DISSERTATIO INAVGVRALIS 
pus Dn. Praefes fumendafuafir, aliisque qui a ladte 
abhorrebant, vel obeli erant, cum haufto vini gene- 
rofij atque magnos inde efFeftus notavit. 
XXXV. Denique et de «/» piperis in cibis adhuc 
nonnulla anneftam. Veteres quidem a pipere abho- 
ruijje ex Plutarcho refert LisTERvs;a) attamen po- 
ftea eius ufum adeo invaluiffe, ut omnium aromatum 
apud eosdem vulgatillimum fadum Iit, atque apud 
APicivM vix unquam in fuis condimentis defit, at- 
que fexcentis fere in locis adhibitun inveniatur. De- 
inde haud raro acetariis, quae vel ex laduca, vel 
bralHca, vel cucumeribus, vel ex raphano parantur, 
modica copia & craffo modo contritum admifcetur, 
eoque , me iudice , non folum his gratior fapor con- 
ciUatur, verum etiam ad appetitum langvidum ex- 
citandum quam maxime prodeft, ac fimul vim eo- 
rum refrigerandi nimiam fua vi calefaciente mode- 
ratur et corrigit, ne ventriculum nimis refrigerent 
aut laedant. Praeterea cum frucflu adhibetur nonnul- 
lis rebus condiendis et fermentandis , ut brafiieae 
muriaticae , item cucumeribus minoribus aceto con- 
diendis, ubi non modo eosdem ufus praeftat, quos 
in acetariis modo indicavimus, verum etiam ut diu- 
tius confervari queant, facit. Ita et embammata 
multa vel intindus grati parantur, quae piper ingre- 
ditur, V. gr. ex aceto, oleo olivar. pipere aliis ve ido- 
neis. Multis tandem oleribus decoquendis , tam fapo- 
ris exaltandi gratia, quam ut facilius digerantur, ad- 
di folet : atque hunc morem iam apud veteres fuifle, 
ut 
a) in Praefat. ziApkium de Artecoquinar., 
