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A PROPOS D’UN NOUVE 
lemeiit pour les personnes qui n'enpossèdenl 
pas (Vautres. 
Enfin, pour le cas où nous viendrions à 
avoir besoin d’Epinards, nous aurions encore 
comme ressource les feuilles des différentes 
Baselles, celles du Bonssingaultia basel- 
loides, qui, convenablement accommodées, 
sont loin d’être sans mérite. 
Parmi les autres légumes importés et re- 
commandés dans ces derniers temps, nous 
avons vu déüler plusieurs espèces de Mou- 
lardes à manger en salade ou cuites : la Sa- 
lade chinoise, qui n’est autre chose que le 
Chrysanthème à fleurs jaunes, sauvage, qui 
croît dans les moissons de la France; la Sa- 
lade d'Ancône puis le Chou chinois, le 
Pak-Choi, le Pet-Saï, le Concombre grim- 
pant (Cyclanthera pedata), toutes plantes 
dites alimentaires et très-usitées en Chine, 
au Japon, au Mexique, etc., etc. 
Que sont, nous le demandons aux connais- 
seurs sérieux, ces légumes tout à fait élé- 
mentaires à côté des variétés perfection- 
nées cultivées dans nos contrées pour des 
qualités et des usages analogues? Ou même, 
que sont-ils comparés à beaucoup de nos 
anciennes variétés peu répandues et dont on 
n’a pas encore su d’une manière générale 
apprécier toutes les qualités? 
Que les habitants des pays en question où 
les végétaux herbacés forment la base né- 
cessaire de l’alimentation, et où les variétés 
perfectionnées manquent, ou bien où elles 
sont inconnues ou ne peuvent être cultivées, 
et où, si elles végètent, elles tournent et pous- 
sent en herbe, pour ainsi dire, que ces popu- 
lations, disons-nous, encore peu civilisées et 
dont le goût est loin d’être aussi raffiné que 
celui des habitants de l’Europe centrale, se 
contentent desdites plantes et les trouvent 
d’excellents légumes, nous ne voyons pas à 
cela un grand mal"; mais qu’on veuille les 
1 \ on Revue horticole 1866, p. 422. 
Qui ne sait, en effet, que beaucoup de gens qui 
ont voyagé dans diverses parties de l’Amérique ont re- 
commandé d’une manière particulière la Morelle noire 
ALNUS SUBCORDATA E 
Ce que nous avons dit précédemment de 
VAlnus barbata * pourrait presque s’appli- 
quer aux Alnus subcordata et Alnus Vilmo- 
reana; mais comme rien ne peut être iden- 
tique, les Alnus subcordata, C. A. M. etFi7- 
moreana, Hort., doivent différer de VAl- 
nus barbata. Nous ne dirons donc rien 
de la beauté, de la vigueur et des avan- 
tages qu’ils peuvent présenter, car nous 
n’aurions alors qu’à nous répéter. Il nous 
suffira d’indiquer les caractères que présen- 
tent les deux plantes, ce que nous allons 
essayer de faire en quelques mots. Le port 
* Revue horticole, 1866, page 360. 
ÉPINARD D’AUSTRALIE. 
faire trouver telles, et les faire cultiver à 
nous, habitants de la France, et habitués à 
ses bons légumes, c’est ce que nous combat- 
trons en toute occasion, nous rappelant 
cependant que tous les goûts sont dans la 
nature, et qu’il n’en faut point discuter. 
Nous ne cesserons toutefois de répéter, en 
terminant, qu’avant de prôner une nou- 
veauté légumière, de s’en engouer et d’en 
adopter la culture, on devrait s’assurer que 
le besoin s’en fît sentir; qu’elle fut désira- 
ble et de qualité supérieure aux variétés 
déjà existantes, et enfin que sa culture fût fa- 
cile et pratique. Si l’on tenait plus souvent 
compte de ces préceptes élémentaires, on 
éviterait d’encombrer sans nécessité les jar- 
dins de plantes médiocres au détriment des 
bonnes espèces; on diminuerait les dou- 
ble emplois inutiles, et l’on ne s’exposerait 
pas aux mécomptes dont se plaignent sans 
cesse les amateurs qui, sur la foi des annon- 
ces, ont cru aux mérites de nombre de plan- 
tes tant vantées qui devaient surpasser ou 
détrôner, les unes la Pomme de terre, les 
autres les Choux, les Radis, etc., etc., et 
qui sont aujourd’hui complètement tombées 
dans l’oubli, ou qui, avant peu, n’en vau- 
dront pas mieux. 
Parmi les espèces déchues, ou sur le 
point de l’être, nous citerons entre autres 
pour mémoire : VUlluco, V Arracacha, le 
Psoralea esculenta, les Oxalis crenata et 
Occa, le Chou colossal, le Radis de Madras, 
le Cresson d'eau d'Australie, la Poire de 
terre, la Capucine tubéreuse, etc., etc.; et 
pourtant, quels éloges n’a-t-on point fait de 
ces plantes ! Clémenceau. 
(Solanu?nni(jrum), cette mauvaise plante dont, avec 
raison., on suspecte les qualités. Il n’est guère dou- 
teux cependant que si ces voyageurs avaient eu à 
choisir entre la Morelle et les Epinards, ils n’au- 
raient pas hésité à donner la préférence à ces der- 
niers. Mais nécessité fait loi. On ne doit jamais ou- 
blier ce proverbe, qui a une très-grande significa- 
tion : « Faute de Grives, on mange des Merles. » — 
Rédaction. 
P ALNUS VILMOREANA. 
et le faciès étant à peu près les mêmes, 
nous n’aurons guère à nous occuper que 
des feuilles. 
Alnus subcordata, C. A. M. Feuilles lon- 
guement ovales-elliptiques, atteignant jus- 
qu’à 18 centimètres de longueur (y compris 
le pétiole) sur 9 centimètres, parfois plus, 
de diamètre; minces, d’un vert foncé, 
unies et luisantes en dessus ; un peu plus 
pâles, mais non glauques en dessous, 
glabres sur les deux faces, portant seule- 
ment à la face inférieure et à l’angle des 
nervures latérales des petits paquets de 
poils courts, roux, bordées de chaque côté 
