i s DilJertith inAuguralis me^cA 
experimenta, valuit, ut non folum culinse fed & medi- 
couflii adaptatae fuerint. Inde delicias lauti divitesque 
hauferunt, & poftea ars invenit fuavitatem , quam non 
potuit natura. Quid quaefo horridius oliva five matura 
five immatura : illa ob nimiam pinguefcentiam, hacob 
nimiam aufteritatem I fed quid de guftibus difputandum 
erit? utpote qui in noftris oris illam & delibandam gefti- 
mus. Satis autem confiat non omnes olivas pradisiubji- 
ci aptas efie, quarum caufe. plurimae efle pofiunt : praeci- 
pue autem quod quaedam exuberanti nec oleofitate nec 
amoenitate funt, & quod ad iuftam maturitatem non 
perveniunt, fed vel tempus illis confuetum anticipant, 
nigrefcuntque in arboribus ipfis, vel quod ad terram tem- 
pefiatis injuria aut alio accidente profiliunt. Qua^ ob 
olei defedum & acerbitatem condiuntur, fiint pra:p rimis 
Regia, orchis, paufea arida, atque olivellae & alia: quam- 
plurimce. Quae in arboribus extorrentur, dicuntur olivae 
nigrae. Quae denique terram citius petunt, Drup^ vo- 
cantur, Quaevis harum fingulari indufiria peculiarique 
modo condiuntur , in eo tamen omnes conveniunt, quod 
fale vel muria conduntur, & inde colymbades ex coau- 
diunr, quia olivae innatant & quafi urinabundae fluitant : 
& inde etiam halmades, vocabulo a Graecis accepto, vo- 
cantur. 
% XVII 
Condituram ipfam variis modis nobis perficiendam 
reliquerunt veteres , quos omnes adducere nil nifi opus 
fuperfluum effet. Pauca tantum, memoriae le^fioris conflil- 
turi, monebimus de modis condiendi confervandique vul- 
gatiffimis. Olivae vel fiint matura, vdnoni hoc cafu con- 
venit 
