et froids, 
le pratinage est recommandé pour favoriser le 
développement des radicelles . 
Si les cépages étaient séparés, il en résulterait 
un traitement mieux appropriés à chacune des 
variétés. . 
A quelle époque doit-on tailler? Evidemment 
la règle n’est pas absolue. Elle ne peut être la 
même pour les pays chauds et pour les pays 
froids où les gelées printanières sont redouta- 
bles. Dans le Languedoc, la taille précoce en 
novembre, doit généralement être préférée; 
mais si la vigueur excessive des ceps nuit à leur 
fertilité, on les affaiblit et prédispose à porter 
fruit par une taille tardive. M. Laujoulet rap- 
porte que M. Fleury-Lacoste, qui habite la Sa- 
voie, a consigné dans son Guide du vigneron 
les procédés de sa pratique personnelle, qui 
consistent à supprimer en février toutes les 
branches inutiles sur chaque cep, à laisser in- 
tacts les sarments qu’on veut conserver, et à les 
tailler à l’époque où apparaissent les feuilles 
des bourgeons supérieurs : dès lors, la floraison 
est retardée d’une quinzaine et on évite le dan- 
ger des gelées tardives. 
Comment tailler? Deux systèmes sont en pré- 
sence. Quelle que soit la forme donnée au cep, 
si on taille au-dessus de trois yeux, c’est la 
taille à court bois; si, au-dessus d’un nombre 
supérieur, c’est la taille à long bois.^ 
La taille à cou) t bois est praticpiée en Lan- 
guedoc. Les ceps sont en gobelets ; cluupie sar- 
