(6ÜR0NIQUE HORTICOLE (PREMIÈRE QUINZAINE D’OCTOBRE). 
isà. 
Regium, témoignant à quel point ils la trou- 
vaient délicieuse. Et, cette version, nous la 
voyons figurer, approuvée dans les ouvrages ci- 
après : Dictionnaire étymologique de la langue 
française, de Ménage, 1750; les Agréments de 
la campagne, de Lacour, 1752, t. H, p. 32; — 
Systematische Pomologie, d’Henri Manger, 
1783, l. II, p. 20... Quant à nous, car il faut 
bien conclure, sachant que l’Europe est rede- 
vable à l’Orient d’une grande partie de ses an- 
ciens, de ses meilleurs fruits, nous regardons 
l’Asie comme la patrie de ce Poirier. D’ailleurs, 
si l’on interroge le plus érudit des pomologues 
italiens, Agostino Gallo, qui décrivit longuement 
en 1559, dans ses Vinti giornati delV agricol- 
tura, entre autres Poires, la Bergamote, on 
constate qu’il ne dit nullement qu’elle soit née 
en Lombardie. Or, s’il en avait été ainsi, ne se 
fût-il pas empressé de le déclarer, lui qui, 
page 106, la proclamait « la meilleure de toutes 
les variétés d’automne?... » Mais, si nous la 
croyons, avec Ménage, Lacour et Manger, origi- 
naire du Levant, nous repoussons cependant 
l’étymologie qu’ils appliquent à son nom, dérivé 
selon eux de beg et à'armoudi, termes signifiant 
Poire de souverain, de Seigneur. Non, a langue 
turque, à notre sens, n’a rien prêté à ce Poi- 
rier, qui, réellement, s’il appartient à l’Asie, n’a 
pu qu’y recevoir le nom même de son berceau, 
celui de l’antique Pergame ; ville de Mysie ap- 
elée présentement, et de temps immémorial^ 
ERGAMO. 
Et nous ajouterons que les Romains, après 
l’avoir ainsi empruntée aux Asiatiques, en do- 
tèrent promptement la Grande-Bretagne, puis- 
ue nous lisons ce qui suit dans la pomologie 
e Lindley : « Elle a été, suppose-t-on, constam- 
ment cultivée en ce pays depuis le temps de 
Jules César. [Supposed to bave been in tins 
country ever since the time of Julius Cæsar.] » 
(A Guide to the orchard and Mtchen garden, 
1831, p. 353.) — En France, on la connut 
beaucoup plus tard ; et Charles Estienne fixe à 
peu près à quelle époque, lorsqu’il dit en 1540, 
page 70 de son Seminarium : « On ne fait que 
commencer à planter ce Poirier. » Cependant 
il est positif qu’il était déjà chez nous avant 
1533, puisqu’à cette dernière date Rabelais 
« s’esgaudissoit de manger bonnes Poires Ber- 
guamotes. y> {Pantagruel, livre 111, chap. xiii.) 
Mais elles s’y multiplièrent rapidement, témoin 
ce passage d’Oliviers de Serres, écrit en 1600 : 
« Leur exquise bonté leur ayant acquis répu- 
tation, elles sont reconnues d’un bout de ce 
royaume à l’autre... et des Poires d’automne 
l’honneur est donné à la Bergamote. » {Le 
Théâtre d' agriculture et ménage des champs, 
livre VI, p. 629.) 
Observations. — La maturité de ce fruit 
n’a pas toujours lieu d’octobre en novembre ; 
elle est au contraire fort inconstante. La 
Quintinye l’avait déjà remarqué en 1690; aussi 
disait-il alors : 
« Elle a coutume de fournir la fin d’octobre 
et partie de novembre, et passe même quel- 
quefois jusqu’en décembre, ce qui fait merveil- 
leux plaisir à nos curieux. » {Instructions pour 
les jardins fruitm^s et potagers, p. 286.) 
De nos jours, cette variété a gagné encore 
en tardiveté ; ainsi nous avons vu nombre de ses 
produits atteindre la mi-janvier ; mais, au dire 
de M. Decaisne, il peut arriver qu’on les 
mange bons jusqu’en mars : 
(( Des Poires de Bergamote d’automne, cueil- 
lies sur le même arbre en 1859 — remarque 
ce professeur — m’ont offert cette particula- 
rité que quelques-unes étaient déjà parfaite- 
ment mûres au 15 octobre, tandis que les au- 
tres mûrirent successivement pendant tout 
l’hiver. Les dernières ne parvinrent à leur 
maturité complète que vers le milieu de 
mars 1860. C’est donc un intervalle de cinq 
mois entiers qui sépare quelquefois les deux 
périodes extrêmes de la maturation de ce 
fruit. » {Le Jardin frtiitier du Muséum, 1860, 
t. III.) 
Cette maturation tardive, si prolongée, mé- 
ritait certes une mention spéciale; cependant 
elle est tellement exceptionnelle, qu’il ne faut 
pas s’attendre à la voir souvent se renouveler. 
— Depuis quelque temps on s’est beau- 
coup entretenu du Chou Chang- tong dont 
plusieurs recueils de jardinage ont éga- 
lement parlé. Quelle est donc cette plante? 
Est-elle nouvelle, ainsi qu’on l’a dit? Est-ce 
une plante potagère? Toutes ces questions 
intéressent l’horticulture ; nous allons es- 
sayer d’y répondre. 
Disons d’abord que ce fameux Chou n’est 
autre que le Pet-sai, par 'conséquent pres- 
que une vieillerie chinoise, ce qui toute- 
fois ne veut pas dire qu’elle soit sans inté- 
rêt pour nous. C’est en effet une plante 
potagère au même titre que les Épinards, 
préférable même, pour la saison d’été, à ces 
derniers, puisqu’elle monte difficilement, 
et que sa croissance est des plus rapi- 
des. On sème dès le mois de mars ou même 
plus tôt, si l’on n’a pas à craindre la gelée, 
et l’on fait de nouveaux semis tous les 
quinze jours ou trois semaines pour n’en 
jamais manquer, absolument comme pour 
les légumes qui passent vite : les Salades 
par exemple. Les plantes ressemblent à^des 
Romaines par la forme; les côtes des feuil- 
les, très-blanches et très-larges, rappellent 
celles de la Bette commune. La racine uni- 
que, de chaque plante, est très-longue et 
surtout très-petite; elle est à peine grosse 
comme une petite ficelle. On mange le Pel- 
sai cuit en bouillie et haché comme on le 
fait de la Chicorée. Sa saveur est intermé- 
diaire entre celle de la Chicorée et celle du 
Navet. C’est, en un mot, un bon légume que 
l’on fera bien d’admettre dans les potagers. 
— La renommée tient souvent à si peu 
de chose qu’on se demande parfois à quoi 
elle est due. Par contre, on attribue sou- 
vent cà certaines plantes des défauts qu’el- 
les n’ont pas. Le Poirier Joséphine de Ma- 
lines en fournit un exemple. Ainsi plu- 
sieurs auteurs ont dit qu’il est déli- 
cat, et, presque tous, qu’il exige l’espa- 
lier. Le contraire est vrai. C’est une variété 
très-bonne pour planter à /miff vent, et c’est 
