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SUR QUELQUES NOUVEAUX LÉGUMES DE 1877. 
avec certaines variétés, notamment parmi 
les Pommes de terre et les Haricots. Aussi, 
avant de commencer la description de toutes 
ces nouveautés, nous adressons ici nos sen- 
timents de la plus vive reconnaissance aux 
intelligents directeurs de cet important éta- 
blissement. 
De même que les années précédentes 
aussi, les différents légumes ont été cul- 
tivés dans les mêmes conditions que s’il 
s'agissait de légumes ordinaires* c’est-à-dire 
en suivant les mêmes procédés de semis, de 
plantations, de binages et d’arrosements 
qu’emploient si judicieusement les habiles 
maraîchers du Soissonnais. 
Est-ce à dire que tous les résultats obtenus 
doivent être les mêmes? Nous ne le pensons 
pas, et voici pourquoi : une année humide, 
favorable à certaines variétés de légumes, 
e§t souvent nuisible à d’autres; de plus, 
l’absence du soleil et de la lumière influe 
singulièrement sur le développement her- 
bacé et sucré des végétaux en général qui, 
lorsqu’ils subissent ces conditions, sont 
presque toujours dépourvus de sucre et de 
parfum , tandis que, presque toujours, 
c’est le contraire qui arrive quand ils se 
sont développés sous l’influence de la cha- 
leur et de la lumière. Et comme l’été de 
1877 a été plutôt humide et froid que sec 
et chaud, il en est résulté que les Pommes 
de terre ont été d’une maturité tardive, peu 
farineuses, et que les Haricots ont eu à peine 
le temps de mûrir, puisque les premières 
gelées blanches ont saisi une partie de leurs 
gousses à l’état vert, et que les Melons ont 
« miellé >: et mûri très-difficilement, de 
sorte qu’ils ont manqué de parfum. 
En revanche, les Choux, les Radis, les 
Pois ont poussé vigoureusement, et leur 
produit a été de première qualité par le 
seul effet du climat humide; aussi ces 
plantes ont-elles pris un développement 
plus qu’ordinaire et, par cette même cause, 
sont devenues plus succulentes et plus su- 
crées. 
Par conséquent, nos appréciations sont 
toutes approximatives, et nous croyons que 
deux ou trois étés seraient nécessaires pour 
fixer d’une manière absolue le mérite de 
tel ou tel légume. Il est également indis- 
pensable, dans ces sortes d’essais, de tenir 
compte de la composition du sol qu’on a à 
sa disposition ; les terrains forts, compacts 
et imperméables à l’eau, deviennent un vé- 
ritable danger dans les années froides et 
humides, tandis que c’est le contraire qui 
a lieu dans les sols légers, qu’ils soient 
siliceux ou calcaires. Et même avec ces 
dernières sortes de terrains est-on presque 
toujours assuré de faire une bonne récolte 
au printemps et à l’automne, malgré l’hu- 
midité parfois abondante de ces deux saisons. 
Les descriptions qui suivent ont été 
faites sur des produits obtenus dans une 
terre saine, légère et siliceuse, c’est-à-dire 
très-favorable à la culture des légumes dans 
les années brumeuses. Aussi dans l’appré- 
ciation faudra-t-il tenir compte de cette cir- 
constance favorable. 
Ceci admis, nous commençons par la 
description et les résultats obtenus par la 
culture du Céleri 'plein court à grosse 
côte , dont le grand avantage est de ne pas 
drageonner et d’offrir par cela même une 
plus grande résistance aux pétioles des 
feuilles. Courte, trapue et rustique, cette 
variété a encore l’avantage de blanchir 
presque naturellement, surtout si elle est 
plantée serrée. Excellent cuit et en salade, 
c’est une bonne acquisition pour les jardins 
potagers. 
La Chicorée frisée impériale est aussi 
une bonne acquisition ; elle ressemble un 
peu à la Ruffec par la frisure de ses feuilles 
et son mode de végéter ; toutefois, elle lui 
est supérieure et par sa couleur et par sa 
saveur. Elle ne craint ni la chaleur, ni la 
sécheresse. Elle -vient surtout très-bien en 
été et à l’automne. Ici, les premiers semis 
du printemps ont monté très-facilement. A 
part cet inconvénient, c’est peut-être la meil- 
leure de toutes les Chicorées. 
Le Chou précoce de Louviers a beaucoup 
de ressemblance avec le Chou Cœur-de- 
Bœuf; mais il est plus tendre à la cuisson, 
et il est moins fort de goût. Comme Chou 
printanier, il égale la valeur de cette der- 
nière variété. Lorsqu’un hiver rigoureux 
aura détruit les Choux d’York hâtifs, on 
pourra le semer en février sous châssis et 
le planter à la place de ces derniers. Une 
seconde saison, faite dans le but d’avoir des 
produits dans le milieu de l’été, n’aurait 
aucune raison d’être, d’autant plus qu’il 
prend, dans les chaleurs, le goût sulfureux 
qui est propre aux Choux cabus. En résumé, 
c’est une bonne acquisition pour le prin- 
temps. Les jardiniers maraîchers feront 
donc bien de ne pas l’oublier. 
