LETTRES DE CALIFORNIE. 
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procédé anglais : il suffit d’attendre un peu 
plus longtemps. 
Aux lecteurs à choisir, ou mieux encore 
LETTRES DE 
San Francisco, 3 mars 1878. 
Mon cher rédacteur, 
Dans ma dernière lettre, je vous donnais 
quelques renseignements extraits de mes 
notes de voyage dans le sud de la Californie ; 
aujourd’hui, je vous envoie quelques des- 
criptions de certains arbres à fruits comes- 
tibles, nouvellement introduits, et qui ont 
donné de très-bons résultats. 
Psidium pyriferum. — Cette espèce, 
connue sous le nom vulgaire de Guava , 
comprend plusieurs variétés qui, comme le 
type, sont originaires des Indes orientales, 
de l’Asie et des Indes occidentales, où ces 
plantes sont très -recherchées pour leurs 
fruits. 
De toutes ces formes, le Guava blanc 
[ Psidium jpyriferum] est le meilleur; c’est 
aussi le plus commun. Si on l’abandonne à 
lui-même, il forme plutôt un arbuste qu’un 
arbre, dépassant rarement 8 à 9 pieds de 
haut; mais, cultivé avec soin, comme on le 
fait dans les jardins, il atteint la grosseur 
d’un Pommier ordinaire. Son bois est très- 
dur et flexible ; les feuilles opposées ont de 
2 à 3 pouces de long. La fleur blanche est 
très-agréablement odorante. Son fruit, tant 
soit peu plus gros qu’un œuf de poule, est 
de couleur jaune soufre, et dégage une odeur 
particulière. La chair pulpeuse, de couleur 
rose carné, est sucrée, aromatique et très- 
agréable au palais. Très-estimé comme fruit 
de dessert, on en fait aussi d’excellentes 
conserves. 
Psidium pomiferum ou « Guava rouge. » 
— Vient beaucoup plus grand que le précé- 
dent; il atteint près de 20 pieds de haut; les 
feuilles sont de couleur vert clair ; les fleurs 
sont blanches; le fruit, en forme de Pomme 
de Grenade, dégage une odeur très-agréable 
à la maturité. On le trouve cependant infé- 
rieur à celui de l’espèce précédente. 
Une autre variété indigène de l’Amérique 
du Sud est le Psidium Cattleyanum ; sa 
fleur est blanche ; le fruit, presque sphé- 
rique, prend une jolie couleur chair à la 
maturité; sa pulpe est très-sucrée, mais 
(1) Y. Revue horticole , 1877, pp. 335, 351, 458. 
à prendre de chacun d’eux ce qu’il y a de 
meilleur et de plus conforme à leurs besoins 
particuliers. A. Truffaut. 
CALIFORNIE (1) 
légèrement acide. Indépendamment de la 
valeur de son fruit, l’arbre, qui est des plus 
ornemental, fructifie après deux à trois an- 
nées de plantation; son écorce est d’une 
couleur cendrée ; on le multiplie très-facile- 
ment par boutures. 
Caricapapaya , plus connu sous le nom de 
Papaw. — Indigène de l’Amérique. Cet arbre 
s’élève à une hauteur de 20 pieds et forme 
une tête très-feuillée ; la plante, qui est 
dioïque, a les fleurs femelles en forme de 
cloche, grandes, généralement jaunes; le 
fruit, qui est charnu, atteint la grosseur d’un 
petit Melon, à jus acide, laiteux ; on le mange 
avec du sucre et du poivre, ainsi qu’on le 
fait des Melons. Très-souvent aussi, quand 
les fruits sont à demi-grosseur, on en fait 
de délicieuses conserves au vinaigre. 
Mangifera indica, connu ici sous le nom 
de Mango, appelé aussi « Abricot des tro- 
piques. » — L’arbre, qui devient très-grand, 
a les feuilles oblongues-lancéolées ; les fleurs, 
disposées en grandes panicules terminales, 
sont petites, de couleur rougeâtre ; le fruit 
a quelque ressemblance avec celui d’un Con- 
combre ; il est court et varie suivant les va- 
riétés ; sa grosseur est à peu près celle d’un 
œuf d’oie. Avant la maturité, il est d’une 
belle couleur verte qui, en mûrissant, de- 
vient tout à fait de couleur orangée. Quand 
il est bien mûr, le fruit du Mango dégage 
une odeur très-agréable, et sa saveur est 
des plus délicieuses que l’on puisse s’ima- 
giner. La peau du fruit, qui est très-fme, re- 
couvre une pulpe d’apparence consistante, 
mais qui fond dans la bouche en laissant 
une saveur fraîche et douce des plus agréa- 
bles. Au centre de la pulpe se trouve une 
sorte de noyau qui rappelle celui de la Pêche, 
et à laquelle la pulpe adhère fortement. 
Quand le fruit passe et qu’il commence à 
pourrir, il devient offensif et dégage une 
odeur forte assez semblable à celle de téré- 
benthine. Au dire des voyageurs, les Mon- 
gos d’Asie sont supérieurs en grosseur et 
en saveur à ceux d’Amérique, et la variété 
dont le fruit devient le plus gros est le 
Dodhol, qui pèse quelquefois plus de 2 li- 
