Traité du Cnffix. xi 
On peut remettre encore fur lef^ 
dits grains & fruits de la prerniere 
bouteille , d’autre Sucre d’autre 
Eau-de-vie comme la première fois. 
Si on veut expofer les bouteilles 
au Soleil pendant l’infüfion , cela l’a-- 
vancera d’avantage à fe faire. 
On en peut faire telle proviUon 
qu’on voudra, à proportion du nom- 
bre de bouteilles , & de la quantité 
de fruits que l’on aura. 
Autre maniéré de faire le Rat alfa de 
Cajf s , plus agréable , ^ qui 
échauffe moins. 
M Ettez dans une bouteille de 
pinte , moitié fruit de Caflls ,, 
& la remplifïèz d’Eau-de-vie , enfuitc 
expofez-là au Soleil pendant fix. fe- 
maines. 
Sur deux pintes de Rataffia , faites 
bouillir dans une pinte d’eau, trois 
quarterons de Sucre en confrftance 
de Sy rop , laiffez le refroidir , enfuite 
mêlez bien ce Syrop avec les deux 
pintes de Ratalfia, B 3 
