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LA CHICORÉE DE MEAUX. 
de culture le plus généralen.ent employé 
consiste, lorsque le plant, ayant été semé 
sur une couche très-chaude, a pris assez de 
force pour être repiqué, à lui donner beau- 
coup d’air pour le fortifier et à le placer en 
pépinière en pleine terre et à bonne expo- 
sition. Celte transition le fait bien un peu 
souffrir, puisque l’opération se fait dans la 
première quinzaine de mai, dans une terre 
très-froide, en comparaison de celle de la 
couche; le retard que la Chicorée éprouve 
est bientôt réparé si le temps est chaud, 
mais si la température se maintient basse 
la reprise est plus laborieuse. La planta - 
tion à demeure de la Chicorée se fait suc- 
cessivement; en ayant soin de choisir le 
plant le plus fort, on peut ainsi échelonner 
le produit d’un même semis. 
Le semis de la Chicorée en pleine terre 
se fait dans la première quinzaine de juin, 
l’époque précise peut varier de quelques 
jours, selon que le temps est plus ou moins 
chaud ; il est toujours essentiel de ne pas 
perdre de vue que, si le sol n’est pas suffi- 
samment échauffé, le plant de Chicorée peut 
monter et qu’alors la récolte est compromise. 
A partir de cette époque, les semis de 
Chicorée se font tous les 15 jours; on sème 
la graine très-claire pour éviter le repi- 
quage en pépinière, et le plant qui est trop 
rapproché est éclairci aussitôt qu’il prend 
sa première feuille. C’est à partir du 10 juil- 
let jusqu’à la fin du mois que se font les 
semis en grand pour la saison d’hiver ; ces 
semis se font successivement à quelques 
jours d’intervalle pour échelonner le plant 
et l’avoir d’une force convenable à la plan- 
tation. 
Nos maraîcbers conservent peu de Chi- 
corée pour réserve d’hiver ; leurs bâtiments 
sont d’abord trop restreints et leurs travaux 
lie leur permettraient pas de donner à ces 
))lantes les soins que réclame la conserva- 
tion. 
Les réserves de Chicorée pour l’hiver 
ne se font guère que dans les maisons bour- 
geoises. Yoici comment on procède : A 
l’approche des froids, fin d’octobre et no- 
vembre, et quelquefois en décembre, si les 
gelées n’ont pas été rigoureuses, on lève la 
Chicorée avec une fourche, on presse la 
motte avec les mains pour faire adhérer la 
terre aux racines, puis on les place dans 
un cellier, dans une cave, ou mieux, sous 
des châssis; dans le premier cas, on enterre 
la motte dans du sable en serrant les plan- 
tes les unes contre les autres; si l’on opère 
sous des châssis, dans du terreau consom- 
mé, la Chicorée blanchit vite malgré les 
courants d’air qu’on peut lui donner, aussi 
ne se conserve-t-elle que peu de temps. 
Vn de nos collègues, M. Boulingrè, 
jardinier chez M. Marcotte, à Chauconnin, 
nous a fait voir au mois d’avril dernier de 
la Chicorée parfaitement conservée. D’après 
les renseignements que nous avons pris, il 
est à peu près le seul qui, tous les ans, four- 
nisse de la Chicorée à cette époque de 
l’année. Yoici comment il procède : il lève 
sa Chicorée, comme nous l’avons dit plus 
haut, par un beau soleil et en motte au- 
tant qu’il est possible; puis il la rentre 
sous un hangard bien aéré, place les pieds 
les uns contre les autres sans les serrer; 
quelques jours après, lorsque les plantes 
sont bien ressuyées, il les rentre dans un 
cellier, muni de tablettes superposées les 
unes au-dessus des autres, à 35 centimètres 
de distance à peu près, comme le sont celles 
d’un fruitier. Sur ces tablettes, il étale de 
la paille de blé bien sèche et place les 
pieds de Chicorée les uns contre les autres, 
un peu serrés, de telle sorte que la tête de 
la Chicorée se trouve placée en bas, la 
motte en l’air; de cette manière la paille 
n’est jamais trop pressée et l’air qui circule 
au travers prévient la pourriture. Tous les 
15 jours il faut visiter la Chicorée et enle- 
ver la pourriture, s’il y en a; si l’on s’a- 
perçoit que la paille est humide, on doit la 
remplacer par de la nouvelle. Si malgré cela 
la Chicorée avait une tendance prononcée à 
pourrir, on couperait la motte de terre par 
le milieu et transversalement en deux, de 
manière à enlever les racines qui pom- 
pent l’humidité de l’air et occasionnent 
la pourriture. L’air extérieur, et surtout en 
hiver, étant chargé d’humidité, on doit évi- 
ter de le laisser pénétrer dans le cellier ; 
chaque fois qu’on entre ou qu’on sort, on 
doit donc avoir soin de fermer promptement 
la porte, et l’on ne s’aurait non plus trop 
recommander de boucher herméliquement 
les fissures par où l’air pourrait s’intro- 
duire. Par cette méthode, dont M. Boulingrè 
nous paraît être l’inventeur, on peut con- 
server de la Chicorée jusque vers la fin 
d’avril, par conséquent jusqu’à l'époque où 
celle de primeur commence à donner. 
Quetier. 
BIBLIOGRAPHIE. 
Tm nouvelle édition du Bon «lardinieis 
pour i867 '. 
Il y a une justice à rendre à \si Revue lior- 
licole, ut personne ne saurait la lui refuser, 
' Un vol. in-12 de 1,600 pages. Prix : 7 tV. — 
Librairie agricole, rue .lacob, 26. 
c’est de reconnaître qu’elle ne médit ni des 
hommes, ni des livres. Elle fait mieux en- 
core : elle accueille, sans leur demander 
d’où ils viennent, tous ceux qui apportent 
leur contingent au progrès de l’horticulture, 
et elle ne leur refuse jamais l’appui de sa 
